{"id":170228,"date":"2022-07-04T03:00:19","date_gmt":"2022-07-04T08:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=170228"},"modified":"2022-07-04T03:00:22","modified_gmt":"2022-07-04T08:00:22","slug":"mezcaleros-buscan-generar-menos-danos-al-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=170228","title":{"rendered":"Mezcaleros buscan generar menos da\u00f1os al ambiente"},"content":{"rendered":"\n
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*Surge\nel Instituto Sensorial del Mezcal que busca la sustentabilidad\necol\u00f3gica en el proceso de producci\u00f3n de la bebida<\/p>\n\n\n\n

*Por\ncada agave que se corte se sembrar\u00e1 un \u00e1rbol o\nuna planta de caf\u00e9 y se eliminara los\nefectos de deforestaci\u00f3n masiva de zonas boscosas \n<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca,\nOaxaca, Lunes 04 de Julio, 2022 (Fuente: Agencias).-\nEn Oaxaca, en la v\u00edspera de las fiestas de la Guelaguetza y la Feria\ndel Mezcal, organizaci\u00f3n de productores presentaron el nuevo\nInstituto Sensorial del Mezcal, con lo que se busca la\nsustentabilidad ecol\u00f3gica en el proceso de producci\u00f3n de la bebida,\na fin de enfrentar el fen\u00f3meno del cambio clim\u00e1tico, desde la\npercepci\u00f3n organol\u00e9ptica para mejorar las pr\u00e1cticas del cultivo,\nhasta el envasado. \n<\/p>\n\n\n\n

\u201cBuscamos\nque en la siembra y producci\u00f3n del mezcal se utilicen otros procesos\ne insumos, como puede ser el carb\u00f3n-gas en la cocci\u00f3n de los\nagaves, para evitar el da\u00f1o al ecosistema\u201d, afirmaron los\nproductores. \n<\/p>\n\n\n\n

Enrique\nL\u00f3pez Aguilar, portavoz del nuevo organismo, dijo que en la\noperaci\u00f3n se trabajar\u00e1 en varias etapas, una para poder garantizar\nla calidad de la bebida y se tenga un menor impacto negativo con el\nmedio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Detall\u00f3\nque se est\u00e1n realizando sondeos y consultas en todos los palenques,\n-se estiman que hay m\u00e1s de 3 mil-, \u201cy estamos tomando la parte\nimportante desde nuestra investigaci\u00f3n para hacer implementaciones\nalternativas, porque no en todos los palenques se realizan los mismos\nprocesos y lo que se busca es que haya mejores pr\u00e1cticas para que,\npor por cada agave cortado, se pueda sembrar un \u00e1rbol, planta de\ncaf\u00e9 o frutal y se generen acciones de recuperaci\u00f3n de suelos para\nevitar las emisiones de gases de efecto invernadero C02 y la\ndesertificaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Anunci\u00f3\nque, en el corto plazo, se avanzar\u00e1 en la creaci\u00f3n de una parcela\ndemostrativa en el municipio de Ejutla de Crespo para realizar las\ntareas cient\u00edficas respecto de sus propuestas.<\/p>\n\n\n\n

Acus\u00f3\nque una empresa trasnacional, como Bacardi, est\u00e1 realizando procesos\nde deforestaci\u00f3n en grandes extensiones en el distrito de Tlacolula,\nde la regi\u00f3n Valles Centrales de Oaxaca, sin mitigar los efectos que\nello genera al ecosistema de la zona.<\/p>\n\n\n\n

Uno\nde los responsables del Instituto Sensorial del Mezcal evidenci\u00f3 que\nuno de los objetivo de la agenda 2030 es es coadyuvar a dejar de\ngenerar m\u00e1s de 30 millones de toneladas en el ambiente en M\u00e9xico y\npor ello trabajar\u00e1n para terminar con los excesos.<\/p>\n\n\n\n

La\niniciativa tambi\u00e9n contempla realizar cursos de evaluaci\u00f3n\nsensorial de la calidad al p\u00fablico en general, como consumidores,\nchefs, due\u00f1os de restaurantes y bares, para que tengan el\nconocimiento suficiente con los cuales aplicar criterios para la\nselecci\u00f3n de las marcas de mezcal que decidan adquirir.<\/p>\n\n\n\n

En\nOaxaca, en 2021 se produjeron 8.5 millones de litros de mezcal, de\nlos cuales 60% se exporta a otros pa\u00edses, principalmente a Estados\nUnidos, con un valor de producci\u00f3n de 8 mil 800 millones de pesos y\ncon la generaci\u00f3n de 128 mil empleos directos e indirectos. \n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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