{"id":176684,"date":"2022-11-25T10:51:36","date_gmt":"2022-11-25T16:51:36","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=176684"},"modified":"2022-11-25T10:51:38","modified_gmt":"2022-11-25T16:51:38","slug":"entrega-murat-el-centro-de-innovacion-mezcal-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=176684","title":{"rendered":"Entrega Murat el Centro de Innovaci\u00f3n Mezcal Oaxaca"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*Un\nlegado para el sector productor de esta bebida tradicional<\/p>\n\n\n\n

*Este\nespacio busca aportar a la industria mezcalera de la entidad,\nprocesos m\u00e1s eficientes y sustentables mediante innovaci\u00f3n\ntecnol\u00f3gica<\/p>\n\n\n\n

*La\nedificaci\u00f3n de este Centro requiri\u00f3 una inversi\u00f3n de 13.3 millones\nde pesos y beneficiar\u00e1 a 30 mil productores de mezcal artesanal y\nancestral del estado<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Santiago\nMatatl\u00e1n, Tlacolula, Oaxaca, Viernes 25 de Noviembre, 2022 (Fuente:\nComunicado).- En este municipio considerado la capital mundial de la\nbebida espirituosa de M\u00e9xico, el gobernador Alejandro Murat\nHinojosa, inaugur\u00f3 el Centro de Innovaci\u00f3n Mezcal Oaxaca, un\nespacio considerado el primero en su tipo en todo el pa\u00eds, que busca\ncrear conciencia del manejo responsable de los residuos s\u00f3lidos y\nl\u00edquidos, fomentar la importancia del ahorro de agua, le\u00f1a, energ\u00eda\ny el aprovechamiento de subproductos y residuos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abM\u00e9xico\ntiene hoy un referente que es el mezcal oaxaque\u00f1o, el cual todo\nmundo quiere probar y disfrutar, y era necesario tambi\u00e9n contar con\nun espacio que dignifique la producci\u00f3n de esta bebida ancestral,\npero sobretodo el trabajo de las y los maestros mezcaleros\u00bb,\nexpres\u00f3 el Mandatario Oaxaque\u00f1o durante su gira de trabajo por esta\ntierra, cuyos suelos dan fama al agave de la entidad, dot\u00e1ndola de\nhistoria, tradici\u00f3n y saberes que hacen fuerte a su cultura de\nOaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Luego\nde destacar que en 2021 la aportaci\u00f3n de Oaxaca a la producci\u00f3n\nnacional fue de 8.2 millones de litros, y hoy es el m\u00e1ximo\nexportador de mezcal con m\u00e1s del 77% de los litros exportados por\nM\u00e9xico que llegan a 79 pa\u00edses, Murat Hinojosa asever\u00f3 que es por\nesto que se defendi\u00f3 su denominaci\u00f3n de origen, \u00abpara hacer\nrespetar el legado de los productores que son embajadores de Oaxaca\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En\neste sentido, junto al presidente municipal de Santiago Matatl\u00e1n,\nJuan Carlitos M\u00e9ndez Hern\u00e1ndez, el gobernador Alejandro Murat\nasever\u00f3 que la edificaci\u00f3n de este Centro de Innovaci\u00f3n Mezcal\nOaxaca -que requiri\u00f3 una inversi\u00f3n de 13.3 millones de pesos y\nbeneficiar\u00e1 a 30 mil productores de mezcal artesanal y ancestral del\nestado-, busca aportar a la industria mezcalera de la entidad,\nprocesos m\u00e1s eficientes mediante innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, mejorar y\nestandarizar pr\u00e1cticas de producci\u00f3n, normas de sanidad y fomentar\nuna cultura sustentable en la elaboraci\u00f3n de esta bebida, respetando\nsus procesos tradicionales y ancestrales.<\/p>\n\n\n\n

De\nesta manera, el Mandatario Oaxaque\u00f1o celebr\u00f3 la edificaci\u00f3n de\neste espacio, el cual dijo, es un legado de su administraci\u00f3n y un\ntributo a las familias del sector productivo del mezcal. \u00abEste\nCentro se convertir\u00e1 en un formidable engranaje para posicionar al\nmezcal como bebida de clase mundial y seguir generando mejores\noportunidades para su producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n\u00bb, dijo.<\/p>\n\n\n\n

En\nsu oportunidad, el secretario de Econom\u00eda, Juan Pablo Guzm\u00e1n\nCobi\u00e1n, expres\u00f3 que este espacio est\u00e1 dise\u00f1ado para utilizar\ninnovaci\u00f3n que no est\u00e1 peleada con la producci\u00f3n artesanal y\nancestral del mezcal, y que permitir\u00e1 ser m\u00e1s eficientes, tener\nmejores controles de inocuidad en los procesos, buscar ser m\u00e1s\nsustentables y contar con capacitaci\u00f3n constante.<\/p>\n\n\n\n

Se\u00f1al\u00f3\nque para ello, la Secretar\u00eda que encabeza trabaj\u00f3 durante tres a\u00f1os\ncon el Centro de Tecnolog\u00eda Avanzada (CIATEC) A.C., coordinados a\ntrav\u00e9s del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt),\n\u00abpara utilizar las mejores pr\u00e1cticas que permitan producir esta\nbebida de manera m\u00e1s sustentable, el cual es uno de los retos que ha\nllevado a entablar pl\u00e1ticas con los organismos certificadores,\nc\u00e1maras comercializadoras y asociaciones\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

A\nnombre de las y los mezcaleros, Pedro Robert Ruiz Morales, due\u00f1o de\nla marca Don Galo, agradeci\u00f3 el apoyo del gobernador Alejandro Murat\na este sector durante su administraci\u00f3n, permitiendo que quienes\ntoman y disfrutan de esta bebida, se llevan parte del coraz\u00f3n de\nOaxaca. En este sentido, dese\u00f3 que la nueva administraci\u00f3n pueda\ncontinuar en esta misma ruta encaminada a fortalecer el trabajo de\nlos maestros mezcaleros.<\/p>\n\n\n\n

El\nCentro de Innovaci\u00f3n Mezcal Oaxaca cuenta con un horno c\u00f3nico,\nhorno h\u00edbrido, \u00e1rea de pesaje, sala de juntas equipada, \u00e1rea de\nmolienda, fermentaci\u00f3n, destilaci\u00f3n, rectificaci\u00f3n, laboratorio,\ncalentador solar para agua, paneles solares y cisterna para\nrecolecci\u00f3n de vinazas.<\/p>\n\n\n\n

El\nproyecto se desarroll\u00f3 por medio de la convocatoria \u201cFortalecimiento\nde la Competitividad del Sector Agroindustrial en el Estado de\nOaxaca\u201d, para la realizaci\u00f3n del dise\u00f1o y establecimiento de un\ncentro de innovaci\u00f3n y negocios del sector agroindustrial, emitida\npor el Fondo Mixto Conacyt- Gobierno del Estado de Oaxaca,\ncontemplando entre otras, una planta piloto que fortalezca la cadena\nproductiva del mezcal.<\/p>\n\n\n\n

Al\nevento asistieron, el diputado estatal, Eduardo Rojas Zavaleta; el\nsecretario de Sedapa, Gabriel Cu\u00e9 Navarro; el director general de\nFideicomiso para el Desarrollo Log\u00edstico de Oaxaca, Cesar Moreno; el\ndirector general del Icapet, Francisco \u00c1ngel Maldonado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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