{"id":217460,"date":"2025-10-11T21:28:53","date_gmt":"2025-10-12T03:28:53","guid":{"rendered":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=217460"},"modified":"2025-10-11T21:28:54","modified_gmt":"2025-10-12T03:28:54","slug":"inicio-el-festival-del-mole-de-caderas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=217460","title":{"rendered":"Inici\u00f3 el Festival del Mole de Caderas"},"content":{"rendered":"\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

*Tambi\u00e9n dio arranque la Guelaguetza \u00d1uu Savi en la capital de Oaxaca<\/p>\n\n\n\n

*Del 10 al 12 de octubre, la Plaza de la Danza ser\u00e1 sede de esta actividad, Patrimonio Gastron\u00f3mico y Cultural de Oaxaca, as\u00ed como de expresiones art\u00edsticas de la regi\u00f3n Mixteca<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, S\u00e1bado 11 de Octubre, 2025 (Fuente: Comunicado y Agencias).- Este viernes, la Plaza de la Danza se llenar\u00e1 de aromas, m\u00fasica y color con el inicio del Festival del Mole de Caderas y la Guelaguetza \u00d1uu Savi, que celebran la riqueza cultural y gastron\u00f3mica de la Mixteca oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

La Secretar\u00eda de Turismo (SECTUR Oaxaca) inform\u00f3 que el prop\u00f3sito de estas actividades, que comienzan a las 13:00 y 16:00 horas, respectivamente; es acercar a la capital del estado la herencia milenaria de esa regi\u00f3n y compartirla con visitantes nacionales e internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Del 10 al 12 de octubre, las y los oaxaque\u00f1os as\u00ed como turistas podr\u00e1n disfrutar de una muestra gastron\u00f3mica y artesanal con la participaci\u00f3n de 20 cocineras tradicionales y 5 expositores artesanales, quienes ofrecer\u00e1n diversos sabores, colores y saberes.<\/p>\n\n\n\n

La Guelaguetza \u00d1uu Savi contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de la Heroica Ciudad de Huajuapan de Le\u00f3n, Heroica Ciudad de Tlaxiaco y Santiago Juxtlahuaca, que se unir\u00e1n en un ambiente de hermandad y orgullo.<\/p>\n\n\n\n

La SECTUR Oaxaca invita a la ciudadan\u00eda y a quienes visitan la capital a vivir un fin de semana lleno de cultura, degustando el emblem\u00e1tico mole de caderas, reconocido como Patrimonio Gastron\u00f3mico y Cultural de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

El gobierno del estado contin\u00faa con la promoci\u00f3n de las expresiones culturales y gastron\u00f3micas que proyectan a Oaxaca como una tierra orgullosa de sus ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMatanza\u201d de chivos en la Mixteca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y es que, como desde hace m\u00e1s de 200 a\u00f1os, seg\u00fan la tradici\u00f3n, cientos de chivos fueron sacrificados en la hacienda El Rosario, en Santa Mar\u00eda Xochixtlapilco, municipio del distrito de Huajuapan, regi\u00f3n Mixteca de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Pastores de todas las zonas cercanas a Huajuapan de Le\u00f3n llegan con sus animales para iniciar la temporada del mole de caderas.<\/p>\n\n\n\n

Del sacrificio del reba\u00f1o, tambi\u00e9n se aprovecha la carne para hacer chito -carne seca que se deja al sol y se ba\u00f1a en sal-, manjar que se exporta a Espa\u00f1a, adem\u00e1s de aprovechar la sangre y pieles.<\/p>\n\n\n\n

Desde hace una d\u00e9cada, animalistas se pronunciaron contra este evento por lo cual ahora se hace a puerta cerrada.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, Oaxaca y Puebla se disputan el origen del platillo gastron\u00f3mico, que consta de un caldo elaborado con los huesitos del animal y especies.<\/p>\n\n\n\n

Reivindica Salom\u00f3n Jara origen oaxaque\u00f1o del mole de caderas y como orgullo gastron\u00f3mico del estado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el gobernador Salom\u00f3n Jara Cruz y la Presidenta Honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bola\u00f1os Quijano, inauguraron el Festival del Mole de Caderas 2025, que hace honor a este platillo que es s\u00edmbolo de identidad y cultura de la Mixteca oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Ante cocineras tradicionales de esa zona de la entidad, autoridades municipales, personas empresarias y pobladores; el Mandatario estatal expres\u00f3 que, por tercer a\u00f1o consecutivo, esta festividad reivindica el origen oaxaque\u00f1o de este guiso, que adem\u00e1s, demuestra al mundo la grandeza de la gastronom\u00eda local.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEste platillo es orgullo de Oaxaca y patrimonio gastron\u00f3mico y cultural de nuestro estado. Hoy abrimos el alma para compartir la expresi\u00f3n art\u00edstica y cultural del pueblo \u00d1uu Savi, cuya voz sigue proyectando nuestras ra\u00edces al futuro\u201d dijo en la Plaza de la Danza de la capital de estado, en donde del 10 al 12 de octubre las y los visitantes podr\u00e1n degustar de esta comida emblem\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

El mole de caderas forma parte de la gastronom\u00eda del estado, la cual es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; producto de las manos sabias de las cocineras tradicionales y de la herencia viva de la Mixteca, una regi\u00f3n que es ra\u00edz profunda, historia y esp\u00edritu de Mesoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

La receta de este platillo que tiene su origen en el siglo XVIII, ha sido protegida como un tesoro por: pastores, criadores de vacas, matanceros, cocineras y carniceros, por eso, forma parte de la riqueza patrimonial de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

En su oportunidad, la secretaria de Turismo de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco se\u00f1al\u00f3 que tambi\u00e9n se hace un homenaje al trabajo comunitario y la sabidur\u00eda de las y los mixtecos que han conservado por generaciones esta receta culinaria.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAqu\u00ed confluyen las manos de cocineras y cocineros, artesanas, artesanos, artistas, productores; que demostrar\u00e1n los aromas, colores, talentos de la Mixteca oaxaque\u00f1a\u201d, expuso, al tiempo que invit\u00f3 a disfrutar de este festival que se llevar\u00e1 a cabo, tambi\u00e9n, en el recinto ferial de la Heroica Ciudad de Huajuapan de Le\u00f3n, este s\u00e1bado; en donde se presentar\u00e1, adem\u00e1s, la Guelaguetza \u00d1uu Savi.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el presidente municipal de Huajuapan, Luis de Le\u00f3n Mart\u00ednez agradeci\u00f3 el apoyo brindado a las y los cocineros y asegur\u00f3 que, con el apoyo del gobierno de la Primavera Oaxaque\u00f1a, buscar\u00e1n la denominaci\u00f3n de origen de este platillo ancestral.<\/p>\n\n\n\n

En la Plaza de la Danza se instalaron 25 stands gastron\u00f3micos y artesanales, adem\u00e1s, en esta inauguraci\u00f3n se present\u00f3 una muestra de la Guelaguetza \u00d1uu Savi, con la participaci\u00f3n de las delegaciones de: Huajuapan de Le\u00f3n, Heroica Ciudad de Tlaxiaco y Santiago Juxtlahuaca.<\/p>\n\n\n\n

En Festival del Mole de Caderas 2025, Salom\u00f3n Jara reconoce contribuci\u00f3n de personas cocineras tradicionales a la identidad de Oaxaca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el mismo contexto, en el arranque del Festival del Mole de Caderas 2025 en Huajuapan de Le\u00f3n, municipio de la regi\u00f3n Mixteca, el gobernador Salom\u00f3n Jara Cruz hizo un reconocimiento a las cocineras y cocineros tradicionales, que son guardianes de la memoria culinaria que ha dado identidad al estado.<\/p>\n\n\n\n

Desde el Recinto Ferial de Huajuapan de Le\u00f3n, y acompa\u00f1ado por la representante de la Diosa Cent\u00e9otl 2025, Patricia Casiano Zaragoza; el Mandatario estatal destac\u00f3 que esta celebraci\u00f3n no solo rinde homenaje a un platillo ancestral, sino a una historia compartida que atraviesa generaciones, convirtiendo el mole de caderas en un legado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQue este festival sea un espacio para fortalecer nuestra memoria, impulsar el turismo responsable, valorar la cocina ancestral y mostrar al mundo que en Oaxaca y, en especial Mixteca, la cultura se degusta, se comparte y se respeta\u201d, expres\u00f3 al tiempo de refrendar el acompa\u00f1amiento que el Gobierno de Oaxaca brindar\u00e1 a este municipio para lograr la denominaci\u00f3n de origen de esta gastronom\u00eda ancestral.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSiendo cuna de esta gran tradici\u00f3n gastron\u00f3mica, no podemos quedar atr\u00e1s las y los oaxaque\u00f1os, hay que reivindicar lo propio, lo de Oaxaca; porque lo hecho en Huajuapan de Le\u00f3n est\u00e1 bien hecho\u201d, enfatiz\u00f3 junto al presidente municipal Luis de Le\u00f3n Mart\u00ednez.<\/p>\n\n\n\n

En este marco, Jara Cruz reconoci\u00f3 tambi\u00e9n a los ganaderos, matanceros, arrieros, comerciantes, productores, le\u00f1adores y a todos quienes integran esta cadena de valor; ya que mantienen viva esta tradici\u00f3n que ha convertido el mole de caderas en Patrimonio Gastron\u00f3mico y Cultural de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Este platillo es elaborado con carne de chivo que se alimenta de una variedad de plantas que le dan un sabor caracter\u00edstico como fuente de prote\u00edna. Con la bondad de la naturaleza y sabidur\u00eda de las cocineras tradicionales, este alimento sobresale por la integraci\u00f3n de ingredientes como chile coste\u00f1o, tomate criollo, huaje y pepicha.<\/p>\n\n\n\n

En su oportunidad, la titular de la Secretar\u00eda de Turismo de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco expres\u00f3 que el mole de caderas no solo es un platillo, sino un s\u00edmbolo de agradecimiento, un ritual que honra la tierra y la vida misma, pues naci\u00f3 del respeto que los mixtecos tienen con su entorno.<\/p>\n\n\n\n

Expres\u00f3 que, como parte de esta fiesta cultural, la celebraci\u00f3n inicia en este Recinto Ferial de Huajuapan, y continuar\u00e1 en los distintos restaurantes de esta ciudad, donde este delicioso platillo podr\u00e1 disfrutarse durante los pr\u00f3ximos 30 d\u00edas, hasta el 9 de noviembre, para que las personas degusten el saz\u00f3n mixteco.<\/p>\n\n\n\n

En este Recinto se instalaron 20 stands que ofrecen el sabor aut\u00e9ntico de la Mixteca con degustaci\u00f3n de tamales, nieve, mezcal y otros platillos.<\/p>\n\n\n\n

El Festival est\u00e1 enmarcado por la Guelaguetza \u00d1uu Savi que contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de nueve delegaciones, quienes compartir\u00e1n la riqueza de su alma, cultura y tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

A esta celebraci\u00f3n se suma el Festival de la Barbacoa que se realizar\u00e1 el domingo 12 de octubre en Villa de Tej\u00fapam de la Uni\u00f3n, y el Festival del Mole Negro en Tlaxiaco, el 18 de octubre.<\/p>\n\n\n\n

Goza Oaxaca la cultura de la Mixteca con la muestra de la Guelaguetza \u00d1uu Savi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre el mismo tema, la Plaza de la Danza fue el escenario para la presentaci\u00f3n de las delegaciones de la Heroica Ciudad de Huajuapan de Le\u00f3n, la Heroica Ciudad de Tlaxiaco, Santiago Juxtlahuaca y San Miguel el Grande; en la muestra de la Guelaguetza \u00d1uu Savi.<\/p>\n\n\n\n

Con la anfitrion\u00eda de las Chinas Oaxaque\u00f1as de Genoveva Medina, las danzas, m\u00fasica y colorido de cada traje hicieron vibrar a las y los asistentes, como parte de las actividades del Festival del Mole de Caderas, que se realiza en la Ciudad de Oaxaca del 10 al 12 de octubre.<\/p>\n\n\n\n

En este espacio personas locales y visitantes celebraron la riqueza cultural de la regi\u00f3n Mixteca con el deguste del emblem\u00e1tico mole de caderas, comida que da cuenta de los saberes de cocineras y cocineros tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

La muestra funcion\u00f3 como antesala al tradicional festival que se realizar\u00e1 en Huajuapan de Le\u00f3n, el 11 de octubre a las 13:00 horas, donde se presentar\u00e1 este platillo que ha dado renombre a la Mixteca a nivel nacional e internacional. Ese mismo d\u00eda, a las 16:00 horas, se llevar\u00e1 a cabo la Calenda Cultural desde el Palacio Municipal.<\/p>\n\n\n\n

En esta demarcaci\u00f3n tambi\u00e9n se vivir\u00e1 la Guelaguetza \u00d1uu Savi, este mismo s\u00e1bado en el Recinto Ferial, a las 18:00 horas, con la participaci\u00f3n de las delegaciones de Tlaxiaco, Santiago Juxtlahuaca, San Juan Copala, Teotongo, Tamazulapam del Progreso, San Sebasti\u00e1n Tecomaxtlahuaca, San Pedro Pochutla, Putla Villa de Guerrero y Huajuapan.<\/p>\n\n\n\n

Estas acciones son parte de los esfuerzos del Gobierno de la Primavera Oaxaque\u00f1a, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Turismo (SECTUR Oaxaca), para promover las expresiones culturales de la entidad e impulsar al turismo como v\u00eda para el bienestar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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