{"id":97985,"date":"2019-09-14T07:03:29","date_gmt":"2019-09-14T12:03:29","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=97985"},"modified":"2019-09-14T07:03:31","modified_gmt":"2019-09-14T12:03:31","slug":"invitan-a-degustar-el-caldo-de-gato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=97985","title":{"rendered":"Invitan a degustar el \u201cCaldo de gato\u201d"},"content":{"rendered":"\n
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*Adem\u00e1s del expendio de comida, habr\u00e1\nventa de dulces regionales, nieves y bebidas tradicionales <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, S\u00e1bado 14 de Septiembre,\n2019 (Fuente: Comunicado).- Con el prop\u00f3sito de promover, salvaguardar y\ndifundir la cocina tradicional del estado, la Secretar\u00eda de las Culturas y\nArtes de Oaxaca (SECULTA) invita a degustar del \u201cCaldo de gato\u201d de Santa Luc\u00eda\ndel Camino, que se expender\u00e1 en el Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales\ndel 19 al 22 de septiembre en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

La historia del \u201cCaldo de gato\u201d se remonta\na la antigua Oaxaca, cuando los hacendados celebraban alguna festividad y\nrealizaban alguna mayordom\u00eda donde se consum\u00eda carne para alimentar a sus\ninvitados; con los retazos y el espinazo de puerco se realizaba un caldo; al\ncual se les agregaba verduras y especias para servirlo a los ayudantes o peones\nque apoyaron en la fiesta.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, este platillo se consume\nde manera regular en dicho municipio, pero de forma especial cuando existe\nalg\u00fan difunto y es servido a las personas que acuden a escarbar o sepultar a su\nser querido. El relato y acontecimiento fue contado por la cocinera\ntradicional, Eulalia Jovita Aquino Jim\u00e9nez oriunda del pueblo de Santa Lucia\ndel Camino.<\/p>\n\n\n\n

Do\u00f1a Eulalia Aquino comparti\u00f3 algunos de\nlos ingredientes que lleva el famoso Caldo de gato. \u201cComenzamos con pierna,\nlomo o espinazo de puerco como carne principal, se le agrega zanahoria, papas,\nchayotes y ejotes; acitronado con cebolla, ajo y fre\u00eddo con tomate; para\naromatizar or\u00e9gano y un poco de tomillo y como costumbre mexicana, no puede\nfaltar el picante con su chile pasilla\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Otro platillo que presentar\u00e1 do\u00f1a Eulalia,\nser\u00e1 el platillo \u201cMole de vigilia\u201d que es acompa\u00f1ado de envuelto de lisa y\nbocadillos de papa, \u00a1Debes de probarlo!<\/p>\n\n\n\n

La titular de la SECULTA, Adriana Aguilar\nEscobar, invita a la ciudadan\u00eda oaxaque\u00f1a y visitantes a que acudan al Tercer\nEncuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca que ser\u00e1 del 19 al 22 de agosto\nen el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, donde 60 cocineras\ntradicionales expondr\u00e1n m\u00e1s de 200 platillos, entre ellos el \u201cCaldo de gato\u201d de\nDo\u00f1a Eulalia.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, recalc\u00f3 que adem\u00e1s del expendio\nde comida, habr\u00e1 venta de dulces regionales, nieves y bebidas tradicionales,\nas\u00ed como un programa acad\u00e9mico donde habr\u00e1 degustaciones de ma\u00edces, talleres,\nconferencias magistrales, ponencias, con chefs reconocidos; adem\u00e1s de un\nprograma art\u00edstico con m\u00fasica en vivo de artistas oaxaque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

De igual forma, las y los artesanos\noaxaque\u00f1os estar\u00e1n presentes con \u201cArte en la Mesa\u201d, un espacio en colaboraci\u00f3n\ncon el Instituto Oaxaque\u00f1o de las Artesan\u00edas (IOA) para reconocer su habilidad\ncon productos relacionados a la gastronom\u00eda desde manteles, vajillas, mandiles\ny objetos vinculados al arte de cocinar. Esta muestra contar\u00e1 adem\u00e1s con 50\ntalleres artesanales.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, la SECULTA les recuerda que\nestos eventos ser\u00e1n de entrada gratuita en un horario de 13:00 a 20:00 horas y\nque las ganancias por concepto de venta de comida ser\u00e1n 100% para las cocineras\ntradicionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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