{"id":81306,"date":"2019-02-08T22:55:10","date_gmt":"2019-02-09T04:55:10","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=81306"},"modified":"2019-02-08T22:55:12","modified_gmt":"2019-02-09T04:55:12","slug":"pirata-restaurante-de-oaxaca-que-rinde-homenaje-a-la-cultura-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=81306","title":{"rendered":"\u2018Pirata\u2019, restaurante de Oaxaca que rinde homenaje a la cultura mexicana"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*El chef Travis Limoge eligi\u00f3 Puerto\nEscondido para abrir un restaurante que cocina s\u00f3lo con productos locales <\/p>\n\n\n\n

*\u201cPirata\u201d trabaja con una granja y dise\u00f1a\nel men\u00fa de acuerdo con los alimentos de temporada que la granja cultive.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Puerto Escondido, Juquila, Oaxaca, S\u00e1bado\n09 de Febrero, 2019 (Fuente: Comunicado).- Un taco y un consom\u00e9 de barbacoa fue\nlo que enamor\u00f3 al chef Travis Limoge, a los 18 a\u00f1os, de la gastronom\u00eda\nmexicana.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1os despu\u00e9s de ese primer encuentro,\nLimoge, originario de Vermont, Estados Unidos, deja su pa\u00eds natal para\ninstalarse en Zicatela, una de las playas m\u00e1s hermosas de Oaxaca, y all\u00ed\nemprender una aventura: Pirata, un nuevo restaurante que rinde homenaje a\nM\u00e9xico, a los ingredientes que crecen en su tierra, y a los productores\nlocales.<\/p>\n\n\n\n

La cocina de autor en Pirata es preparada\ncon productos cosechados, pescados, y producidos en Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Pirata trabaja con una granja y dise\u00f1a el\nmen\u00fa de acuerdo con los alimentos de temporada que la granja cultive. As\u00ed que\nel men\u00fa cambia, de acuerdo con los productos que se den en esa granja en cada\nestaci\u00f3n del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Pero el compromiso de Travis Limoge y su\namor por Oaxaca va m\u00e1s all\u00e1: Pirata es uno de los pocos restaurantes en M\u00e9xico\ncon pr\u00e1cticas ecoamigables, de tal manera que cada platillo est\u00e1 dise\u00f1ado para\ngenerar la huella de carbono m\u00e1s peque\u00f1a posible.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pirata combina las t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas\nde cocina con las formas ancestrales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreo que todas las maneras de hacer los\nplatillos est\u00e1n inspiradas en t\u00e9cnicas ancestrales. Usamos el metate, y para\ncocinar mole, seguimos el proceso tradicional\u201d, explic\u00f3 Limoge en entrevista\ncon m\u00e9xico.com.<\/p>\n\n\n\n

En Pirata trabaja talento cien por ciento\nmexicano, \u201csoy el \u00fanico gringo\u201d, cuenta entre risas Travis Limoge, y relata\nc\u00f3mo entrena a su equipo para llevar lo mejor de su cocina al paladar de sus\ncomensales.<\/p>\n\n\n\n

Pirata no tiene carta, pero cuenta con\nocho platillos como men\u00fa de degustaci\u00f3n, todos, resultado de la creatividad del\nchef y una investigaci\u00f3n sobre la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Travis Limoge, los comensales no\npueden salir de Pirata sin probar los tamales hechos de masa de pl\u00e1tano\nenvueltos en hierba santa y ba\u00f1ados en mole.<\/p>\n\n\n\n

Para tomar, este restaurante cuenta con\nuna carta de bebidas que van desde cerveza y vino hasta mezcal, todas de\nproducci\u00f3n nacional.<\/p>\n\n\n\n

La cocteler\u00eda va por parte de las\nmix\u00f3logas mexicanas Ana Herrera y Gabriela Lozada.<\/p>\n\n\n\n

Y si te preguntabas por qu\u00e9 Limoge eligi\u00f3\nOaxaca para abrir su primer restaurante, esta fue su respuesta:<\/p>\n\n\n\n

\u201cPuerto Escondido, espec\u00edficamente para\nm\u00ed, fue la mejor opci\u00f3n porque amo la costa, lo que queremos hacer es crear un\nintercambio cultural. Amo, amo Oaxaca\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Pirata se encuentra en Av. Del Morro 3,\nPlaya Zicatela, Brisas de Zicatela, Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

*El chef Travis Limoge eligi\u00f3 Puerto Escondido para abrir un restaurante que cocina s\u00f3lo con productos locales *\u201cPirata\u201d trabaja con<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,3,7],"tags":[],"class_list":["post-81306","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cultura","category-las-destacadas","category-municipal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/81306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=81306"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/81306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":81312,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/81306\/revisions\/81312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=81306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=81306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=81306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}