{"id":158621,"date":"2021-11-19T13:27:10","date_gmt":"2021-11-19T19:27:10","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=158621"},"modified":"2021-11-19T13:27:12","modified_gmt":"2021-11-19T19:27:12","slug":"productores-de-cafe-pluma-elaboran-microlotes-de-cafes-de-especialidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=158621","title":{"rendered":"Productores de caf\u00e9 pluma elaboran microlotes de caf\u00e9s de especialidad"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*Los productores de la regi\u00f3n con la DO\nCaf\u00e9 Pluma le apuestan a mejorar sus m\u00e9todos de cultivo y procesos de\nfermentaci\u00f3n para aumentar la cadena de valor de su arom\u00e1tico<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Pluma Hidalgo, Pochutla, Oaxaca, Viernes\n19 de Noviembre, 2021 (Fuente: Agencias).- Motivados por un af\u00e1n de aprender a\nelaborar Caf\u00e9s Especiales, en esta comunidad cafetalera, un nutrido grupo de\npeque\u00f1os productores caf\u00e9 y t\u00e9cnicos capacitadores, el pasado 11, 12 y 13 de\nnoviembre asistieron al \u201cSeminario Caficultura Sostenible, Cambio Clim\u00e1tico y\nCaf\u00e9s de Especialidad\u201d impartido por el productor e investigador Enrique L\u00f3pez\nAguilar, y organizado por la Secretar\u00eda de Econom\u00eda del Gobierno del Estado de\nOaxaca que encabeza el Lic. Juan Pablo Guzm\u00e1n Cobi\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

El seminario coordinado por la \u201cUni\u00f3n de\nProductores de Caf\u00e9 de Especialidad Pluma, S.P.R. de R.L.\u201d, fue inaugurado por\nel representante del Gobernador del Estado y de la Secretar\u00eda de Econom\u00eda\nEstatal, Lic. H\u00e9ctor Hern\u00e1ndez, director de Desarrollo Cl\u00faster, quien en su\nintervenci\u00f3n se\u00f1al\u00f3 que este tipo de eventos tiene como finalidad acercar el\nconocimiento a los peque\u00f1os productores de la regi\u00f3n con DO Caf\u00e9 Pluma, sobre\ntodo de los procesos de fermentaci\u00f3n para producir granos de caf\u00e9 de mejor\ncalidad, as\u00ed como mejorar los m\u00e9todos de cultivo del arom\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Buenas pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas,\nindispensables para obtener \u201ccaf\u00e9s especiales\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los asistentes al seminario entre los que\nse encontraban tambi\u00e9n productores de Ojitl\u00e1n, Huautla de Jim\u00e9nez, San Agust\u00edn\nLoxicha, San Pedro  Cafetitl\u00e1n, pudieron\nconocer los diversos procesos de fermentaci\u00f3n que se pueden llevar a cabo para\nelaborar seis caf\u00e9s de especialidad, entre ellos dos lavados, dos honey\u2019s\n(enmielados) y dos naturales, as\u00ed como sus variantes, para aumentar la cadena\nde valor del Caf\u00e9 Pluma de los productores que decidan producir caf\u00e9s\nespeciales, y con ello aumentar sus ingresos.<\/p>\n\n\n\n

El expositor y presidente del Agrocl\u00faster\nde Caf\u00e9s de Especialidad de Oaxaca, A.C. y del Consejo Mexicano de Caf\u00e9s\nExtraordinarios, A.C., Enrique L\u00f3pez Aguilar hizo \u00e9nfasis en los criterios que\nde manera decisiva se deben aplicar en las parcelas cafetaleras, sobre todo la\npuesta en pr\u00e1ctica de buenas pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas, que inician con la\nselecci\u00f3n de la variedad a sembrar, atenci\u00f3n cuidadosa de semilleros, as\u00ed como\nla siembra cuidadosa de las plantas, proporcionando a los suelos una correcta\naplicaci\u00f3n de fertilizantes que permitan mantenerlas nutridas para que se\ndesarrollen sanas y fuertes, y con control adecuado de sombras  para prevenir la proliferaci\u00f3n de las plagas.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se hizo \u00e9nfasis en que el corte\nselectivo de cerezas es parte fundamental para elaborar Caf\u00e9s de Especialidad,\nincluyendo los procesos en beneficio h\u00famedo, fermentaciones bioqu\u00edmicas controladas,\ndesarrollo de \u00e1cidos org\u00e1nicos, as\u00ed como el secado correcto de las semillas de\ncaf\u00e9 en camas tipo africanas, que permitan la estimulaci\u00f3n del embri\u00f3n para\nincrementar el dulzor y la suavidad en taza.<\/p>\n\n\n\n

Variedades que deben sembrar los\nproductores <\/strong><\/p>\n\n\n\n

inscritos en el programa \u201cSembrando\nVida\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Principal atenci\u00f3n mereci\u00f3 el tema de la\nselecci\u00f3n de la variedad a sembrar en parcelas cafetaleras de la regi\u00f3n, sobre\ntodo de los t\u00e9cnicos del programa federal \u201cSembrando Vida\u201d asistentes al\nseminario, quienes ahora podr\u00e1n orientar a los productores sobre las ventajas\nde preferir las variedades de calidad como Typica Pluma, Geisha, Borb\u00f3n Rosado,\nsobre las h\u00edbridas como Costa Rica y Oro Azteca, entre otras, que pueden quiz\u00e1\nproducir m\u00e1s volumen de cerezas, pero menos valor en taza, lo que al final se\nve reflejado en el precio al que vender\u00e1n su caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

El investigador Enrique L\u00f3pez Aguilar\ntambi\u00e9n en su exposici\u00f3n hizo menci\u00f3n de las variedades de caf\u00e9 de acuerdo a\nlos microclimas y la influencia de ello en la producci\u00f3n y calidad del caf\u00e9,\nconsiderando temas como temperatura, altitud, suelos, lluvias, humedad, entre\notros factores, que deben tomarse en cuenta para elaborar Caf\u00e9s de\nEspecialidad, reconocidos por su calidad en taza.<\/p>\n\n\n\n

A pregunta expresa de los participantes,\nsobre que variedades sembrar que produzcan caf\u00e9s de calidad y el precio al que\nse ofertan en el mercado nacional e internacional, el expositor recomend\u00f3 las\nvariedades Typica Pluma, Borb\u00f3n Rosado y Geisha en las partes altas o con\nclimas propicios, y en cuanto al precio se\u00f1al\u00f3 que un costal de caf\u00e9 verde de\n60 kg tiene un precio m\u00ednimo de 8 mil pesos, y puede ofertarse a m\u00e1s de 15 mil,\ndependiendo de su dulzor y su limpieza en taza.<\/p>\n\n\n\n

El tostado del caf\u00e9, vital para\ndisfrutar los \u201cCaf\u00e9s de Especialidad\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto al tema de comercializaci\u00f3n, el\nponente Enrique L\u00f3pez Aguilar recomend\u00f3 a los peque\u00f1os productores de caf\u00e9,\norganizarse para poder ofertar sus micro lotes a las diversas barras y\ntostadoras de caf\u00e9 a nivel nacional y mundial, poniendo como ejemplo y\nmostrando a los asistentes los nombres de decenas de empresas que est\u00e1n \u00e1vidas\nde adquirir caf\u00e9s especiales que realmente cumplan los requisitos de calidad en\ntaza y que est\u00e1n dispuestas a pagar por adquirir ese caf\u00e9, sin embargo,\npuntualiz\u00f3, los productores deben esmerarse en producirlos de la mejor manera\npara obtener mejores precios.<\/p>\n\n\n\n

Interesante tambi\u00e9n fue el tema para los\nasistentes al Seminario de regiones como la Cuenca, la Ca\u00f1ada, zona Mazateca y\nSan Agust\u00edn Loxicha, cuando el ponente L\u00f3pez Aguilar describi\u00f3 de manera\npuntual lo que es el proceso del \u201ctostado del caf\u00e9\u201d, sobre todo de las\nvariedades de calidad adem\u00e1s de la cataci\u00f3n, evaluaci\u00f3n sensorial de acidez y\n\u00e1cidos org\u00e1nicos, as\u00ed como su importancia en el dulzor y en una taza limpia,\ncon muestras de caf\u00e9 tostadas desde el primer d\u00eda, siguiendo un protocolo\ndesarrollado por la \u201cFinca Chel\u00edn\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En la \u00faltima parte del Seminario el\ninvestigador Enrique L\u00f3pez Aguilar mencion\u00f3 a las empresas internacionales y\nnacionales particularmente m\u00e1s importantes, interesadas en adquirir Caf\u00e9s de\nEspecialidad, sobre todo de caf\u00e9s typicas como el Pluma, reconocido por sus\nextraordinarias propiedades sensoriales.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9cnicos capacitadores y becarios\ndel programa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSembrando Vida\u201d, presentes en el\nseminario cafetalero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, capacitadores y becarios del\nprograma \u201cSembrando Vida\u201d que asistieron al \u201cSeminario Caficultura Sostenible,\nCambio Clim\u00e1tico y Caf\u00e9s de Especialidad\u201d, se\u00f1alaron que para ellos fue de\nvital importancia haber participado, toda vez que ahora tienen los\nconocimientos necesarios para cumplir con los requerimientos del programa\nimplementado por el gobierno federal, y ahora podr\u00e1n hacer extensivos sus\nconocimientos a los peque\u00f1os productores que tienen bajo su mando y orientarlos\nde manera correcta en las decisiones que tomar\u00e1n desde la siembra de variedades\nen las parcelas para que esta sea exitosa no solo en volumen de producci\u00f3n,\nsino tambi\u00e9n en la calidad del arom\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Importante el apoyo de la Secretar\u00eda\nde Econom\u00eda <\/strong><\/p>\n\n\n\n

y SEDAPA para producir \u201cCaf\u00e9s Especiales\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los integrantes de la Uni\u00f3n de\nProductores, organizadores del seminario cafetalero, luego de agradecer el\napoyo del Lic. Juan Pablo Guzm\u00e1n Cobi\u00e1n, Secretario de Econom\u00eda del Gobierno\ndel Estado de Oaxaca, se\u00f1alaron que seguir\u00e1n buscando la capacitaci\u00f3n de los\npeque\u00f1os productores de la regi\u00f3n, buscando que el caf\u00e9 que produzcan lo puedan\nofertar a mejores precios, toda vez que desde hace varias d\u00e9cadas, por pol\u00edtica\noficial se regalaban plantas de variedades de baja calidad, solo para abastecer\nlos mercados de caf\u00e9 convencional y cafeter\u00edas a las que no les importaba la\ncalidad.<\/p>\n\n\n\n

Y como \u00faltimo hicieron \u00e9nfasis al se\u00f1alar\nque los peque\u00f1os productores, luego de la capacitaci\u00f3n que recibieran en\nfebrero pasado y en este \u201cSeminario Caficultura Sostenible, Cambio Clim\u00e1tico y\nCaf\u00e9s de Especialidad\u201d,  se\ncomprometieron a transformar al menos unos 30 microlotes de su producci\u00f3n en\n\u201cCaf\u00e9s Especiales\u201d, sin embargo resaltaron que para cumplir el objeto, esperan\nque a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Desarrollo Agropecuario, Pesca y Acuacultura (SEDAPA),\n-donde ya hicieron su petici\u00f3n por escrito-, puedan ser apoyados con los\nimplementos para realizar los procesos de elaboraci\u00f3n de este tipo de caf\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u201cM\u00e9xico Amp\u00e1rame, A. C., a disposici\u00f3n\nde las mujeres cafetaleras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo es importante se\u00f1alar, que\nimpulsada por conocer de cerca el trabajo de las mujeres cafetaleras de Pluma\nHidalgo, al evento se present\u00f3 la Presidenta de la Asociaci\u00f3n Civil \u201cM\u00e9xico\nAmp\u00e1rame\u201d, Arq. M\u00f3nica Santiago, quien luego de convivir con ellas, reconoci\u00f3\nel esfuerzo que hacen por capacitarse para producir caf\u00e9s especiales, y a la\nvez les refrend\u00f3 su disposici\u00f3n para acompa\u00f1arlas con diversos proyectos\nproductivos, con los que puedan desarrollar sus habilidades para mejorar su\nsituaci\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

En voz de peque\u00f1as productoras de caf\u00e9, la\npresidenta de \u201cM\u00e9xico Amp\u00e1rame\u201d, conoci\u00f3 las necesidades que enfrentan la\nmayor\u00eda de ellas, y como con grandes esfuerzos sacan adelante a sus hijas e\nhijos. Tambi\u00e9n comprob\u00f3 el esfuerzo que para hacen para atender sus parcelas\ncafetaleras, adem\u00e1s de las labores del hogar que realizan a diario,\nreconociendo que su trabajo es grandioso y merecen ser apoyadas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cM\u00e9xico Amp\u00e1rame\u201d es una iniciativa de la\nsociedad civil surgida en el a\u00f1o 2020 y encabezada por M\u00f3nica Santiago, cuyo\nobjeto inicial es brindar visibilidad, ayuda y protecci\u00f3n a ni\u00f1as y ni\u00f1os\nhu\u00e9rfanos, sobre todo como resultado de la muerte de alguno de sus progenitores\npor COVID 19, y que en Oaxaca se estima que son m\u00e1s de 2,288 menores que se\nencuentran en esta condici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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