{"id":99169,"date":"2019-09-30T06:36:08","date_gmt":"2019-09-30T11:36:08","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=99169"},"modified":"2019-09-30T06:36:09","modified_gmt":"2019-09-30T11:36:09","slug":"gastronomia-mexicana-patrimonio-inmaterial-ante-la-unesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=99169","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda mexicana, patrimonio inmaterial ante la UNESCO"},"content":{"rendered":"\n
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*La VIII Reuni\u00f3n Nacional de Informaci\u00f3n\nsobre la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio de la Humanidad se realiza\nen Zapopan, Jalisco <\/p>\n\n\n\n

*La titular de la SECULTA, Adriana Aguilar\nEscobar particip\u00f3 con el tema: \u201cPresentaci\u00f3n de acciones en favor de la\nGastronom\u00eda Tradicional\u201d<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Lunes 30 de Septiembre,\n2019 (Fuente: Comunicado).- La titular de la Secretar\u00eda de las Culturas y Artes\nde Oaxaca (SECULTA), Adriana Aguilar Escobar, particip\u00f3 en la Octava Reuni\u00f3n\nNacional de Informaci\u00f3n sobre la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio de\nla Humanidad con el tema \u201cAcciones en favor de la gastronom\u00eda tradicional en\nOaxaca\u201d que se realiz\u00f3 en Zapopan, Jalisco del 25 al 28 de septiembre.<\/p>\n\n\n\n

La titular de la SECULTA inici\u00f3 su\nparticipaci\u00f3n citando las palabras de la directora general de la Organizaci\u00f3n\nde las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, por\nsus siglas en ingl\u00e9s), Audrey Azoulay.<\/p>\n\n\n\n

\u201cGracias a la Convenci\u00f3n para la\nSalvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial aprobada en 2003, actualmente\nexiste un reconocimiento generalizado de la importancia de salvaguardar las\npr\u00e1cticas vivas, expresiones y conocimientos te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos que las\nsociedades valoran y reconocen como patrimonio cultural, lo cual debe lograrse\nmediante la implicaci\u00f3n plena y activa de las propias comunidades\u201d, cit\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

Reconoci\u00f3 el impacto que ha tenido este\ndocumento en tan s\u00f3lo una d\u00e9cada y media y as\u00ed entender la importancia del\npatrimonio cultural inmaterial que tiene la cocina mexicana y lo que se trabaja\nen Oaxaca para su conservaci\u00f3n. \u201cla cocina tradicional mexicana, cultura\ncomunitaria, ancestral y viva\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Habl\u00f3 de la conciencia que se ha tomado en\nel pa\u00eds desde aquel a\u00f1o a la fecha, en torno a la riqueza patrimonial del que\ngozamos diariamente los mexicanos. Comparti\u00f3 con los asistentes, las acciones\ntangibles que, en el Gobierno del Estado a trav\u00e9s de la SECULTA, se trabaja en\nOaxaca a favor del reconocimiento a la gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Dio como ejemplo los Encuentros de\nCocineras Tradicionales de Oaxaca, que este a\u00f1o fue su tercera edici\u00f3n; la cual\ncontin\u00faa con el gran \u00e9xito de los dos primeros, siempre superando metas y un\nevento muy enriquecedor para todos, pero principalmente para las cocineras.<\/p>\n\n\n\n

Record\u00f3 que el primer encuentro fue en\nabril de 2017, en el marco del Festejo a la ciudad de Oaxaca por el 485\naniversario. \u201cFue un reconocimiento a la gastronom\u00eda del estado de ra\u00edces\nancestrales y como un patrimonio integrador, representativo y basado en la\ncomunidad\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que, para el segundo encuentro,\nrealizado en abril de 2018, se emiti\u00f3 una invitaci\u00f3n a los 570 municipios del\nestado, acudiendo 80 cocineras que presentaron 200 platillos. Adriana Aguilar\nrecord\u00f3 al maestro oaxaque\u00f1o Francisco Toledo, debido a que \u00e9l dise\u00f1\u00f3 y don\u00f3 el\nlogo de la asociaci\u00f3n de Cocineras Tradicionales A.C.<\/p>\n\n\n\n

Otro logro fue la edici\u00f3n del libro \u201cOaxaca\ny sus Cocineras. Tesoro gastron\u00f3mico de M\u00e9xico\u201d, obra editorial, que consta de\nmil ejemplares en su primera edici\u00f3n. Mencion\u00f3 que a ra\u00edz de los dos encuentros\nvarios municipios oaxaque\u00f1os han organizado sus propios encuentros de cocineras\na nivel local y regional, como San Mateo Yucutindo\u00f3, Santa Ana Zegache y\nHuajuapan de Le\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed tambi\u00e9n a trav\u00e9s del programa de\nDesarrollo Cultural del Istmo se edit\u00f3 en noviembre de 2018 el libro \u201cCocina\nTradicional del Istmo\u201d integrado por ensayos y un recetario que recopila la\nriqueza gastron\u00f3mica de esta regi\u00f3n oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Para el tercer encuentro, en el marco de\n\u201cSeptiembre Gastron\u00f3mico, Oaxaca de mis Sabores 2019\u201d, el Gobierno del Estado\nde Oaxaca a trav\u00e9s de la SECULTA realiz\u00f3 un esfuerzo en pol\u00edtica p\u00fablica. \u201cEs\nel mecanismo m\u00e1s importante en el estado para proyectar el trabajo de quienes\nhan preservado esta riqueza y acercarlo al gran p\u00fablico local, nacional e\ninternacional\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Puntualiz\u00f3 que, en todos los encuentros,\nse han generado conocimientos, una convivencia pac\u00edfica y un alcance a nivel\nnacional e internacional; que aproximadamente 54 mil comensales entre locales y\nvisitantes han disfrutado de los sabores, aromas y texturas de la mesa\noaxaque\u00f1a. Se han realizado, talleres, pl\u00e1ticas, conversatorios, conferencias;\ncon la perspectiva de capacitar a las cocineras tradicionales en esta visi\u00f3n de\nla gastronom\u00eda como patrimonio y entablar di\u00e1logos directos con sus saberes.<\/p>\n\n\n\n

Este encuentro que concluy\u00f3 el 28 de\nseptiembre, contempl\u00f3 un programa de conferencias, foros y an\u00e1lisis sobre las\nexpresiones culturales y cont\u00f3 con expertos y delegados nacionales que son los\nresponsables de elaborar reportes t\u00e9cnicos que presentan anualmente ante la\nUNESCO, para mantener la declaratoria de la gastronom\u00eda mexicana como patrimonio\ninmaterial de la humanidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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