{"id":97566,"date":"2019-09-10T01:21:35","date_gmt":"2019-09-10T06:21:35","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=97566"},"modified":"2019-09-10T01:21:37","modified_gmt":"2019-09-10T06:21:37","slug":"uabjo-al-rescate-de-la-cocina-tradicional-oaxaquena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=97566","title":{"rendered":"UABJO, al rescate de la cocina tradicional oaxaque\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
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*Trascendental, la uni\u00f3n de esfuerzos\ninterinstitucionales en esta iniciativa, afirma el Rector Eduardo Bautista\nMart\u00ednez <\/p>\n\n\n\n

*El Rector atestigu\u00f3 la presentaci\u00f3n del\ncurso \u201cCon vanguardia y tradici\u00f3n sabe mejor\u201d, organizado por el ICAPET <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Martes 10 de Septiembre,\n2019 (Fuente: Comunicado).- Para la Universidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de\nOaxaca, es de vital importancia fortalecer la formaci\u00f3n interdisciplinaria del\nestudiantado de la Licenciatura en Gastronom\u00eda, no s\u00f3lo como gastr\u00f3nomos, sino\ncomo prestadores de servicios en un estado que recibe a miles de turistas cada\na\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo consider\u00f3 el rector de la M\u00e1xima\nCasa de Estudios, doctor Eduardo Bautista Mart\u00ednez, tras atestiguar la\npresentaci\u00f3n del curso \u00abCon vanguardia y tradici\u00f3n sabe mejor\u00bb,\norganizado por el Instituto de Capacitaci\u00f3n y Productividad para el Trabajo\n(ICAPET).<\/p>\n\n\n\n

Este proyecto, cuyo acto encabezaron el\ngobernador Alejandro Murat Hinojosa y su esposa Ivette Mor\u00e1n, busca brindar\ninstrucci\u00f3n pertinente y especializada a personas involucradas en el sector\ngastron\u00f3mico y que est\u00e9n interesadas en innovar, rescatar y preservar la cocina\nde Oaxaca; ser\u00e1 gratuito y tendr\u00e1 una duraci\u00f3n de tres meses.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, el rector de la Universidad\ndestac\u00f3 que este tipo de esfuerzos interinstitucionales resultan\ntrascendentales porque no solamente reconocen los principios b\u00e1sicos de la\ncocina occidental, sino a lo local, a los cocineros y cocineras que son pilares\nde nuestra gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstas actividades son necesarias\npara recuperar e integrar los saberes ancestrales presentes en nuestra cocina\ntradicional, pero, sobre todo, porque permite involucrar en este esfuerzo a las\nuniversidades p\u00fablicas como la UABJO, a trav\u00e9s de la Licenciatura en\nGastronom\u00eda que ya lleva seis a\u00f1os de trabajo\u00bb, subray\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Durante el acto de presentaci\u00f3n efectuado\nen el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, el gobernador Alejandro\nMurat hizo un reconocimiento al rector por su inter\u00e9s en incorporar a la UABJO\nen proyectos que buscan fortalecer la gastronom\u00eda local y la profesionalizaci\u00f3n\nde sus estudiantes.<\/p>\n\n\n\n

Previamente, el director del ICAPET,\nFrancisco \u00c1ngel Maldonado Mart\u00ednez, expuso que este curso de cocina tradicional\noaxaque\u00f1a pretende fortalecer y posicionar la gastronom\u00eda local, a trav\u00e9s de\ncuatro m\u00f3dulos impartidos por los cheffs Rodolfo Castellanos, del restaurante\n\u00abOrigen\u00bb; Alejandro Ruiz, de \u00abCasa Oaxaca\u00bb, Jos\u00e9 Manuel\nBa\u00f1os, de \u00abPitiona\u201d, y de Celia Flori\u00e1n, del restaurante \u00abQuince\nLetras\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Entre los requisitos que deber\u00e1n acreditar\nlos aspirantes a esta capacitaci\u00f3n, a partir de hoy y hasta el 23 de septiembre\nse encuentran: ser mayor de 18 a\u00f1os de edad, presentar curriculum vitae en el\nque demuestren experiencia en el sector gastron\u00f3mico y enviar una carta de\nexposici\u00f3n de motivos.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados se publicar\u00e1n el 25 de\nseptiembre y las clases iniciar\u00e1n el 1 de octubre. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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