{"id":162382,"date":"2022-01-27T23:12:01","date_gmt":"2022-01-28T05:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=162382"},"modified":"2022-01-27T23:12:03","modified_gmt":"2022-01-28T05:12:03","slug":"17-restaurantes-de-oaxaca-en-la-guia-mexico-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=162382","title":{"rendered":"17 restaurantes de Oaxaca en la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca,\nOaxaca, Jueves 27 de Enero, 2022 (Fuente: Comunicado).- La Gu\u00eda\nM\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2022 distingui\u00f3 a 17 restaurantes del estado\nde Oaxaca entre \u201cLos 250 grandes restaurantes de M\u00e9xico\u201d,\nespacios que se caracterizan por integrar en sus recetas ingredientes\nend\u00e9micos y de la regi\u00f3n, mantener contacto directo con los\nproductores y ofrecer experiencias \u00fanicas en sinergia con la belleza\ndel m\u00e1gico destino.<\/p>\n\n\n\n

Los\nrestaurantes de las cocineras y chefs premiados enaltecen el valor de\nuna de las cocinas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de la Rep\u00fablica Mexicana; unos\ntransmiten la saz\u00f3n e historia de la cocina tradicional de Oaxaca y\notros, su fusi\u00f3n con la contempor\u00e1nea; siempre mostrando el amor y\nrespeto por el origen de los productos, las t\u00e9cnicas, los procesos y\nlos tiempos.<\/p>\n\n\n\n

La\nGu\u00eda, liderada por Claudio Poblete de Culinaria Mexicana y editada\npor Larousse Cocina, presenta en orden alfab\u00e9tico la riqueza\ngastron\u00f3mica de 250 restaurantes de M\u00e9xico que fueron seleccionados\npor un Consejo de Votantes quienes eval\u00faan aspectos como servicio,\noferta de alimentos de calidad y participaci\u00f3n en iniciativas de la\ncomunidad y de sustentabilidad.<\/p>\n\n\n\n

Los\nrestaurantes del estado de Oaxaca que recibieron este reconocimiento\nson:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

*Alfonsina\nde Elvira y Jorge Le\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

*Almoraduz\nde Quetzalc\u00f3atl Zurita<\/p>\n\n\n\n

*Ancestral\nCocina Tradicional de Miguel Mijangos<\/p>\n\n\n\n

*Casa\nOaxaca de Alejandro Ruiz<\/p>\n\n\n\n

*Criollo\nde Luis Arellano<\/p>\n\n\n\n

*Itanon\u00ed\nde Lea Gabriela Fern\u00e1ndez<\/p>\n\n\n\n

*Kakurega\nOmasake de Keisuke Harada<\/p>\n\n\n\n

*La\nOlla de Pilar Cabrera<\/p>\n\n\n\n

*La\nTeca de Deyanira Aquino<\/p>\n\n\n\n

*Las\nQuince Letras de Celia Flori\u00e1n<\/p>\n\n\n\n

*Levadura\nde Olla de Thalia Barrios<\/p>\n\n\n\n

*Origen\nde Rodolfo Castellanos<\/p>\n\n\n\n

*Pitiona\nde Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os<\/p>\n\n\n\n

*Restaurante\nSin Nombre de Israel Loyola<\/p>\n\n\n\n

*Tierra\ndel Sol de Olga Cabrera<\/p>\n\n\n\n

*Tlamanalli\nde Abigail Mendoza<\/p>\n\n\n\n

*Zandunga\nde Ofelia Toledo<\/p>\n\n\n\n

El\nreconocimiento como Chef del a\u00f1o fue para Celia Flori\u00e1n quien en\nsus recetas evoca recuerdos y transmite el sabor de productos\nemblem\u00e1ticos de la cocina tradicional; \u201ces un orgullo que nuestro\ntrabajo nos lleve a los m\u00e1s altos est\u00e1ndares, estamos felices de\nhacer comunidad, cocineros y productores\u201d expres\u00f3 en entrevista.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOaxaca\nes un destino imperdible, contamos con productos frescos y los\nmejores escenarios para que los visitantes se lleven la mejor\nexperiencia; seguiremos trabajando para llevar a las mesas los\nmejores recuerdos y sabores, por poner el nombre de nuestro estado en\ntodo lo alto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Es\nuna recompensa al trabajo en equipo, a la riqueza de nuestros\nproductos y a la relaci\u00f3n que mantenemos con productores, campesinos\ny pescadores, destac\u00f3 el chef Alejandro Ruiz, \u201cOaxaca es la\ndespensa culinaria de este pa\u00eds, muchos colegas han descubierto las\nvirtudes y desarrollo gastron\u00f3mico de nuestro estado, un referente\nque destaca por su riqueza y tradiciones. Llevamos la cocina a otro\nnivel sin perder nuestra esencia y autenticidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos\nfelices por este reconocimiento, por difundir nuestra gastronom\u00eda;\nsomos un restaurante en el coraz\u00f3n de Oaxaca que apuesta por una\ncocina de vegetales, por una cocina saludable. Vamos a seguir sumando\ncon los productores y comunidades de Oaxaca\u201d, indic\u00f3 el chef\nIsrael Loyola.<\/p>\n\n\n\n

Algunos\nde los restaurantes aparecen por octava ocasi\u00f3n consecutiva, otros\ningresan por primera vez. El chef Rodolfo Castellanos hizo extensivo\nsu reconocimiento, \u201cestamos muy orgullosos y muy bien acompa\u00f1ados\nde una gran delegaci\u00f3n oaxaque\u00f1a\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n\nrecibieron la placa restaurantes inspirados en la cocina oaxaque\u00f1a\ndirigidos por chefs originarios del m\u00e1gico estado, quienes llevan\nlos productos de Oaxaca a sus cocinas ubicadas en la Ciudad de\nM\u00e9xico, entre ellos, frijoles, hoja santa, chile chilhuacle,\nchapulines y pescados.<\/p>\n\n\n\n

Los\nrestaurantes inspirados en la cocina de Oaxaca que recibieron este\nreconocimiento son:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

*Chapul\u00edn\nde Josefina L\u00f3pez<\/p>\n\n\n\n

*Guzina\nOaxaca de Carlos Gal\u00e1n<\/p>\n\n\n\n

*Xuva\u2019\nCulinaria de Juan Aquino<\/p>\n\n\n\n

En\nsu octava edici\u00f3n, la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico otorg\u00f3 13\nreconocimientos especiales; asimismo se entreg\u00f3 la Medalla Culinaria\nMexicana a la chef Susana Palazuelos y la sexta edici\u00f3n de la\nMedalla Ricardo Mu\u00f1oz Zurita a Jos\u00e9 N. Iturriaga, Guadalupe Garc\u00eda\ny Mauricio \u00c1vila.<\/p>\n\n\n\n

En\nOaxaca, los restaurantes implementan el protocolo de sana distancia\nque garantiza una estancia segura en el estado que ocupa primeros\nlugares de producci\u00f3n nacional de ingredientes como el lim\u00f3n,\najonjol\u00ed, coco, aguacate, carne de cerdo, camar\u00f3n y pulpo, indic\u00f3\nla oficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda del Gobierno del Estado\nde Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":162386,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,8,3,14],"tags":[],"class_list":["post-162382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-capital","category-cultura","category-las-destacadas","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=162382"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":162387,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162382\/revisions\/162387"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/162386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=162382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=162382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=162382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}