{"id":158296,"date":"2021-11-13T07:26:28","date_gmt":"2021-11-13T13:26:28","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=158296"},"modified":"2021-11-13T07:26:31","modified_gmt":"2021-11-13T13:26:31","slug":"cocina-oaxaquena-presente-en-el-mes-de-oaxaca-en-eu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=158296","title":{"rendered":"Cocina oaxaque\u00f1a, presente en el \u201cMes de Oaxaca en EU\u201d"},"content":{"rendered":"\n
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Oaxaca, Oaxaca, S\u00e1bado 13 de Noviembre,\n2021 (Fuente: Comunicado).- La cocina de Oaxaca y sus ingredientes son\nprotagonistas del \u201cMes de Oaxaca en Estados Unidos\u201d, evento que muestra las\ntradiciones y riqueza cultural y culinaria de la entidad que es reconocida por\nrecetas como el mole, tamales, memelas y nicuatole, adem\u00e1s de bebidas\ntradicionales como el chocolate, caf\u00e9 y mezcal.<\/p>\n\n\n\n

En la muestra gastron\u00f3mica realizada en el\nInstituto Cultural Mexicano de Washington DC participaron los chefs Celia\nFlori\u00e1n del restaurante Quince Letras, Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca, Rodolfo\nCastellanos de Origen, Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os de Pitiona y Alam M\u00e9ndez de Ma\u00edz 64,\nquienes interpretaron recetas basadas en la cocina tradicional en fusi\u00f3n con la\ncocina contempor\u00e1nea que destacan el respeto al producto, as\u00ed como los tiempos,\nprocesos y t\u00e9cnicas de la cocina oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Las creaciones de los reconocidos chefs\nintegraron productos representativos del estado de Oaxaca como son cacao, ma\u00edz,\nchiles, aguacate, huitlacoche y hierbas arom\u00e1ticas que dieron paso a\npreparaciones como la Tostada prehisp\u00e1nica, Memelita de costilla de cerdo,\nreques\u00f3n y salsa morita, Esquite de huitlacoche, tu\u00e9tano y chile pasilla, Tamal\nde tichinda, Nicuatole de ma\u00edz azul y Taco de br\u00f3coli tatemado con mole negro.<\/p>\n\n\n\n

Durante su participaci\u00f3n, la cocinera\ntradicional Carina Santiago del restaurante Tierra Antigua present\u00f3 los\ningredientes que caracterizan a la gastronom\u00eda de los Valles Centrales y las\nt\u00e9cnicas para preparar mole coloradito y tortillas de ma\u00edz rojo. El ma\u00edz es uno\nde los productos emblem\u00e1ticos de la cocina zapoteca, as\u00ed como el mole negro que\nse prepara con m\u00e1s de 28 ingredientes, entre ellos el chile chilhuacle negro;\nson recetas que se heredan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La programaci\u00f3n del \u201cMes de Oaxaca en\nEstados Unidos\u201d, que concluye el pr\u00f3ximo 20 de noviembre, contempla la\nproyecci\u00f3n de v\u00eddeos que detallan el proceso artesanal del mezcal, bebida\nancestral que se ha posicionado como una de las favoritas de los mercados\nnacionales y mundiales. En su elaboraci\u00f3n participan m\u00e1s de 48 mil familias\noaxaque\u00f1as de comunidades como Santiago Matatl\u00e1n, conocida como la \u201cCapital\nmundial del mezcal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del caf\u00e9 pluma con proyecciones que\nmuestran las caracter\u00edsticas de los granos y sabores tradicionales de este\narom\u00e1tico elemento que destaca por su equilibrio, acidez muy suave, cuerpo\nmedio y notas de cacao, malta y pasas; entre las marcas participantes\nencontramos a Blas\u00f3n, Arabia, Michiza y Yuviaha. Oaxaca se posiciona como el\ncuarto productor de caf\u00e9 a nivel nacional.<\/p>\n\n\n\n

La exhibici\u00f3n del altar de D\u00eda de Muertos\ny la exposici\u00f3n sobre arte y cultura interpretadas por los maestros Amador\nMontes, Sabino Guisu y Byrol Jim\u00e9nez permanecer\u00e1 abierta al p\u00fablico hasta el\npr\u00f3ximo s\u00e1bado 20 de noviembre de 11:00 a 18:00 horas en las instalaciones del\nInstituto Cultural Mexicano ubicado en Washington DC; en un esfuerzo coordinado\npor las distintas dependencias del Gobierno del Estado de Oaxaca, detall\u00f3 la\noficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":158299,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,3,13,14],"tags":[],"class_list":["post-158296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-las-destacadas","category-nacional","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=158296"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":158300,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/158296\/revisions\/158300"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/158299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=158296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=158296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=158296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}