{"id":172772,"date":"2022-08-29T20:55:10","date_gmt":"2022-08-30T01:55:10","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=172772"},"modified":"2022-08-29T20:55:16","modified_gmt":"2022-08-30T01:55:16","slug":"centro-gastronomico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=172772","title":{"rendered":"Centro Gastron\u00f3mico, riqueza culinaria y artesanal de las 8 regiones"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"321\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-172778\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-1.jpeg 480w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-1-300x201.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Oaxaca,\nOaxaca, Lunes 29 de Agosto, 2022 (Fuente: Comunicado).- El Centro\nGastron\u00f3mico de Oaxaca es un espacio que promueve y oferta la\ngastronom\u00eda y bebidas representativas de las ocho regiones de\nOaxaca: Valles Centrales, Cuenca del Papaloapan, Istmo, Ca\u00f1ada,\nMixteca, Sierra Sur, Costa y Sierra Norte, a trav\u00e9s de platillos de\nla cocina tradicional y contempor\u00e1nea como las garnachas, tlayudas,\nmole, pozole, pan, atole, nieves, aguas de sabor, caf\u00e9, cerveza\nartesanal y mezcal.<\/p>\n\n\n\n<p>Este\nespacio culinario, que se ubica en las instalaciones del antiguo\nconvento del Carmen Alto, re\u00fane el sabor y recetas de la cocina\noaxaque\u00f1a a cargo de Aurora Toledo de \u201cZandunga\u201d, Olga Cabrera\nde \u201cTierra del Sol\u201d, Celia Flori\u00e1n de \u201cLas Quince Letras\u201d,\nAndrea S\u00e1nchez de \u201cEl Tendaj\u00f3n Agaver\u00eda\u201d, Alejandro Ruiz de\n\u201cCasa Oaxaca\u201d, Rodolfo Castellanos de \u201cOrigen\u201d, Jos\u00e9 Manuel\nBa\u00f1os de \u201cPitiona\u201d y Sab\u00e1s Espinoza de \u201cMaguey y Ma\u00edz\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes\ncomo el ma\u00edz, chiles, jitomates, calabazas, aguacate, frijoles,\ncacao, pitiona, carnes, pescados y mariscos procedentes de las\ndiversas regiones y mar de Oaxaca, dan paso a creaciones que respetan\nel uso de ingredientes y las t\u00e9cnicas, procesos y tiempos de la\ncocina tradicional y contempor\u00e1nea. Tambi\u00e9n est\u00e1n presentes\nproductos de temporada como la chirimoya, hongos, huitlacoche y\nchicatanas.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre\nlos platillos que es posible disfrutar encontramos: Aguachile de\ncamar\u00f3n, representativo de la Costa; Tacos de guajolote en mole\nnegro de la Sierra Norte; Picaditas de chicatanas de la Sierra Sur;\nTetela de chileajo amarillo de la Mixteca o Manchamanteles de la\nCa\u00f1ada.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"300\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-2.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"172779\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=172779\" class=\"wp-image-172779\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-2.jpeg 448w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-2-300x201.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 448px) 100vw, 448px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"300\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-3.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"172780\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=172780\" class=\"wp-image-172780\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-3.jpeg 448w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Centro-Gastron\u00f3mico-riqueza-culinaria-y-artesanal-de-las-8-regiones-3-300x201.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 448px) 100vw, 448px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Garnachas,\nreceta emblem\u00e1tica del Istmo; Tlayudas con tasado de los Valles\nCentrales y Lech\u00f3n a la cubana, tradicional de la Cuenca del\nPapaloapan; todos los platillos se acompa\u00f1an con tostadas y\ntortillas preparadas con masa de ma\u00edz blanco, amarillo y azul que\npreviamente se nixtamaliza.<\/p>\n\n\n\n<p>El\nCentro Gastron\u00f3mico Oaxaca tambi\u00e9n oferta las tradicionales nieves\nde leche quemada y aguas de horchata con tuna y con frutas de\ntemporada que diariamente prepara Chag\u00fcita; Blas\u00f3n se encarga de\nservir caf\u00e9 de especialidad cosechado en diferentes regiones de\nOaxaca y que transforman en arom\u00e1ticas bebidas como espresso,\ncappuccino y frapp\u00e9, entre otras. \n<\/p>\n\n\n\n<p>En\nla barra de mixolog\u00eda que dirige Chucho Espina de Barra Archivo, la\ncocteler\u00eda se inspira en destilados oaxaque\u00f1os, en combinaci\u00f3n con\nbot\u00e1nicos end\u00e9micos y herbolaria medicinal como poleo, cedr\u00f3n,\nruda y romero, mientras que la barra de cerveza, representada por la\nAsociaci\u00f3n de Cerveceros de Oaxaca, ofrece 17 marcas que integran\ningredientes como la miel, gusano de maguey y rosita de cacao.<\/p>\n\n\n\n<p>El\nCentro Gastron\u00f3mico de Oaxaca es un recinto de espectacular belleza\narquitect\u00f3nica que resguarda la historia y cultura del Antiguo\nConvento de Carmen Alto, en sus amplios pasillos operan los 12\nespacios que enaltecen el sabor de los platillos y bebidas\nrepresentativas de la cocina de las ocho regiones de Oaxaca. En la\nparte alta se ubica un sal\u00f3n de eventos en donde es posible realizar\nreuniones, festivales, conversatorios o talleres enfocados en la\ndifusi\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica y sus tradiciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Este\nespacio tambi\u00e9n alberga la tienda Aripo, punto de exhibici\u00f3n y\nventa de artesan\u00edas elaboradas por artesanas y artesanos de la\nentidad con piezas en barro, madera, palma, piedra y textil, as\u00ed\ncomo el Expendio de mezcal, un club que re\u00fane marcas que se ubican\nen las diversas regiones productoras de la bebida ancestral y que\nbusca fomentar el conocimiento y la cultura del mezcal.<\/p>\n\n\n\n<p>El\nCentro Gastron\u00f3mico Oaxaca desarrollar\u00e1 un calendario de\nactividades con catas, maridajes, conversatorios, as\u00ed como las\ncelebraciones del d\u00eda del cacao, del ma\u00edz, del caf\u00e9, de la\ngastronom\u00eda mexicana y eventos tem\u00e1ticos por fiestas patrias, d\u00eda\nde muertos y fin de a\u00f1o. Ubicado en Manuel Garc\u00eda Vigil n\u00famero\n610, en el centro de la ciudad, este espacio abre sus puertas de\ndomingo a jueves de 10:00 a 20:00 horas, y los viernes de 10:00 a\n21:00 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>En\nuna segunda etapa, que se encuentra en construcci\u00f3n, el complejo\ncontar\u00e1 con una universidad para la formaci\u00f3n acad\u00e9mica de futuros\ntalentos de la gastronom\u00eda y cocina oaxaque\u00f1a en alianza con la\nUniversidad Tecnol\u00f3gica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO),\nas\u00ed como un centro de investigaci\u00f3n y cocina de humo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":172778,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,8,3,7,14],"tags":[],"class_list":["post-172772","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-capital","category-cultura","category-las-destacadas","category-municipal","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=172772"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":172781,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172772\/revisions\/172781"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/172778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=172772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=172772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=172772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}