{"id":98038,"date":"2019-09-15T07:47:40","date_gmt":"2019-09-15T12:47:40","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=98038"},"modified":"2019-09-15T07:47:42","modified_gmt":"2019-09-15T12:47:42","slug":"gaznate-dulce-regional-de-oaxaca-desde-1920","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=98038","title":{"rendered":"\u201cGaznate\u201d, dulce regional de Oaxaca desde 1920"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Gaznate-dulce-regional-de-Oaxaca-desde-1920-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-98044\"\/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Oaxaca, Oaxaca, Domingo 15 de Septiembre,\n2019 (Fuente: Comunicado).- La Secretar\u00eda de las Culturas y Artes de Oaxaca (SECULTA)\ninforma que en el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, adem\u00e1s\nde la venta de m\u00e1s de 200 platillos de 60 cocineras de las ocho regiones del estado,\nhabr\u00e1 seis m\u00f3dulos de venta de dulces tradicionales, como el \u201cgaznate\u201d de la\nVilla de Etla, producto realizado desde 1920.<\/p>\n\n\n\n<p>La artesana de dulce regional, Teresita de\nJes\u00fas Garc\u00eda Canseco originaria de la Villa de Etla, estar\u00e1 presente en dicho\nencuentro gastron\u00f3mico con el dulce \u201cgaznate\u201d, relleno de merengue, el cual es\nel \u00fanico dulce que se fr\u00ede. Ella forma parte de la tercera generaci\u00f3n de\ndulceros de dicha poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Gaznate-dulce-regional-de-Oaxaca-desde-1920-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-98045\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Garc\u00eda Canseco coment\u00f3 que su abuelo en el\na\u00f1o de 1920, comenz\u00f3 con la elaboraci\u00f3n de los dulces regionales en la Villa de\nEtla y el expendio de dicho producto; posteriormente su padre en el a\u00f1o 1955\ncontinu\u00f3 con la tradici\u00f3n; por su parte, la entrevistada comenz\u00f3 con su\nelaboraci\u00f3n desde que ten\u00eda ocho a\u00f1os; \u201cFormo parte de una familia dulcera, era\nbonito despertar con el olor a dulce, de ah\u00ed naci\u00f3 mi gusto por este oficio\u201d;\nrecord\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>El objetivo de Teresita de Jes\u00fas para\nparticipar en el Tercer Encuentro Gastron\u00f3mico que se realizar\u00e1 del 19 al 22 de\nseptiembre en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, es mostrar la\nimportancia del consumo de un dulce regional, ya que ella busca conservar la\nreceta heredada por su abuelo y padre con los mismos procedimientos de\nproducci\u00f3n para dar un dulce de calidad, 100% artesanal.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Gaznate-dulce-regional-de-Oaxaca-desde-1920-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-98046\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>El \u201cgaznate\u201d forma parte de otros dulces\nregionales como los nenguanitos, borrachitos (el cual contiene un toque de\nmezcal), panqu\u00e9 relleno de lechecilla (producto 100% de la Villa de Etla),\nrosquitas, barquillos, cocadas, polvorones, casquitos; as\u00ed como las\ntradicionales empanaditas con rellenos de lechecilla, coco, pi\u00f1a, zarzamora y\nuno con relleno de \u201ccasa\u201d (coco con pi\u00f1a) que se daban en las bodas antiguas de\nEtla y que se busca recuperar.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos antojitos reciben la categor\u00eda de\nproducto artesanal, ya que se realizan a mano; en la masa no se utiliza\nlevadura, para ello desde una noche anterior dejan fermentar una masa conocida\ncomo \u201cmasa madre\u201d; el horno es de le\u00f1a, por ello el producto final es peque\u00f1o,\ntostado y rico; \u201cnosotros lo preparamos a mano, cuidamos gramo por gramo y le\ndamos su tiempo al dulce para reposar\u201d, apunt\u00f3 la se\u00f1ora Teresita de Jes\u00fas.<\/p>\n\n\n\n<p>La titular de la SECULTA, Adriana Aguilar\nEscobar, invita a todas las personas a descubrir la diferencia de sabores que\nexistir\u00e1 en los seis m\u00f3dulos de dulces regionales que expender\u00e1n sus productos\ncomo \u201cpan de agua\u201d, \u201cpan de compromiso\u201d, \u201cencaladas\u201d, \u201cpolvorones de sal y de\npanela\u201d y que compren y prueben el dulce \u201cgaznate\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,8,3,14],"tags":[],"class_list":["post-98038","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-capital","category-cultura","category-las-destacadas","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=98038"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":98047,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98038\/revisions\/98047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=98038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=98038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=98038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}