{"id":154779,"date":"2021-09-13T23:15:12","date_gmt":"2021-09-14T04:15:12","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=154779"},"modified":"2021-09-13T23:15:14","modified_gmt":"2021-09-14T04:15:14","slug":"reinventando-los-sabores-pescado-en-nogada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=154779","title":{"rendered":"Reinventando los sabores: Pescado en nogada"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Lunes 13 de Septiembre,\n2021 (Fuente: Comunicado).- Si hablamos del platillo m\u00e1s caracter\u00edstico de las\nfiestas patrias quiz\u00e1 lo primero que te venga a la mente sin duda ser\u00edan las\ndiferentes preparaciones con nogada, que en este 2021 cumple 200 a\u00f1os de su\ncreaci\u00f3n, por parte de las madres Agustinas en el convento de Santa M\u00f3nica en\nPuebla, en 1821.<\/p>\n\n\n\n

Es un plato lleno de contrastantes y\ndeliciosos sabores, que contiene diversos elementos como frutas secas y el\nprotagonista, la crema de nuez de castilla, perejil y granada, que juntos\nsimbolizan los tres colores de la bandera mexicana. Gracias a su sobresaliente\ny dulce sabor, combinado con el toque de Mezcal SE\u00d1OR\u00cdO, la cena del 15 de\nseptiembre ser\u00e1 de las m\u00e1s especiales.<\/p>\n\n\n\n

Celebremos juntos el orgullo de ser\nmexicanos, cambiando las reglas con un delicioso pescado en nogada.<\/p>\n\n\n\n

Esto es lo que necesitamos para nuestro\npescado en nogada:<\/p>\n\n\n\n

Para la nogada requerimos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

*1 taza de nueces<\/p>\n\n\n\n

*1\/4 de taza de almendras sin piel <\/p>\n\n\n\n

*1 taza de leche (puedes reemplazar por\nleche de almendras) <\/p>\n\n\n\n

*1\/2 shot de jerez<\/p>\n\n\n\n

*50 g de queso de cabra<\/p>\n\n\n\n

*\u00bd bolillo remojado en leche con canela y\npiloncillo rallado<\/p>\n\n\n\n

*\u00bd taza de crema espesa <\/p>\n\n\n\n

Estos son los ingredientes para el\npescado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

*2 filetes p\u00e1mpano o lobina sin espinas <\/p>\n\n\n\n

*10 ramitas de perejil fresco, lavado y\nsecado<\/p>\n\n\n\n

*150 g de hojas de espinaca desinfectadas <\/p>\n\n\n\n

*\u00bd taza de Aceite de Oliva Carbonell<\/p>\n\n\n\n

*1 cucharada de Vinagre de Vino Blanco con\nAjo<\/p>\n\n\n\n

*Sal de mar al gusto <\/p>\n\n\n\n

*Pimienta negra martajada <\/p>\n\n\n\n

*\u00bc de taza de granada para decorar<\/p>\n\n\n\n

*3 cucharadas de Alcaparras<\/p>\n\n\n\n

*10 aceitunas negras sin hueso<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed prepararemos nuestro delicioso pescado\nen nogada:<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n de la Nogada:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1.    \nLas nueces se remojan toda una noche en agua, se las escurre y se las\ncolocan con la leche a hervir.<\/p>\n\n\n\n

2.    \nLas almendras se remojan 8 horas, se escurren y se colocan con una nueva\nagua, a hervir por 30 minutos y se pelan.<\/p>\n\n\n\n

3.    \nEn el vaso de la licuadora se colocan las nueces, almendras, pan, queso,\ncrema, jerez, canela, az\u00facar y sal. Muele todo muy bien y reserva hasta el\nmomento de ba\u00f1ar el pescado.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n del pescado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1.    \nSe fr\u00ede el pescado en aceite de oliva, previamente sazonado y\nenharinado. <\/p>\n\n\n\n

2.    \nSe hace una vinagreta batiendo con un batidor de globo, el aceite de\noliva con nuestro vinagre de vino blanco con ajo, sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n

3.    \nSe presenta en una cama de espinacas con un poco de vinagreta. Encima va\nel pescado ba\u00f1ado en la nogada y se adorna con granada, alcaparras, aceitunas\nnegras y rama de perejil. <\/p>\n\n\n\n

N\u00famero de porciones por receta: 5<\/p>\n\n\n\n

Nivel de dificultad: media<\/p>\n\n\n\n

Tiempo de preparaci\u00f3n: 60 minutos<\/p>\n\n\n\n

TIPS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

An\u00edmate a agregar unas aceitunas rellenas\nde jam\u00f3n serrano al presentar el plato, para que le des tu toque especial del\nMediterr\u00e1neo a este platillo del Porfiriato.<\/p>\n\n\n\n

Este platillo es ideal para las personas\nque no comen picante o se quieren atrever a probar de otra manera la nogada;\ndisfr\u00fatalo junto a Mezcal SE\u00d1OR\u00cdO Joven.<\/p>\n\n\n\n

Puedes cambiar el shot de Jerez por un\nshot de Mezcal SE\u00d1OR\u00cdO Joven y exaltar sus aromas en la nogada para crear una\narmon\u00eda perfecta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":154783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,3,13],"tags":[],"class_list":["post-154779","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-las-destacadas","category-nacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/154779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=154779"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/154779\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":154784,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/154779\/revisions\/154784"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/154783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=154779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=154779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=154779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}