{"id":170029,"date":"2022-06-29T20:45:11","date_gmt":"2022-06-30T01:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=170029"},"modified":"2022-06-29T20:45:16","modified_gmt":"2022-06-30T01:45:16","slug":"tradicion-cultura-y-gastronomia-en-la-guelaguetza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=170029","title":{"rendered":"Tradici\u00f3n, cultura y gastronom\u00eda en la Guelaguetza"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"341\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-170034\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza.jpeg 512w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>*En\nla regi\u00f3n de los Valles Centrales preparan mole negro, segueza,\nestofado y tepache, entre otros platillos y bebidas emblem\u00e1ticas<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Oaxaca,\nOaxaca, Mi\u00e9rcoles 29 de Junio, 2022 (Fuente: Comunicado).- La\nGuelaguetza es la m\u00e1xima fiesta de Oaxaca, es el don de dar y\nrecibir; una celebraci\u00f3n que muestra las expresiones culturales,\nart\u00edsticas, artesanales y gastron\u00f3micas de las ocho regiones, que\ndesde 1932 se presentan en el Auditorio Guelaguetza, conocido tambi\u00e9n\ncomo la Rotonda de las Azucenas y que este a\u00f1o se realizar\u00e1 los\n\u201cLunes del Cerro\u201d el 25 de julio y 01 de agosto.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta\nfestividad antecede las presentaciones, entre 1927 y 1931, de las\nllamadas Bodas de Cosijoeza, el Rey Zapoteco de Zaachila, realizadas\nen el Cerro del Fort\u00edn y que dieron paso al llamado Homenaje Racial,\norganizado el 25 de abril de 1932 con el objetivo de celebrar el 400\naniversario de la fundaci\u00f3n de la ciudad de Oaxaca, explic\u00f3 el\ncronista de la Ciudad de Oaxaca, Jorge Bueno.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn\n1950 el Gobierno Estatal present\u00f3 la primera Guelaguetza en la que\nparticiparon pueblos y comunidades de las siete regiones de ese\nentonces; compartieron sus tradiciones, ofrendas, almuerzos; adem\u00e1s\nde cortar azucenas y traer manzanas, membrillos, duraznos, granadas,\ncocos, alimentos que no se conoc\u00edan en la ciudad; una actividad que\nincrement\u00f3 el comercio entre las regiones\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"342\" height=\"412\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-170033\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-2.jpeg 342w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-2-249x300.jpeg 249w\" sizes=\"auto, (max-width: 342px) 100vw, 342px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En\nla Guelaguetza cada regi\u00f3n muestra sus tradiciones, m\u00fasica y\ndanzas; por Valles Centrales se presentan la Danza de la Pluma y el\nJarabe del Valle al son de la banda; as\u00ed como fiestas de mayordom\u00eda,\ncalendas, bodas y cultos que transmiten su alegr\u00eda al grito de \u00a1Viva\nla Guelaguetza, Viva Oaxaca! \u201cel Jarabe del Valle, que se bail\u00f3\npor primera vez en 1910, es emblem\u00e1tico de festividades y\nmayordom\u00edas de diversos pueblos zapotecos de Valles Centrales\u201d,\ndetall\u00f3 Jorge Bueno.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cOaxaca\nha vivido cinco siglos de fe, culto y fiesta; hay transformaciones en\nla forma de vestir y en el actuar de los personajes; destacan los\ncharritos con grandes sombreros y guitarras; las chinas oaxaque\u00f1as\ncon sus blusas de encaje, faldas de fuertes colores, mascadas de seda\ny trenzas con listones; los sacrificios que son hombres elegantes\nataviados con pantal\u00f3n de casimir holgado, camisa reluciente, saco y\nsombrero fino o gorro de caona\u201d, refiri\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante\nla m\u00e1xima fiesta se disfrutan platillos que nos identifican como\noaxaque\u00f1os, se\u00f1al\u00f3 la cocinera tradicional, Catalina Lucas,\noriginaria de Tlacolula de Matamoros; \u201clas recetas m\u00e1s\nemblem\u00e1ticas son el mole negro, la segueza, el estofado, el amarillo\no el chichilo que se acompa\u00f1an con dos piezas de carne como el\nguajolote, cerdo o pollo y arroz blanco\u201d.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"423\" height=\"282\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-3.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"170035\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=170035\" class=\"wp-image-170035\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-3.jpeg 423w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-3-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 423px) 100vw, 423px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"423\" height=\"324\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-4.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"170036\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=170036\" class=\"wp-image-170036\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-4.jpeg 423w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Tradici\u00f3n-cultura-y-gastronom\u00eda-en-la-Guelaguetza-4-300x230.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 423px) 100vw, 423px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En\nValles Centrales esta festividad tambi\u00e9n se vive en las mayordom\u00edas\nen donde todos colaboran con su Guelaguetza que es una aportaci\u00f3n\nque recibe el mayordomo que est\u00e1 al frente de la fiesta; \u201crepresenta\nel don de dar y recibir; llevan pan, huevo, ma\u00edz, mezcal, cerveza.\nEn el desayuno se sirven chocolate atole acompa\u00f1ado de pan de\ncazuela y marquesote, seguido de los higaditos que es un platillo\npreparado con huevo, gallina, jitomate, cebolla, ajo y especias\u201d,\ndescribi\u00f3 la cocinera tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>Para\nla comida es tradicional el mole negro que lleva chile chilhuacle\nnegro, chile pasilla, chile ancho, chocolate, almendras, canela,\najonjol\u00ed y tomates, \u201cingredientes que primero se tuestan sobre el\ncomal de barro que se calienta con le\u00f1a; se llevan al molino para\ndespu\u00e9s preparar el mole que se sirve con dos piezas de carne y se\nacompa\u00f1a con tortillas de ma\u00edz nixtamalizado\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre\nlas bebidas que se disfrutan en Valles Centrales est\u00e1n el agua de\nhorchata con fruta picada y nuez, adem\u00e1s del mezcal y el tepache,\n\u201cuna bebida ancestral que incluye pi\u00f1a, pulque, canela y panela;\ncon ella se realiza la bendici\u00f3n del alcohol, un ritual que\nidentifica la fiesta y que se realiza desde hace muchos a\u00f1os\u201d,\nagreg\u00f3 Catalina Lucas, quien dirige el restaurante Mo-kalli ubicado\nen la calle Donaj\u00ed #48 del Barrio San Isidro en Tlacolula de\nMatamoros.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cJulio,\nmes de la Guelaguetza 2022\u201d se vivir\u00e1 durante este mes y culminar\u00e1\nel primero de agosto en el Auditorio Guelaguetza, con la\nparticipaci\u00f3n de las ocho regiones, espacio que garantiza una\nexperiencia cultural, tur\u00edstica y gastron\u00f3mica para las y los\nvisitantes, inform\u00f3 la oficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda\ndel Gobierno del Estado de Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*En la regi\u00f3n de los Valles Centrales preparan mole negro, segueza, estofado y tepache, entre otros platillos y bebidas emblem\u00e1ticas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":170034,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,3,7,14],"tags":[],"class_list":["post-170029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-las-destacadas","category-municipal","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/170029","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=170029"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/170029\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170037,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/170029\/revisions\/170037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/170034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=170029"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=170029"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=170029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}