{"id":213673,"date":"2025-06-07T12:13:26","date_gmt":"2025-06-07T18:13:26","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=213673"},"modified":"2025-06-07T12:13:26","modified_gmt":"2025-06-07T18:13:26","slug":"chef-oaxaqueno-atraviesa-un-agresivo-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=213673","title":{"rendered":"Chef oaxaque\u00f1o atraviesa un agresivo c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"\n
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*Reconocido a nivel mundial, tambi\u00e9n sufre\nun momento de cuentas m\u00e9dicas interminables<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, S\u00e1bado 07 de Junio, 2025\n(Fuente: Agencias).- Desde la cocina de su hogar en Huajuapan de Le\u00f3n, en\nOaxaca, donde a los siete a\u00f1os ayudaba a su madre y a su abuela a preparar los\nplatillos del d\u00eda, hasta las cocinas de renombrados restaurantes en M\u00e9xico,\nNueva York y Europa, Israel Loyola Espinosa ha construido una trayectoria\nejemplar mostrando al mundo el valor de la comida mexicana.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, a los 33 a\u00f1os y en la c\u00faspide de su\ncarrera como chef, Isra \u2014como le dicen con cari\u00f1o\u2014 enfrenta una batalla contra\nel sarcoma sinovial bif\u00e1sico, un tipo de c\u00e1ncer agresivo y de r\u00e1pido\ncrecimiento que le fue diagnosticado a finales de 2024, despu\u00e9s de varios\nevaluaciones imprecisas.<\/p>\n\n\n\n

Todo comenz\u00f3 en septiembre de 2024, cuando\ndetect\u00f3 un abultamiento del lado izquierdo de su torso. A finales de ese mismo\na\u00f1o, el c\u00e1ncer ya se encontraba en etapa cuatro y con met\u00e1stasis, por lo que\ninici\u00f3 un tratamiento urgente con quimioterapia, seguido de una cirug\u00eda\noncol\u00f3gica para remover el tumor con \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

El proceso no ha terminado: Israel ha\nrecibido 30 sesiones de radioterapia y est\u00e1 por someterse a un estudio PET para\nvalorar la siguiente fase del tratamiento y su rehabilitaci\u00f3n. Por ello,\namigos, colegas y personas cercanas han iniciado una colecta solidaria para\nayudarlo a cubrir los gastos m\u00e9dicos que, desde el a\u00f1o pasado, se han acumulado\ny siguen en curso.<\/p>\n\n\n\n

Cada aportaci\u00f3n representa una oportunidad\npara que Isra pueda enfocarse en sanar y volver a hacer lo que m\u00e1s ama: cocinar\ncon alma y compartir lo mejor de la cocina oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de las adversidades, Israel sigue\nso\u00f1ando. Trabaja en un proyecto para abrir su propio restaurante frente al\nTemplo de Santo Domingo, un espacio que represente lo m\u00e1s \u00edntimo de su cocina,\nde su historia, de su tierra.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, \u00e9l necesita de nosotros. Esta colecta\nes una invitaci\u00f3n a devolverle un poco del amor que ha puesto en cada plato y\ncocina. Ap\u00f3yalo dando clic aqu\u00ed: https:\/\/gofund.me\/67569a7c<\/p>\n\n\n\n

Conoce su legado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De origen mixteco, Israel creci\u00f3 rodeado\nde aromas, sabores y tradici\u00f3n. Su vocaci\u00f3n lo llev\u00f3 a estudiar en el Instituto\nCulinario de M\u00e9xico, en Puebla, y despu\u00e9s en el Instituto Universitario de\nOaxaca, donde formaliz\u00f3 su camino en la gastronom\u00eda. Su talento no pas\u00f3\ndesapercibido: trabaj\u00f3 con grandes chefs como Enrique Olvera y Javier\nPlascencia, y fue parte fundamental del equipo que convirti\u00f3 al restaurante\nJacinto 1930 en uno de los mejores del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

En 2016, Jacinto 1930 fue reconocido como\nel mejor restaurante nuevo de M\u00e9xico por Food and Travel. Al a\u00f1o siguiente,\ngan\u00f3 el Gourmet Award y entr\u00f3 en la lista de los 120 mejores restaurantes del\npa\u00eds. Israel tambi\u00e9n fue chef principal del restaurante del Hotel Sin Nombre,\nubicado a unos pasos del Z\u00f3calo de Oaxaca. Su propuesta fue vegana, sin l\u00e1cteos\nni carnes, pero profundamente inspirada en la cocina tradicional oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

En su cocina nunca faltan ingredientes\ncomo la hoja santa, la hoja de aguacate y el epazote.<\/p>\n\n\n\n

Acerca de GoFundMe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

GoFundMe es una plataforma de recaudaci\u00f3n\nde fondos impulsada por la comunidad con la misi\u00f3n de ayudar a que las personas\nse ayuden entre s\u00ed. Fundada en 2010, GoFundMe combina el storytelling y la\nrecaudaci\u00f3n de fondos para facilitar que las personas den y reciban ayuda,\nconecten con donantes y alcancen sus metas. GoFundMe brinda la oportunidad de\nmarcar una diferencia significativa para las comunidades y causas que son m\u00e1s\nimportantes, urgentes y relevantes para las personas y la sociedad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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