{"id":202630,"date":"2024-07-26T07:20:47","date_gmt":"2024-07-26T13:20:47","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=202630"},"modified":"2024-07-26T07:20:48","modified_gmt":"2024-07-26T13:20:48","slug":"3a-generacion-creadora-del-quesillo-en-la-feria-del-mezcal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=202630","title":{"rendered":"3\u00aa generaci\u00f3n creadora del quesillo, en la Feria del Mezcal"},"content":{"rendered":"\n
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*Reconocen apoyo del Gobierno del Estado y\nla SEDECO para alcanzar mercados nacionales e internacionales, fortalecer sus\nnegocios e impulsar a Reyes, Etla<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Viernes 26 de Julio, 2024\n(Fuente: Comunicado).- La Feria del Mezcal 2024 guarda tesoros e historias\ninvaluables que hablan de la herencia de tradiciones oaxaque\u00f1as, como la\ncreaci\u00f3n del quesillo en Reyes, Etla, que es adjudicada a la ni\u00f1a Leobarda\nCastellanos Garc\u00eda, en 1885.<\/p>\n\n\n\n

Quienes cuentan la historia son Mariela\nSantiago Vel\u00e1squez y Antonio Santiago Castellanos, su esposo y bisnieto de la\ncreadora de este producto culinario que representa con orgullo a Oaxaca y a\nM\u00e9xico en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA la entonces ni\u00f1a Leobarda, su mam\u00e1 la\ndej\u00f3 al cuidado del cuajado de la leche para hacer quesos; sin embargo, por\nirse a jugar, pues ten\u00eda 14 a\u00f1os de edad, olvid\u00f3 la pasta en el fuego y cuando\nrecord\u00f3 ya se hab\u00eda pasado el cuajado, por lo que le agreg\u00f3 agua para\nsolucionar el error y evitar el rega\u00f1o. La mezcla se hizo chiclosa y sus padres\nal comprobar el buen sabor del producto, lo compartieron con vecinos quienes\ncomenzaron a hacer pedidos de lo que se llamar\u00eda quesillo\u201d, cuentan con\norgullo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLeobarda fue mi t\u00eda abuela y mi mam\u00e1,\nJovita, hered\u00f3 la tradici\u00f3n que ahora nosotros continuamos en la Cremer\u00eda\nJovita, con local en Reyes Etla y en el Mercado de Abasto\u201d, dice Antonio, quien\npertenece a la tercera generaci\u00f3n de productores de este l\u00e1cteo.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, destac\u00f3 el apoyo del\nGobierno del Estado a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico (SEDECO)\npara difundir la Feria del Queso y del Quesillo en Reyes Etla y presentarse\ntambi\u00e9n en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, en el marco de la\nFeria del Mezcal. \u201cEso nos ayuda mucho, a incrementar nuestras ventas, a darnos\na conocer como productores, pero tambi\u00e9n a dar a conocer la exquisitez de\nnuestros productos\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que el haber obtenido el R\u00e9cord\nGuinness del Quesillo m\u00e1s Grande del Mundo tambi\u00e9n le da a Reyes Etla, mayor\nrelevancia y presencia en el pa\u00eds y en el extranjero, como la cuna de este\nproducto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEst\u00e1 a todo dar que se impulse a Reyes\nEtla como un destino tur\u00edstico por ser la cuna del quesillo, porque as\u00ed la\neconom\u00eda crece en el Valle Eteco y nos beneficia a todos los que ah\u00ed vivimos,\nincluso a los pueblos circunvecinos como Etla, San Isidro, Nazareno, Soledad y\nSan L\u00e1zaro, entre otros\u201d, expres\u00f3 con entusiasmo.<\/p>\n\n\n\n

Mariela y Antonio comienzan a trabajar\ndesde las 7:00 horas y diariamente utilizan m\u00e1s de 500 litros de leche que se\ncompra con productores locales para hacer sus productos. Hacen quesillo con\nleche entera, semidescremada y descremada, as\u00ed como diversos tipos de quesos,\nquesillo botanero con chile y epazote o con carnes fr\u00edas, entre otros\nalimentos. Todos realizados de manera artesanal.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e1gina Taste Atlas especializada en\npublicaci\u00f3n de alimentos y bebidas m\u00e1s importantes del mundo se\u00f1ala: El queso\noaxaque\u00f1o es un queso blanco semiblando elaborado con leche de vaca. Se\ncaracteriza por su textura fibrosa. Tiene un sabor sabroso, cremoso y suave,\nque lo hace ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas. El queso tiene\nexcelentes propiedades fundentes, por lo que se usa a menudo en numerosos\nplatillos horneados. Su nombre se debe al estado de Oaxaca, al sur de M\u00e9xico,\ndonde se produjo por primera vez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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