{"id":188407,"date":"2023-08-09T21:20:35","date_gmt":"2023-08-10T02:20:35","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=188407"},"modified":"2023-08-09T21:20:39","modified_gmt":"2023-08-10T02:20:39","slug":"invitan-al-festival-del-mole-costa-y-mixteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=188407","title":{"rendered":"Invitan al Festival del Mole Costa y Mixteca"},"content":{"rendered":"\n
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*Delegaciones de la CANIRAC unen saberes y\nsabores para promocionar el platillo m\u00e1s tradicional de Oaxaca y promover a la\nentidad como un para\u00edso culinario de platillos diversos y extraordinarios\nllevando los moles a la orilla del mar en el Mercado de Zicatela<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Mi\u00e9rcoles 09 de Agosto,\n2023 (Fuente: Comunicado).- Cocineras tradicionales de Huajuapan de Le\u00f3n y de\nPuerto Escondido unieron esfuerzos para realizar la Primera Edici\u00f3n del\nFestival del Mole de la Costa y Mixteca, los d\u00edas 12 y 13 de agosto, con la\nfinalidad de promocionar los diferentes tipos de moles que se cocinan en los\npueblos de ambas regiones.<\/p>\n\n\n\n

Se inform\u00f3 que se espera una afluencia de\nentre cinco y seis mil comensales durante los dos d\u00edas del Festival que se\nrealizar\u00e1 en el Mercado de Zicatela para generar una derrama econ\u00f3mica\nimportante para las y los cocineros participantes.<\/p>\n\n\n\n

En conferencia de prensa, en\nrepresentaci\u00f3n de la titular de la Secretar\u00eda de Turismo del Estado (SECTUR Oaxaca)\nSaymi Pineda Velasco, el director de Promoci\u00f3n Tur\u00edstica Carlos David Jacinto\nOrtiz destac\u00f3 que revistas especializadas de prestigio internacional han\notorgado a Oaxaca varios premios y reconocimientos por la riqueza de la\ngastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Dijo que se trabaja para que el turismo no\nsolo se concentre en los principales destinos, sino que las y los visitantes\nlleguen a m\u00e1s localidades para lograr un efecto multiplicador de la actividad\ntur\u00edstica en m\u00e1s rincones de las ocho regiones.<\/p>\n\n\n\n

Por ello se promueven municipios y\ncomunidades que cuentan con una gran tradici\u00f3n de cocineras y platillos\ndeliciosos que son reconocidos por visitantes nacionales e internacionales,\nporque Oaxaca es un destino gastron\u00f3mico de gran importancia.<\/p>\n\n\n\n

El presidente de la C\u00e1mara Nacional de la\nIndustria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegaci\u00f3n Puerto\nEscondido Quetzalc\u00f3atl Zurita Bustamante; la presidenta de CANIRAC en Huajuapan\nde Le\u00f3n Rita Lorena Ram\u00edrez Mart\u00ednez y el Delegado de Mercados de la Costa Luis\nEnrique Villanueva Vel\u00e1squez, explicaron que buscan dar a conocer los platillos\nregionales de los pueblos de la Mixteca y de la Costa, adem\u00e1s de la cocina\ninternacional de los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

Destacaron que los sabores de la variedad\nde moles regionales es resultados de los productos que se consumen en los\npueblos desde tiempos prehisp\u00e1nicos, muchos de ellos end\u00e9micos y que son\nresultado de recetas familiares que se han heredado por muchas generaciones.<\/p>\n\n\n\n

Las delegaciones de la CANIRAC unen\nesfuerzos con SECTUR para tener nuevos espacios de promoci\u00f3n para las y los\ncocineros y productores e impulsar la econom\u00eda de las y los participantes y de\nla zona tur\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

Las cocineras y cocineros de la Costa\npresentar\u00e1n platillos como el Amarillo de tichinda con pitiona, Mole negro\ncoste\u00f1o, Pipi\u00e1n de chacales, Mole de carne de cerdo con chicatana, Amarillo de\nnanacates, Coloradito y Frijol blanco con molito de camar\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La regi\u00f3n Mixteca presentar\u00e1 el Mole de\ncaderas, Chileajo, el Huaximole, Mole de fiesta, Chilate, Torta de camar\u00f3n y\nPozole mixteco, cuyos ingredientes suelen molerse en metates o molinos de\npiedra, las semillas y chiles se tuestan en comales y todo se cocina en ollas o\ncazuelas de barro, como les ense\u00f1aron las abuelas para darles un sabor\nespecial. Cabe se\u00f1alar que los platillos tendr\u00e1n un costo de 120 a 200 pesos.<\/p>\n\n\n\n

Las cocineras participantes vienen de\nmunicipios como Santo Reyes Nopala, Tonameca, San Pedro Mixtepec, Jamiltepec,\nTututepec, entre otras comunidades, y para ello se convoc\u00f3 a las se\u00f1oras que\npreparan las comidas para las mayordom\u00edas en los pueblos, para las bodas y las\nfestividades tradicionales y se invit\u00f3 a la Chef Celia Flori\u00e1n, como presidenta\nde la Asociaci\u00f3n de Cocineras Tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Se destac\u00f3 que Oaxaca gan\u00f3 en 2022 la\ndistinci\u00f3n de la revista Food and Travel como mejor destino gastron\u00f3mico porque\nla comida de los pueblos es un producto muy atractivo para las y los\nvisitantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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