{"id":173725,"date":"2022-09-19T02:00:38","date_gmt":"2022-09-19T07:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=173725"},"modified":"2022-09-19T02:00:39","modified_gmt":"2022-09-19T07:00:39","slug":"chef-oaxaqueno-finalista-regional-de-s-pellegrino-young-chef-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=173725","title":{"rendered":"Chef oaxaque\u00f1o, finalista regional de S. Pellegrino Young Chef 2022"},"content":{"rendered":"\n
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*Viajar\u00e1\na Bogot\u00e1, Colombia, para presentar su receta inspirada en los\ningredientes, t\u00e9cnicas y utensilios de la cocina oaxaque\u00f1a \n<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca,\nOaxaca, Lunes 19 de Septiembre, 2022 (Fuente: Comunicado).- Erick\nAlfredo Bautista Chac\u00f3n viajar\u00e1 este fin de semana a Bogot\u00e1,\nColombia, como finalista del certamen regional S. Pellegrino Young\nChef Academy 2022, el joven chef fue seleccionado por ALMA, la\nEscuela Internacional Italiana de la cocina gourmet, entre otros 14\ncocineros representantes de Latinoam\u00e9rica y el Caribe.<\/p>\n\n\n\n

Su\namor por la gastronom\u00eda mexicana lo impuls\u00f3 a inscribirse en el\nprestigiado certamen en donde mostrar\u00e1 el uso de ingredientes\nend\u00e9micos de Oaxaca en sinergia con las t\u00e9cnicas, tiempos y\nprocesos de la cocina oaxaque\u00f1a. \u201cEs importante equilibrar el uso\nde ingredientes y promover el valor del trabajo de los productores,\nartesanos y de una cocina sustentable y amigable con el medio\nambiente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Durante\nsu paso por las aulas siempre so\u00f1\u00f3 con representar a Oaxaca en\ndiversos concursos gastron\u00f3micos, fueron maestros como Miguel\nQuezada quien le mostr\u00f3 la nobleza de la cocina y de sus\ningredientes, as\u00ed como la grandeza de representar los aromas y\nsabores de M\u00e9xico. En la universidad particip\u00f3 en \u201cSabores\nModelo\u201d, \u201cCocina con Tilapia\u201d y \u201cFestival de la Paella\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Erick\nBautista se dice estar listo para este encuentro, ya seleccion\u00f3 los\ningredientes y utensilios que llevar\u00e1 para mostrar el uso de\nproductos y t\u00e9cnicas de la cocina de Oaxaca. Su platillo \u201cOaxaca\nsu tierra y sus manos\u201d est\u00e1 inspirado en la bondad de la tierra,\nen los pilares y tradiciones de la cocina de M\u00e9xico. \u201cLlevar\u00e9\ncacao, frijoles, chiles, ma\u00edz, cebollas, tomate, hoja santa, penca\nde maguey, flores de cilantro, barro fresco, cazuelas y platos de\nbarro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Con\nestos ingredientes y utensilios procedentes del Istmo de Tehuantepec,\nTlaxiaco, Tamazulapan del Progreso, Ixtaltepec y Atzompa, el chef\nfinalista preparar\u00e1 su receta en donde destaca el uso de vegetales y\nenaltece el valor de los pilares gastron\u00f3micos de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Bautista\nChac\u00f3n ha colaborado en diversos restaurantes ubicados en M\u00e9rida,\nCiudad de M\u00e9xico y Oaxaca, tambi\u00e9n ha viajado a Espa\u00f1a. Tras la\npandemia regres\u00f3 a Oaxaca con la intenci\u00f3n de abrir su propio\nrestaurante. \u201cEn mi tierra conoc\u00ed el trabajo de las manos de\nproductores y artesanos como la maestra Rufina Ruiz, es importante\nvalorarlos y cuidar a nuestra madre tierra, imprescindible para el\ndesarrollo sostenible de la agricultura\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Junto\ncon el reconocido chef Rodolfo Castellanos del restaurante Origen\nviajar\u00e1 a Bogot\u00e1, Colombia para competir en la final regional\ncontra 14 talentos de la cocina Latinoamericana los d\u00edas 19 y 20 de\nseptiembre; los participantes ser\u00e1n evaluados por un jurado\nconformado por los chef Lula Mart\u00edn del Campo, Arlette Eulert,\nHelena Rizzo, Debora Fadul y Rodolfo Guzm\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl\nchef Rodolfo Castellanos es mi mentor, he escuchado con atenci\u00f3n sus\nlecciones y consejos; he puesto en pr\u00e1ctica las diversas ense\u00f1anzas\ny t\u00e9cnicas de la cocina tradicional que me ha compartido. Pondr\u00e9\ntodo mi coraz\u00f3n y alma en este concurso, estoy orgulloso de\nrepresentar a Oaxaca y mostrar los sabores y versatilidad de sus\ningredientes, la grandeza de su cocina, de sus productores y de sus\nartesanos\u201d, destac\u00f3 Erick Alfredo Bautista Chac\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

De\nesta competencia -en la que participan cuatro mexicanos- saldr\u00e1 el\nfinalista, quien en 2023 se presentar\u00e1 en la Grand Final en Mil\u00e1n,\nItalia para competir por el ansiado primer lugar de la edici\u00f3n\n2022-2023 de S. Pellegrino Young Chef Academy; los finalistas ser\u00e1n\nevaluados por siete referentes de la gastronom\u00eda mundial.<\/p>\n\n\n\n

Previo\na su viaje a Colombia, los chefs Celia Flori\u00e1n, del restaurante Las\nQuince Letras; Alejandro Ortiz, de Casa Oaxaca; Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os,\ndel restaurant Pitiona; Luis Arellano, del restaurant Criollo; \nRicardo Arellano, de Crudo y Evelia Reyes y Rodolfo Castellanos, del\nresaurant Origen, se reunieron con Erick Bautista a quien le\nmanifestaron su apoyo, le compartieron diversas recomendaciones sobre\nlas t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n y el equilibrio entre los sabores de\ningredientes y le desearon \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

El\nestado de Oaxaca es reconocido por el sabor de ingredientes como los\nchiles, frijoles y jitomates y por las piezas de barro de Santa Mar\u00eda\nAtzompa, mismas que estar\u00e1n presentes en esta justa gastron\u00f3mica,\ndestac\u00f3 la oficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda del Gobierno\ndel Estado de Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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