Huajuapan: maridaje entre el Mole de Caderas y el mezcal
*Se dio a conocer lo especial de cada ingrediente y los pasos del proceso de su elaboración de este delicioso platillo mixteco
Huajuapan de León, Oaxaca, Martes 20 de Octubre, 2020 (Fuente: IGAVEC).- Con la finalidad de realzar la gastronomía de la región Mixteca y productos oaxaqueños, como ya es una tradición en esta ciudad, se llevó a cabo en el marco del Festival del Mole de Caderas, el llamado maridaje entre este tradicional platillo y el mezcal del productor Alberto Morales, que sirvió para la degustación de dicho guiso con la bebida tradicional de Oaxaca y de Huajuapan, en una unión de las culturas de las regiones de la entidad.
La empresaria Rita Lorena Ramírez Martínez dijo que esta degustación se realizó en la Carreta Restaurant, donde se dio a conocer lo especial de cada ingrediente y los pasos del proceso de su elaboración, por lo que dijo, vale la pena apostarle a la región Mixteca, y que además esta actividad constituye uno de los eventos gastronómicos más importantes de esta zona de la entidad oaxaqueña.
Aseguró que los productores del mezcal que visitan Huajuapan cada año, traen sus productos para su exhibición y venta, para que se conozcan y acuden, asimismo, a la Hacienda El Rosario a adquirir productos para el mole de caderas para llevarlos a Oaxaca.
En ese mismo sentido, expresó que el Festival del Mole de Caderas que se lleva a cabo por espacio de un mes en Huajuapan hasta el 10 de noviembre, se espera que repunten las ventas en los negocios dedicados a los alimentos, por lo que promueven el Festival cada año con diferentes actividades.
Abundó que anualmente se lleva a cabo esta actividad por parte de los restauranteros locales, y debido a la pandemia del COVID-19, las ventas en los diferentes giros comerciales en general y en los alimentos en particular, han bajado de manera considerable por lo que prevén que por esta actividad que se realiza, puedan incrementarse en un 10 por ciento las ventas.
Señaló que, debido a la contingencia sanitaria, saben que deben ser muy cuidadosos y atender todas las medidas de seguridad que señalan las autoridades municipales y de salud, para evitar contagios, por lo que están ajustándose a estas medidas, con la finalidad de que la ciudadanía pueda disfrutar del guiso tradicional como lo es el mole de caderas, con todas las medidas de higiene.
Mencionó que, con la reciente visita del grupo de diputados de la comisión de turismo de la legislatura estatal, que estuvieron en Huajuapan recientemente, se continúa con la promoción para que se visite este municipio y disfruten de nuestras tradiciones y gastronomía, que además sirvió como una derrama económica que es lo que se está impulsando actualmente.
