{"id":173126,"date":"2022-09-06T22:13:03","date_gmt":"2022-09-07T03:13:03","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=173126"},"modified":"2022-09-06T22:13:05","modified_gmt":"2022-09-07T03:13:05","slug":"lanzan-el-recetario-de-la-tia-edu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=173126","title":{"rendered":"Lanzan el recetario de la \u201cT\u00eda Edu\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*A 2\na\u00f1os de la entrada en vigor de la reforma legal que proh\u00edbe la\ndistribuci\u00f3n, venta o regalo de comida chatarra a la ni\u00f1ez y\nadolescencia<\/p>\n\n\n\n

*Es\nuna publicaci\u00f3n que contempla diversas recetas de comida, aguas y\npostres elaboradas con ma\u00edz, granos, frijol, calabaza, frutas,\nentre otros \n<\/p>\n\n\n\n

*Fresvinda\nEduviges Hern\u00e1ndez Cadena, mujer mixteca nacida en Santiago\nChazumba, es la cocinera que aport\u00f3 el contenido del recetario \n<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca,\nOaxaca, Martes 06 de Septiembre, 2022 (Fuente: Comunicado).- El 4 de\nseptiembre del a\u00f1o 2020 en Oaxaca entr\u00f3 en vigor la reforma legal\nque coloc\u00f3 a nuestra entidad como el primer estado de la Rep\u00fablica\nen prohibir la venta directa de bebidas azucaradas y alimentos\nenvasados con alto contenido cal\u00f3rico, a menores de edad. \n<\/p>\n\n\n\n

El 7\nde Octubre del 2022, diversas organizaciones de la sociedad civil\niniciaron la campa\u00f1a \u201cPor el derecho a una alimentaci\u00f3n sana y\nnutritiva\u201d, #OaxacaSinChatarra, quienes desde entonces han\ndifundido diversos materiales con el objetivo de contribuir a generar\nconciencia y cambiar la l\u00f3gica de la alimentaci\u00f3n basada en\nproductos chatarra para abonar a un alimentaci\u00f3n sana y nutriva. \n<\/p>\n\n\n\n

En\nesa l\u00f3gica, la campa\u00f1a present\u00f3 hoy \u201cEl recetario de la T\u00eda\nEdu\u201d en la Galer\u00eda de la Facultad de Bellas Artes de la\nUniversidad Aut\u00f3noma \u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca (UABJO). Se\ntrata de un recetario que contempla una serie de recetas de comida,\naguas frescas y postres econ\u00f3micos, as\u00ed como productos de consumo\nlocal, muy accesibles en Oaxaca como son el ma\u00edz, la calabaza, la\ntuna, los granos, el frijol y los chiles.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s\nde una gran variedad de especias que permiten la preparaci\u00f3n de una\nextensa gama de platillos de alto valor nutritivo y sabor exquisito.\nLa gastronom\u00eda local incluye alimentos como el chocolate, quesillo,\nchapulines, tlayudas, tamales y muchas variedades de mole.<\/p>\n\n\n\n

La\n\u201cT\u00eda Edu\u201d, Fresvinda Eduviges Hern\u00e1ndez Cadena, es una cocinera\nmixteca nacida en Olleras de Bustamante, agencia municipal de\nSantiago Chazumba; ella, como muchas mujeres oaxaque\u00f1as a\u00fan\nconserva la sabidur\u00eda ancestral de la cocina tradicional, la cual es\ntransmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. \n<\/p>\n\n\n\n

Ella\nnos comparti\u00f3 sus recetas como aporte fundamente a la apuesta de\nlargo plazo para dejar de consumir bebidas azucaradas y alimentos\nenvasados con alto contenido cal\u00f3rico, que solo da\u00f1an la salud y\nafectan al medio ambiente. \n<\/p>\n\n\n\n

Durante\nla presentaci\u00f3n, la co-directora de Consorcio para el Di\u00e1logo\nParlamentario y la Equidad, A.C., Y\u00e9sica S\u00e1nchez Maya, record\u00f3 que\nrecientemente se cumplieron dos a\u00f1os de la entrada en vigor de la\nreforma que proh\u00edbe la distribuci\u00f3n, venta o regalo de comida\nchatarra a la ni\u00f1ez y adolescencia, sin embargo, en Oaxaca existe\nuna deuda pendiente para su aplicaci\u00f3n. \n<\/p>\n\n\n\n

Esto,\n-dijo- coloca sobre la mesa la reflexi\u00f3n sobre c\u00f3mo, con qu\u00e9 nos\nalimentamos y cu\u00e1l es el impacto de este tipo de productos en la\nsalud y en el medio ambiente; reflexi\u00f3n que se volvi\u00f3 fundamental,\nsobre todo, en el contexto de la pandemia por el Covid-19. \n<\/p>\n\n\n\n

\u201cFrente\na estos desaf\u00edos, diversas organizaciones discutimos qu\u00e9 hacer, al\ninicio era una campa\u00f1a pero ahora consideramos que es una apuesta\npor un cambio de conciencia; discutimos c\u00f3mo seguir y como parte de\nesos avances hoy se presenta este recetario que tiene como origen los\nvideos que ha grabado la T\u00eda Edu cada s\u00e1bado, y nuestra intenci\u00f3n\nfue decir: no es dif\u00edcil, se prepara muy r\u00e1pido, no es caro y\nfortalece la econom\u00eda local\u201d, indic\u00f3. \n<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En\ntanto, Paulina Maga\u00f1a Carbajal, Coordinadora de la Campa\u00f1a Salud\nAlimentaria, en el Poder del Consumidor consider\u00f3 que el Recetario\nde la T\u00eda Edu busca rescatar la cultura alimentaria en Oaxaca frente\na la invasi\u00f3n de los productos chatarra.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos\natravesando por una transformaci\u00f3n alimentaria que podemos\nconsiderar como una crisis porque ha tenido impacto en temas de\nsalud. Las cifras dicen que alrededor del 32 por ciento de las ni\u00f1as\ny ni\u00f1os en Oaxaca viven con sobrepeso y\/o obesidad y el 10.5% de\nlas personas viven con diabetes\u201d, se\u00f1al\u00f3. \n<\/p>\n\n\n\n

Y\ndestac\u00f3 que la mortalidad por diabetes en Oaxaca se ha duplicado en\n10 a\u00f1os, lo cual ha sido principalmente en poblaciones ind\u00edgenas,\n\u201csabemos que esta alimentaci\u00f3n tradicional y alimentos regionales\nest\u00e1n cada vez menos presentes en nuestra mesa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Al\nrespecto, la T\u00eda Edu coment\u00f3 c\u00f3mo fue la experiencia que tuvo en\nla elaboraci\u00f3n de este recetario y c\u00f3mo se integr\u00f3 al Centro De\nApoyo Para La Educaci\u00f3n Y Creatividad Calpulli A.C. \n<\/p>\n\n\n\n

Respecto\na la comida que elabora, dijo: \u201cHay varios platillos muy ricos que\nles gusta mucho a las ni\u00f1as y ni\u00f1os. Yo me esmero para hacerlos;\nporque quien comparte la comida, no pasa solo la vida. Por ejemplo,\nest\u00e1n los huazontles que son ricos, las acelgas, los quintoniles que\nle llamamos quelites. Y m\u00e1s que nada el amaranto, que nunca hace\nfalta aqu\u00ed en la cocina para enriquecer las comidas que se\npreparan\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por\nsu parte, Eduardo Torres del Centro de Apoyo al Movimiento Popular\n(Campo A.C.), consider\u00f3 que es necesario colocar el foco de atenci\u00f3n\nen revalorar, sin romanticismo alguno, la cocina y la agricultura\nlocal oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs\nimperativo voltear la mirada, a lo que han sido y son los aportes\nnutricionales de la milpa, entendida esta como el sistema agr\u00edcola\nproductivo de origen mesoamericano, basado en el policultivo de ma\u00edz,\nfrijol, calabaza, chile, quelites, hierbas medicinales ya\narom\u00e1ticas\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El\nrecetario sera distribuido de manera gratuita con la finalidad de\nconcientizar sobre los cambios de h\u00e1bitos alimenticios para que ello\nredunde en una buena alimentaci\u00f3n, salud y bienestar no solo de las\nni\u00f1as ni\u00f1os y adolescentes, sino tambi\u00e9n de la poblaci\u00f3n en\ngeneral. \n<\/p>\n\n\n\n

Por\nel derecho a una alimentaci\u00f3n sana y nutriva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

#OaxacaSinChatarra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Organizaciones\nImpulsoras de la Campa\u00f1a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Centro\nde Apoyo para la Educaci\u00f3n y Creatividad Calpulli A.C.,<\/p>\n\n\n\n

Red\npor los Derechos de la Infancia en M\u00e9xico,<\/p>\n\n\n\n

Espiral\npor la Vida A.C.,<\/p>\n\n\n\n

Mano\nVuelta A.C.,<\/p>\n\n\n\n

El\nPoder del Consumidor A.C.,<\/p>\n\n\n\n

Pi\u00f1a\nPalmera A.C.,<\/p>\n\n\n\n

Puente\na la Salud Comunitaria A.C.,<\/p>\n\n\n\n

Alianza\npor la Salud Alimentaria,<\/p>\n\n\n\n

Consorcio\npara el Di\u00e1logo Parlamentario y la Equidad Oaxaca A.C.,<\/p>\n\n\n\n

Centro\nde Apoyo al Movimiento Popular Oaxaque\u00f1o A.C<\/p>\n\n\n\n

Universidad\nde la Tierra<\/p>\n\n\n\n

San\nJuan Quiahije<\/p>\n\n\n\n

Espacio\nCivil de Oaxaca<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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