{"id":206059,"date":"2024-10-21T11:24:20","date_gmt":"2024-10-21T16:24:20","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=206059"},"modified":"2024-10-21T11:24:21","modified_gmt":"2024-10-21T16:24:21","slug":"inaugura-salomon-festival-del-mole-de-caderas-en-la-capital","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=206059","title":{"rendered":"Inaugura Salom\u00f3n Festival del Mole de Caderas en la capital"},"content":{"rendered":"\n
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*Por segundo a\u00f1o consecutivo, esta muestra\ngastron\u00f3mica acerca este platico emblem\u00e1tico, representativo y ancestral de la\nregi\u00f3n Mixteca<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Lunes 21 de Octubre, 2024\n(Fuente: Comunicado).- El sabor ancestral de la gastronom\u00eda Mixteca lleg\u00f3 a la\nPlaza de la Danza, donde este s\u00e1bado 19 y domingo 20 de octubre las personas\npodr\u00e1n disfrutar del segundo Festival del Mole de Caderas que se realiza en la\ncapital oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

El Mole de Caderas es un caldo o chilate\ncuya preparaci\u00f3n ocurre durante la temporada de matanza, que sucede en los\nmeses de octubre y noviembre. En su origen era consumido \u00fanicamente por los\nmatanceros, cuchilleros y sus familias. La carne de chivo utilizada proviene de\nanimales que han sido alimentados de manera especial, lo que le da un sabor\ndistintivo a este insumo principal.<\/p>\n\n\n\n

Al inaugurar esta muestra gastron\u00f3mica, el\nGobernador Salom\u00f3n Jara Cruz expres\u00f3 que la Primavera Oaxaque\u00f1a florece en\noctubre con la realizaci\u00f3n de este Festival que rescata y preserva uno de los\nguisos elaborado con carne y huesos de chivo blanco pastore\u00f1o, y es conocido\npor su sabor fuerte y condimentado de chile coste\u00f1o, huajes y pepicha.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon este festival volvemos a poner en\nalto la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a, que es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad;\nponemos en alto a la regi\u00f3n de la Mixteca y ponemos en alto a Oaxaca, el\ncoraz\u00f3n cultural de M\u00e9xico\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Junto a la presidenta de la C\u00e1mara\nNacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC)\nOaxaca, Ilse Andrea S\u00e1nchez L\u00f3pez, el Mandatario estatal invit\u00f3 a disfrutar de\nesta experiencia culinaria \u00fanica en la que participan con su saz\u00f3n las\ncocineras tradicionales, chefs y restaurantes de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

En su oportunidad, la secretar\u00eda de\nTurismo de Oaxaca, Saymi Pineda Velasco expres\u00f3 que el Mole de Caderas atesora\nuna profunda carga cultural por las ra\u00edces prehisp\u00e1nicas de su proceso de\npreparaci\u00f3n, el cual tambi\u00e9n est\u00e1 vinculado a las ceremonias y celebraciones\nind\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n

Por lo anterior, invit\u00f3 a disfrutar de\neste festival que se llevar\u00e1 en la Ciudad de Huajuapan de Le\u00f3n, el pr\u00f3ximo\ns\u00e1bado 26 de octubre y donde tambi\u00e9n se presentar\u00e1 la Guelaguetza \u00d1uu Savi en\nla que participar\u00e1n nueve delegaciones de la Mixteca y una invitada de la\nSierra de Ju\u00e1rez.<\/p>\n\n\n\n

A su vez, la presidenta de la CANIRAC Oaxaca,\nIlse Andrea S\u00e1nchez L\u00f3pez expres\u00f3 que mediante este Festival tambi\u00e9n se busca\ndiversificar este platillo t\u00edpico, por lo que las presentaciones del Mole de\nCaderas van en tacos, tortas, tostadas, tetelas, tambi\u00e9n se puede encontrar\ncostillas de chivo asadas y frijol de pata de chivo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta muestra gastron\u00f3mica que emplea\ningredientes end\u00e9micos de la Mixteca se complementa con pan y dulces\nregionales, pulque, caf\u00e9 y el tradicional mezcal\u201d, dijo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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