{"id":176337,"date":"2022-11-17T10:24:53","date_gmt":"2022-11-17T16:24:53","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=176337"},"modified":"2022-11-17T10:24:55","modified_gmt":"2022-11-17T16:24:55","slug":"celebra-dia-nacional-de-la-gastronomia-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=176337","title":{"rendered":"Celebra D\u00eda Nacional de la Gastronom\u00eda Mexicana"},"content":{"rendered":"\n
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*Con\nla cocina de Oaxaca, crisol de sabores y herencia cultural de sus\npueblos<\/p>\n\n\n\n

*Desde\n2016, cada 16 de noviembre se celebra el D\u00eda Nacional de la\nGastronom\u00eda Mexicana, y la cocina oaxaque\u00f1a cuenta con el\nreconocimiento de Patrimonio Cultural de la Humanidad<\/p>\n\n\n\n

*La\ncocina de Oaxaca es reconocida por el valor y sabor de sus\ningredientes y de recetas emblem\u00e1ticas que son herencia milenaria<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca,\nOaxaca, Jueves 17 de Noviembre, 2022 (Fuente: Comunicado).- El D\u00eda\nNacional de la Gastronom\u00eda Mexicana celebra a la madre tierra, a los\nproductos, a las t\u00e9cnicas de cocina y al trabajo de los productores\ny cocineras que con orgullo representan nuestras tradiciones y\nenaltecen el valor de los ingredientes y platillos que diariamente\ndisfrutamos, destac\u00f3 Abigail Mendoza, maestra cocinera tradicional\nde Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Los\ncolores, aromas y sabores de la cocina oaxaque\u00f1a est\u00e1n presentes en\nlos granos, chiles, hierbas y vegetales que son base de nuestra\nalimentaci\u00f3n y que se transforman en recetas como salsas, moles,\ntlayudas, tamales, atoles; \u201cen los utensilios, en las t\u00e9cnicas y\nprocesos de cocina que se han transmitido de generaci\u00f3n en\ngeneraci\u00f3n y que forman parte de nuestra identidad y cultura\ngastron\u00f3mica\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Desde\n2016, en M\u00e9xico cada 16 de noviembre se celebra el D\u00eda Nacional de\nla Gastronom\u00eda Mexicana, fecha que decret\u00f3 la Secretar\u00eda de\nTurismo y que reconoce la creatividad, diversidad y trascendencia de\nla comida tradicional que en 2010 fue declarada por la UNESCO como\nPatrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.<\/p>\n\n\n\n

En\nesta celebraci\u00f3n, la entidad destaca por los saberes y magia de las\nmanos de sus cocineras tradicionales, que sobresalen en la\ngastronom\u00eda popular mexicana otorg\u00e1ndole tambi\u00e9n el reconocimiento\ncomo Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Un\nejemplo de este saber es Abigail Mendoza, cocinera tradicional\noriginaria de Teotitl\u00e1n del Valle, regi\u00f3n ubicada en los Valles\nCentrales de Oaxaca, quien particip\u00f3 de forma activa en la\npresentaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas de cocina y en el documento que\ntransmite las actividades agrarias, pr\u00e1cticas rituales,\nconocimientos y riqueza gastron\u00f3mica de M\u00e9xico, junto a reconocidas\ncocineras, investigadores y chefs.<\/p>\n\n\n\n

La\ncelebraci\u00f3n inicia con los ingredientes del campo, \u201ccon nopales,\ncalabazas, ma\u00edz, frijoles y cacao, con unos chapulines reci\u00e9n\ncocinados y servidos con una salsa preparada con chile pasilla y\nmiltomate. Son productos que est\u00e1n cerca de nosotros, que son\ndeliciosos y saludables, con ellos rendimos un tributo a la\nnaturaleza y a la madre tierra\u201d, explic\u00f3 Abigail Mendoza, quien\njunto a sus hermanas Rufina, Ruth, Adelina, Rosario, Marcelina y\nMar\u00eda Luisa, comparte desde su localidad las comidas tradicionales y\nmilenarias en su restaurante Tlamanalli.<\/p>\n\n\n\n

La\ncocina de Oaxaca es reconocida por el valor y sabor de sus\ningredientes y de recetas emblem\u00e1ticas como la segueza de origen\nprehisp\u00e1nico, el mole negro, el coloradito, el amarillo, el verde,\nel chichilo, los tamales de chepil, adem\u00e1s de bebidas como el\n\u201ctejate elaborado con rosita de cacao, el atole de granillo\npreparado con ma\u00edz tostado o el pulque fermentado que requiere de 15\nd\u00edas debajo de la tierra para su elaboraci\u00f3n\u201d, puntualiz\u00f3 la\nmaestra cocinera tradicional.<\/p>\n\n\n\n

La\nherencia culinaria oaxaque\u00f1a se hace presente en cada momento de la\nvida de sus habitantes, al desayunar una salsa verde o roja con\nchiles y tomates asados, guisados, caldos y bebidas que inspiran. En\nella destaca el conocimiento de sus pueblos y los productos end\u00e9micos\nde cada lugar, haciendo un crisol de olores y sabores que cautivan\nlos paladares.<\/p>\n\n\n\n

Oaxaca\nes un importante productor de frutas, verduras, carnes y flores; la\nentidad se coloca entre los primeros diez lugares de producci\u00f3n\nnacional de ingredientes como papaya, ajonjol\u00ed, mango, amaranto,\ncoco, pl\u00e1tano, pera, nuez garbanzo, mel\u00f3n, pi\u00f1a, naranja, miel,\nsand\u00eda, pulpo, sardina y carne de cerdo, destac\u00f3 la oficina de\nComunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda del Gobierno del Estado de Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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