{"id":222530,"date":"2026-04-18T11:14:22","date_gmt":"2026-04-18T17:14:22","guid":{"rendered":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=222530"},"modified":"2026-04-18T11:14:22","modified_gmt":"2026-04-18T17:14:22","slug":"maiz-estable-en-discurso-caro-en-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=222530","title":{"rendered":"Ma\u00edz estable en discurso, caro en la mesa"},"content":{"rendered":"\n
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*Se trata del dilema de la tortilla en Oaxaca<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, S\u00e1bado 18 de Abril, 2026, (Fuente: Omar Colmenares \/ Panorama Informativo 360).- En el contexto nacional, donde se sostiene que el precio del ma\u00edz se mantiene sin variaciones significativas, en Oaxaca la realidad cotidiana muestra una tendencia distinta: el costo de la tortilla contin\u00faa en ascenso, impactando directamente la econom\u00eda de los hogares.<\/p>\n\n\n\n

Durante una reciente conferencia, la presidenta de M\u00e9xico, Claudia Sheinbaum Pardo, afirm\u00f3 que el precio del ma\u00edz no ha registrado incrementos relevantes a nivel nacional. No obstante, en entidades como Oaxaca, productores, comerciantes y consumidores advierten una desconexi\u00f3n entre el discurso oficial y el comportamiento real del mercado.<\/p>\n\n\n\n

El precio del ma\u00edz en Oaxaca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con referencias del mercado local, la tonelada de ma\u00edz en Oaxaca se comercializa entre los 5 mil y 6 mil pesos. Sin embargo, en el caso del ma\u00edz criollo, caracter\u00edstico de la regi\u00f3n los precios pueden superar los 10 mil pesos por tonelada. Esta diferencia responde a factores como la calidad del grano, el tipo de semilla y las condiciones de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Oaxaca es reconocido como uno de los estados con mayor diversidad de ma\u00edces nativos en el pa\u00eds. Entre las principales variedades se encuentran el ma\u00edz blanco, amarillo, azul, rojo, bolita y zapalote chico. Estas especies no solo poseen valor alimentario, sino tambi\u00e9n cultural, lo que incrementa su demanda y eleva su precio en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

Factores que encarecen el ma\u00edz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El costo del ma\u00edz en Oaxaca est\u00e1 determinado por una serie de condiciones estructurales. La producci\u00f3n se realiza principalmente a peque\u00f1a escala, con t\u00e9cnicas tradicionales y uso de semillas nativas, lo que limita los vol\u00famenes y eleva los costos. A ello se suman los gastos de transporte en zonas rurales, la intermediaci\u00f3n en la comercializaci\u00f3n y una alta demanda local ligada al consumo cotidiano.<\/p>\n\n\n\n

A diferencia de entidades con producci\u00f3n industrial, en Oaxaca predomina un modelo agr\u00edcola de car\u00e1cter artesanal. Si bien este esquema garantiza calidad y preserva la biodiversidad, tambi\u00e9n encarece el producto final.<\/p>\n\n\n\n

La tortilla: entre tradici\u00f3n y presi\u00f3n econ\u00f3mica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oaxaca se ubica entre los estados con mayor consumo de tortilla en M\u00e9xico, donde este alimento no solo es b\u00e1sico, sino parte fundamental de la identidad cultural. La tortilla elaborada mediante nixtamalizaci\u00f3n \u2014proceso ancestral que mejora las propiedades nutricionales del ma\u00edz\u2014 sigue siendo el principal sustento alimentario de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, el precio del kilo de tortilla se sit\u00faa entre 20 y 25 pesos, con variaciones al alza en distintas regiones. Esta situaci\u00f3n ha generado preocupaci\u00f3n entre consumidores, quienes enfrentan incrementos constantes en un producto esencial.<\/p>\n\n\n\n

Aunque el gobierno federal sostiene que el precio del ma\u00edz se mantiene estable, propietarios de tortiller\u00edas argumentan que el aumento en insumos como gas, electricidad y transporte ha obligado a ajustar los precios al consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Entre la estabilidad oficial y la realidad del mercado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La divergencia entre los indicadores nacionales y la experiencia local evidencia un problema estructural en la cadena productiva. La estabilidad del precio del ma\u00edz a nivel macroecon\u00f3mico no se traduce necesariamente en estabilidad para el consumidor final, debido a los costos acumulados en los procesos de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y transformaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Ma\u00edz: patrimonio e identidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En paralelo, se impulsa una iniciativa para reconocer al ma\u00edz como patrimonio cultural de M\u00e9xico, destacando su relevancia hist\u00f3rica, social y alimentaria. Oaxaca, por su amplia diversidad de ma\u00edces nativos, se perfila como una de las entidades clave en este proceso.<\/p>\n\n\n\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ma\u00edz contin\u00faa siendo un s\u00edmbolo de identidad nacional, pero en Oaxaca tambi\u00e9n representa un desaf\u00edo econ\u00f3mico. El encarecimiento de la tortilla refleja las tensiones entre la producci\u00f3n tradicional, las din\u00e1micas del mercado y las pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n\n\n\n

El reto no s\u00f3lo radica en mantener la estabilidad del precio del grano, sino en garantizar que este alimento fundamental permanezca accesible para la poblaci\u00f3n, sin comprometer su valor cultural ni la sostenibilidad de quienes lo producen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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