{"id":187772,"date":"2023-07-24T09:19:44","date_gmt":"2023-07-24T14:19:44","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=187772"},"modified":"2023-07-24T09:19:46","modified_gmt":"2023-07-24T14:19:46","slug":"pozontle-bebida-ceremonial-de-la-sierra-de-juarez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=187772","title":{"rendered":"Pozontle, bebida ceremonial de la Sierra de Ju\u00e1rez"},"content":{"rendered":"\n
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*Se prepara en San Melchor Betaza por\nparte de mujeres orgullosas que heredaron este conocimiento de sus antepasados<\/p>\n\n\n\n

*Se distingue por una abundante espuma que\nse obtiene gracias a la planta cocolmeca mezclada con cacao y panela, ente\notros ingredientes<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Lunes 24 de Julio, 2023\n(Fuente: Comunicado).- La gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a tambi\u00e9n es vasta en sus bebidas\nrefrescantes, como por ejemplo las aguas de frutas de temporada, las calientes\ncomo los atoles y las ceremoniales como el tejate y especialmente el pozontle,\nesta \u00faltima propia de la Sierra de Ju\u00e1rez que por primera vez tiene presencia\nen la m\u00e1xima fiesta de las y los oaxaque\u00f1os, la Guelaguetza 2023.<\/p>\n\n\n\n

El tianguis gastron\u00f3mico Desde mis ra\u00edces\ncon sus sabores que se lleva a cabo en el Paseo Ju\u00e1rez, mejor conocido como El\nLlano, es el evento que le ha permitido a la familia de Petra Gonz\u00e1lez,\noriginaria del municipio de San Melchor Betaza, dar a conocer esta bebida\nancestral que se prepara a base de cacao, masa de ma\u00edz, panela y la planta\ncocolmeca, la causante de generar la espuma y dar un sabor \u00fanico a esta bebida\nque se consume en la temporada de febrero a julio de cada a\u00f1o, \u00e9poca en la que\ncrece esta planta.<\/p>\n\n\n\n

Todos los ingredientes son molidos a mano\nen metate y disueltos en una j\u00edcara que se apoya en una rueda hecha con ramas\nde platanar.<\/p>\n\n\n\n

En Betaza, el pozontle es \u00fanica y exclusivamente\npreparado por las maestras que heredan los conocimientos a sus hijas para que\ncontin\u00fae su preparaci\u00f3n de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, debido a que no todas las\nmujeres lo pueden preparar debido a que algunas de ellas no desarrollan la\nhabilidad de generar la abundante espuma que requiere cada porci\u00f3n que se sirve\nen j\u00edcaras o platos hondos de barro.<\/p>\n\n\n\n

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Una peculiaridad de su preparaci\u00f3n es que\nel molinillo que utilizan para batir la mezcla, es elaborado por pobladores de\nBetaza, debido a que tiene un dise\u00f1o \u00fanico que no se encuentra en los mercados\nde Oaxaca y cada vez son menos las personas que los hacen, por lo que se debe\npedir con meses de anticipaci\u00f3n para contar con este utensilio indispensable\npara su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En este municipio serrano, el pozontle se\nconsume -por ejemplo- en la celebraci\u00f3n de bodas, la Semana Santa y al concluir\nla construcci\u00f3n de una casa, en agradecimiento por lograr una meta familiar.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con Petra, el momento ideal\npara consumirla es como postre despu\u00e9s de los alimentos, ya que tambi\u00e9n es un\nextraordinario digestivo estomacal, adem\u00e1s de ser refrescante.<\/p>\n\n\n\n

Este conocimiento, comparti\u00f3 que lo\nadquiri\u00f3 en la ni\u00f1ez al observar c\u00f3mo lo preparaban las personas adultas\nmayores de su comunidad.<\/p>\n\n\n\n

A prueba y error, en peque\u00f1as porciones\nfue como pudo perfeccionar su t\u00e9cnica para preparar el pozontle, que en esta\nocasi\u00f3n ha tenido una extraordinaria venta por parte de oaxaque\u00f1as, oaxaque\u00f1os\ny visitantes nacionales y extranjeros.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de que hizo una pausa en su\npreparaci\u00f3n y hace cuatro a\u00f1os la retom\u00f3, Petra extern\u00f3 con orgullo la\noportunidad de estar compartiendo con Oaxaca y el mundo la herencia cultural e\nhist\u00f3rica que le heredaron sus antepasados a trav\u00e9s de la preparaci\u00f3n del\npozontle como un elemento de identidad del pueblo serrano.<\/p>\n\n\n\n

En esta experiencia, su esposo Leonardo\nMoreno ha sido un gran apoyo para Petra, debido a que le ayuda en la\npreparaci\u00f3n y realiz\u00f3 un dise\u00f1o de cuchara de carrizo para degustar esta bebida\na fin de evitar contaminar el medio ambiente con el uso innecesario de\ndesechables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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