{"id":208982,"date":"2025-01-17T07:25:50","date_gmt":"2025-01-17T13:25:50","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=208982"},"modified":"2025-01-17T07:25:50","modified_gmt":"2025-01-17T13:25:50","slug":"maiz-nutraceutico-contra-la-crisis-alimentaria-global-y-mejorar-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=208982","title":{"rendered":"Ma\u00edz nutrac\u00e9utico contra la crisis alimentaria global y mejorar la salud"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*Investigadores del Centro de\nBiotecnolog\u00eda FEMSA del Tecnol\u00f3gico de Monterrey llevan 25 a\u00f1os trabajando en\nla mejora gen\u00e9tica del ma\u00edz para elevar su valor nutricional<\/p>\n\n\n\n

*Este ma\u00edz nutrac\u00e9utico tiene el potencial\nde prevenir enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas como diabetes e hipertensi\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

*Este desarrollo tecnol\u00f3gico podr\u00eda\ncontribuir a abordar la crisis alimentaria mundial, agravada por el cambio\nclim\u00e1tico <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Monterrey, Nuevo Le\u00f3n, Viernes 17 de\nEnero, 2025 (Fuente: Comunicado).- El Centro de Biotecnolog\u00eda FEMSA del\nTecnol\u00f3gico de Monterrey, la universidad mexicana n\u00famero uno en ingenier\u00eda y\ntecnolog\u00eda, en la regi\u00f3n latinoamericana de acuerdo con el QS World Ranking\n2024, ha trabajado por m\u00e1s de 25 a\u00f1os en el desarrollo de ma\u00edz nutrac\u00e9utico,\nuna variedad mejorada gen\u00e9ticamente que no s\u00f3lo es nutritiva, sino que tambi\u00e9n\npuede contribuir a la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas. <\/p>\n\n\n\n

Este proyecto, liderado por el bi\u00f3logo\nexperimental e investigador Dr. Silverio Garc\u00eda-Lara, responde a la necesidad\nde producir alimentos m\u00e1s saludables y resilientes en un contexto de crisis\nalimentaria agravada por el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con el Dr. Garc\u00eda-Lara,\n\u00abla crisis alimentaria global es una realidad multifactorial que ha sido\nexacerbada por fen\u00f3menos clim\u00e1ticos, pol\u00edticos y econ\u00f3micos. A pesar de que el\nma\u00edz es uno de los cereales m\u00e1s producidos y consumidos en el mundo, su valor\nnutricional es limitado\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Con esta premisa, el equipo de\ninvestigaci\u00f3n que dirige ha enfocado sus esfuerzos en mejorar las propiedades\nnutricionales del ma\u00edz, un alimento b\u00e1sico que se cultiva en todos los\ncontinentes, y que es base de la dieta de los mexicanos, utilizando m\u00e9todos\ntradicionales de mejoramiento gen\u00e9tico para elevar su valor nutrimental. <\/p>\n\n\n\n

Ma\u00edz nutrac\u00e9utico: un avance en la\nnutrici\u00f3n y salud<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ma\u00edz, aunque es uno de los cultivos m\u00e1s\nimportantes a nivel global con una producci\u00f3n estimada de 1,240 millones de\ntoneladas m\u00e9tricas en la campa\u00f1a 2023\/2024, tiene un bajo contenido nutricional\nen su forma convencional. Por ello, el equipo del Centro de Biotecnolog\u00eda FEMSA\nha centrado su investigaci\u00f3n en mejorar las propiedades del ma\u00edz para aumentar\nsu contenido de prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos y carbohidratos.<\/p>\n\n\n\n

El ma\u00edz nutrac\u00e9utico desarrollado por el\nequipo del Dr. Garc\u00eda-Lara combina caracter\u00edsticas que lo hacen no solo un\nalimento m\u00e1s completo, sino que tambi\u00e9n ayuda a la prevenci\u00f3n de enfermedades\ncr\u00f3nico-degenerativas como la diabetes, la obesidad y la hipertensi\u00f3n. Esto se\nlogra a trav\u00e9s de la inclusi\u00f3n de compuestos antioxidantes y otros componentes\nbeneficiosos como los p\u00e9ptidos y los \u00e1cidos grasos que han sido identificados y\npotenciados en las nuevas variedades de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEste ma\u00edz nutrac\u00e9utico tiene el\npotencial de transformar la manera en que nos alimentamos\u00bb, coment\u00f3 el Dr.\nGarc\u00eda-Lara. \u00abAdem\u00e1s de proporcionar los nutrientes esenciales, puede\nayudar a prevenir y combatir padecimientos que actualmente afectan a millones\nde personas. No es solo una cuesti\u00f3n de seguridad alimentaria, sino tambi\u00e9n de\nsalud p\u00fablica\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n

Mejora gen\u00e9tica basada en t\u00e9cnicas\ntradicionales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es importante destacar que el proceso de\nmejoramiento gen\u00e9tico del ma\u00edz que se lleva a cabo en el Centro de\nBiotecnolog\u00eda FEMSA no involucra el uso de organismos gen\u00e9ticamente modificados\n(OGM). En cambio, los investigadores utilizan t\u00e9cnicas tradicionales de cruce y\nmejoramiento, un enfoque que ha sido empleado en la agricultura durante\nd\u00e9cadas. Estas t\u00e9cnicas permiten seleccionar y combinar las mejores\ncaracter\u00edsticas gen\u00e9ticas del ma\u00edz, aprovechando la rica diversidad de razas\ncriollas que existen en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

El ma\u00edz es originario de M\u00e9xico, y su\ndiversidad gen\u00e9tica es incomparable. En el pa\u00eds se cultivan 58 razas de ma\u00edz\ncriollo, cuya riqueza gen\u00e9tica ha sido exportada a otras regiones del mundo. El\nequipo del Tec de Monterrey ha aprovechado esta diversidad gen\u00e9tica para\nrealizar cruzas tradicionales, utilizando el banco de germoplasma de ma\u00edz m\u00e1s\ngrande del mundo, que se encuentra en el pa\u00eds. Esta reserva gen\u00e9tica permite\nseleccionar las caracter\u00edsticas deseadas, como la resistencia a plagas y\nenfermedades, para incorporarlas en las nuevas variedades de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

\u00abGracias a la rica diversidad\ngen\u00e9tica del ma\u00edz criollo mexicano, hemos podido realizar mejoras\nsignificativas en la calidad del grano\u00bb, explic\u00f3 Garc\u00eda-Lara. Al utilizar\nt\u00e9cnicas de mejoramiento tradicionales, se evita el uso de OGM y se asegura que\nlos agricultores y consumidores tengan acceso a un producto natural y\nsaludable.<\/p>\n\n\n\n

Colaboraci\u00f3n cient\u00edfica y sectorial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El desarrollo del ma\u00edz nutrac\u00e9utico ha\ncontado con la colaboraci\u00f3n de diversas instituciones y organizaciones\nnacionales e internacionales. El **Centro Internacional de Mejoramiento de Ma\u00edz\ny Trigo (CIMMYT), el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,\nAgr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP) y otras entidades han sido fundamentales en el\nproceso de cruzamiento y validaci\u00f3n de los avances logrados. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se ha cooperado con organizaciones\ninternacionales como la FAO y el Grupo Consultivo sobre Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola\nInternacional (CGIAR), as\u00ed como con universidades en Canad\u00e1, Estados Unidos y\nEuropa, lo que ha enriquecido el intercambio de conocimientos y tecnolog\u00edas\npara acelerar el desarrollo del ma\u00edz nutrac\u00e9utico.<\/p>\n\n\n\n

Una de las colaboraciones m\u00e1s destacadas\nha sido con el programa MasAgro, una iniciativa de la Secretar\u00eda de\nAgricultura, Ganader\u00eda, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci\u00f3n de M\u00e9xico\n(SAGARPA) y el CIMMYT. Este programa ha promovido la sustentabilidad en la\nproducci\u00f3n de ma\u00edz en M\u00e9xico, y el Tec de Monterrey ha jugado un papel clave al\nrealizar el an\u00e1lisis nutrac\u00e9utico de los materiales desarrollados, asegurando\nque sean adecuados tanto para los agricultores como para los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Otro caso de \u00e9xito en la colaboraci\u00f3n con\nel sector privado ha sido con una de las marcas m\u00e1s importantes de producci\u00f3n\nde cereales, Kellogg\u2019s de M\u00e9xico, donde se trabaj\u00f3 en la producci\u00f3n de ma\u00edz\namarillo para sustituir la importaci\u00f3n de este grano desde Estados Unidos. El\nproyecto de seis a\u00f1os permiti\u00f3 a agricultores mexicanos del Baj\u00edo y del\nPac\u00edfico producir ma\u00edz de alta calidad que cumpliera con los est\u00e1ndares de la\nempresa. <\/p>\n\n\n\n

Resistencia al cambio clim\u00e1tico y\nenfermedades<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico ha planteado nuevos\ndesaf\u00edos para los agricultores, especialmente en regiones donde las condiciones\nson extremas. El ma\u00edz mejorado desarrollado por el Tec de Monterrey no s\u00f3lo es\nm\u00e1s nutritivo, sino que tambi\u00e9n es m\u00e1s resiliente. Estas nuevas variedades de\nma\u00edz son resistentes a plagas, enfermedades y condiciones ambientales adversas,\ncomo suelos pobres, sequ\u00edas prolongadas y lluvias extremas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el equipo de investigaci\u00f3n ha\ncentrado su atenci\u00f3n en combatir el efecto de los hongos que producen\naflatoxinas, sustancias t\u00f3xicas que pueden ser nocivas para la salud humana y\nanimal. Estas toxinas aparecen cuando el ma\u00edz est\u00e1 sometido a estr\u00e9s clim\u00e1tico,\ny los investigadores han desarrollado variedades de ma\u00edz que son resistentes a\nestos hongos, asegurando la inocuidad del alimento.<\/p>\n\n\n\n

Mayor valor nutrimental<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los logros m\u00e1s importantes del\nproyecto ha sido el desarrollo de ma\u00edces con un contenido proteico superior al\n14%, en comparaci\u00f3n con el 3-4% que tiene el ma\u00edz convencional. Estos ma\u00edces de\nalta calidad proteica (QPM) son un avance significativo en la lucha contra la\nmalnutrici\u00f3n. Adem\u00e1s, el contenido de \u00e1cidos grasos se ha incrementado del 3%\nal 10%, lo que mejora el aporte energ\u00e9tico del grano.<\/p>\n\n\n\n

El incremento de los compuestos\nantioxidantes, por su parte, tambi\u00e9n tienen un impacto directo en la prevenci\u00f3n\nde enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas, lo que convierte a este grano en un\nalimento funcional con beneficios adicionales para la salud.<\/p>\n\n\n\n

Con la colaboraci\u00f3n de diversas\ninstituciones y organizaciones, el Tec de Monterrey se posiciona a la\nvanguardia de la investigaci\u00f3n en agricultura sostenible y **salud p\u00fablica**,\nofreciendo innovaciones que transformar\u00e1n la manera en que la poblaci\u00f3n se\nalimenta y cuida su salud. \u00abLa ciencia es una actividad comunitaria, y en\nel Tec de Monterrey estamos abiertos a colaborar con instituciones que\ncompartan nuestro compromiso por mejorar la seguridad alimentaria y la salud\np\u00fablica\u00bb, concluye Garc\u00eda-Lara. <\/p>\n\n\n\n

Acerca del Tecnol\u00f3gico de Monterrey<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Tecnol\u00f3gico de Monterrey (http:\/\/www.tec.mx<\/a>) es una universidad privada y\nsin fines de lucro, reconocida por su excelencia acad\u00e9mica, innovaci\u00f3n\neducativa y visi\u00f3n global. Fue fundada en 1943 y actualmente tiene presencia en\n33 municipios de 20 estados de M\u00e9xico, cuenta con una matr\u00edcula de 62 mil estudiantes\nde nivel profesional y posgrado, as\u00ed como m\u00e1s de 27 mil alumnos de\npreparatoria. Acreditada por la SACSCOC desde 1950. Se ubica en el puesto 184\ndel QS World University Rankings 2024 y en la posici\u00f3n 4 en Am\u00e9rica Latina\nseg\u00fan el Times Higher Education (THE) Latin America University Rankings 2023.\nDestaca tambi\u00e9n en empleabilidad global y programas de emprendimiento, siendo\nparte de redes internacionales como APRU, U21 y WUN. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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