{"id":98594,"date":"2019-09-23T11:30:11","date_gmt":"2019-09-23T16:30:11","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=98594"},"modified":"2019-09-23T11:30:13","modified_gmt":"2019-09-23T16:30:13","slug":"encuentro-de-cocineras-concluye-con-exito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=98594","title":{"rendered":"Encuentro de Cocineras concluye con \u00e9xito"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*Dan reconocimientos a maestras cocineras\npor concursar en Platillo Ceremonial y Platillo de Salvaguarda <\/p>\n\n\n\n

*Por segunda ocasi\u00f3n, las cocineras\ntradicionales realizaron su propia versi\u00f3n de tamales artesanales <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Lunes 23 de Septiembre,\n2019 (Fuente: Comunicado).- Con \u00e9xito finaliz\u00f3 el Tercer Encuentro de Cocineras\nTradicionales de Oaxaca, as\u00ed lo inform\u00f3 la secretaria de las Culturas y Artes\nde Oaxaca (SECULTA), Adriana Aguilar Escobar, debido a que durante los cuatro\nd\u00edas que dur\u00f3 este encuentro asistieron aproximadamente 21 mil comensales.<\/p>\n\n\n\n

El viernes 20 y s\u00e1bado 21, turistas\narribaron a conocer los diversos platillos de las ocho regiones de Oaxaca como:\n\u201camarillo de res y pollo criollo\u201d, \u201cguisado de sambubumbia con puerco\u201d de la\nSierra Sur de Oaxaca o de la regi\u00f3n Mixteca, con el \u201cpozole de hierba santa\u201d;\nlos Valles Centrales con el \u201cmancha manteles con trufa\u201d o \u201ctlayudas con mole de\nchicatana\u201d; el cual solo es de consumo ceremonial.<\/p>\n\n\n\n

La Sierra Sur present\u00f3 diversos platillos\ncomo la \u201ctetela\u201d, \u201ccaldo de semilla\u201d y \u201catole de amarillo de res\u201d; la regi\u00f3n\nistme\u00f1a present\u00f3 el \u201cestofado istme\u00f1o\u201d y el \u201ccochito en pur\u00e9 de papas\u201d. La\nca\u00f1ada con su \u201ctesmole\u201d; la Costa oaxaque\u00f1a con su \u201csobrecrudo de puerco\u201d y no\npod\u00eda faltar la regi\u00f3n del Papaloapam con su \u201cCochinita Asada estilo San Jos\u00e9\nChiltepec\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El \u00faltimo d\u00eda del Encuentro Gastron\u00f3mico\ninici\u00f3 al medio d\u00eda de este domingo, donde alrededor de 55 cocineras\ntradicionales se reunieron en un solo espacio para realizar una demostraci\u00f3n de\nla elaboraci\u00f3n de tamales artesanales, en la que las y los asistentes\ndegustaron tamales de elote, chichilo, camar\u00f3n, tichinda, epazote, chileajo,\nsalsa de pu\u00f1etes, hongos, amarillo de guajolote, caracolitos, iguana, chepil,\nmole, canario, capitas, pipian, flor de tej\u00f3n, salchicha ejuteca, cambray,\nentre otros; que posteriormente pudieron ser adquiridos en los m\u00f3dulos de\nventa.<\/p>\n\n\n\n

En el marco de la entrega de\nreconocimientos a maestras cocineras por su participaci\u00f3n en el concurso de\nplatillo ceremonial, fueron premiadas Simona Aguilar L\u00f3pez con \u201cpollo estilo\ntacuate\u201d de Santa Mar\u00eda Zacatepec; Minerva L\u00f3pez Ausencio con \u201cMa’atsy\n(machucado)\u201d de Tamazul\u00e1pam del Esp\u00edritu Santo y Catalina Mat\u00edas Jim\u00e9nez con\n\u201cPletetamal\u201d de Santa Cruz Xoxocotl\u00e1n; en primer, segundo y tercer lugar,\nrespectivamente.<\/p>\n\n\n\n

En la categor\u00eda de platillo de\nsalvaguarda, cuyo objetivo es la de preservar el legado culinario de nuestro\nestado, fueron premiadas en primer lugar, Raquel Mendoza Guzm\u00e1n con \u201catole de\npoleo con frijol de ayocote\u201d de Santiago Juxtlahuaca; en segundo lugar, Noem\u00ed\nL\u00f3pez Hern\u00e1ndez con \u201cpipi\u00e1n de nopal\u201d originario de Matadamas Etla y finalmente\nen tercer lugar se premi\u00f3 a Simona L\u00f3pez Aguilar, por su platillo \u201ctamales de\nmolito loco de camar\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La titular de la SECULTA, Adriana Aguilar\nEscobar, mostr\u00f3 su benepl\u00e1cito por el resultado obtenido; \u201c\u00b4superamos la meta\u201d,\nasent\u00f3, reconoci\u00f3 adem\u00e1s que sirvi\u00f3 para ser una adhesi\u00f3n social, pues familias\nenteras conviv\u00edan con otras.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAqu\u00ed compartimos la mesa con visitantes\nnacionales y extranjeros; las familias de otros municipios platicaban con los\nlocales y recomendaban platillos\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, reconoci\u00f3 la hermandad mostrada\nentre todas las cocineras tradicionales; \u201cque gusto me dio que se conocieran,\npues cambiaban recetas y experiencias, aqu\u00ed no import\u00f3 el extracto social, la\nreligi\u00f3n, la afiliaci\u00f3n pol\u00edtica, la gente se volvi\u00f3 a unir, yo veo a los\noaxaque\u00f1os gozando su comida y gente gozando y comiendo\u201d, resalt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Adriana Aguilar declar\u00f3 que \u201cel Centro\nCultural y de Convenciones de Oaxaca se convirti\u00f3 durante cuatro d\u00edas el\nrecinto que todo oaxaque\u00f1o quer\u00eda llegar, un lugar donde estaban albergadas y\ncobijadas todas las cocineras y agradecida se dijo por ello; \u201cestas cocineras\ndejaron todo en su comunidad para poder venir y compartir con nosotros su\nlegado gastron\u00f3mico y no tengo otra palabra que decirles \u00a1Gracias!\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Destac\u00f3 que este encuentro fue un esfuerzo\nmuy importante del Gobierno del Estado para resaltar y rescatar la gastronom\u00eda\noaxaque\u00f1a; \u201cel gobernador Alejandro Murat Hinojosa siempre ha apoyado a las\ncocineras tradicionales y esto es una muestra fehaciente de su apoyo hacia sus\ncocineras\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Finaliz\u00f3, diciendo que las 21 mil personas\nque visitaron \u201cse llevaron un poco de sus ra\u00edces, un recuerdo \u00fanico que nunca\nolvidar\u00e1n y que el proyecto \u201cOaxaca de mis sabores; septiembre mes\ngastron\u00f3mico\u201d fue todo un \u00e9xito; nos vemos el 4\u00ba. Encuentro de Cocineras\nTradicionales 2020\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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