{"id":151193,"date":"2021-07-25T20:49:52","date_gmt":"2021-07-26T01:49:52","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=151193"},"modified":"2021-07-25T20:49:53","modified_gmt":"2021-07-26T01:49:53","slug":"la-magia-de-la-guelaguetza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=151193","title":{"rendered":"La magia de la Guelaguetza"},"content":{"rendered":"\n
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Oaxaca, Oaxaca, Domingo 25 de Julio, 2021\n(Fuente: Comunicado).- Bebidas t\u00edpicas como el tepache, t\u00e9jate y mezcal\nprotagonizan las fiestas tradicionales de Oaxaca, como la Guelaguetza que\nenaltece el arte de compartir y que este 26 de julio celebra de forma digital\nla octava del Lunes de Cerro desde la rotonda de la azucena en armon\u00eda con las\ncostumbres y tradiciones de sus ocho regiones.<\/p>\n\n\n\n

El tepache se obtiene del fermento de\nfrutas, y Gladys Monta\u00f1o, cocinera tradicional originaria de Villa Sola del\nVega lo prepara con pi\u00f1a criolla, panela, clavos de olor, pimienta y canela,\ningredientes que deja fermentar de tres a cuatro d\u00edas en una olla de barro que\ncubre con una manta. Esta preparaci\u00f3n se revisa continuamente para rectificar\nsu sabor; pasado el tiempo se agregan agua y hielos y se sirve a los invitados.\n\u201cEn San Lorenzo encontramos productores que siembran y cultivan la pi\u00f1a\ncriolla, fruto que aporta un sabor inconfundible a nuestro tepache\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Esta bebida se acostumbra en todas las\nfiestas, principalmente en las bodas en las que se sirven sopa, plato fuerte y\ndulce de frutas; es representativa de la Guelaguetza durante el baile del\nJarabe de la Rosa, cuadro de danza que identifica a las fiestas de casamiento\nsoltecas. Al ritmo de la chilena los integrantes bailan, mientras se les\nreparten la rosa del borracho, mezcal o un jarro de tepache\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Gladys explica que la rosa de borracho es\nuna hierba que se da en el cerro, previo a las festividades se corta y se\npreparan coronas y ramitos, ya en la fiesta se sacan a bailar a las cocineras,\nse\u00f1al de que se va a servir la comida. Ella transmite su conocimiento en su\ncocina de humo ubicada en Villa Sola de Vega a trav\u00e9s de talleres que destacan el\nuso de los fogones, ollas de barro, cazuelas, cucharas de madera, comales; una\nexperiencia en donde vives y cocinas con le\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Jorge Bueno S\u00e1nchez, cronista de la Ciudad\nde Oaxaca de Ju\u00e1rez, explic\u00f3 que en cada una de las regiones se puede apreciar\nlas diversas costumbres que destacan en sus fiestas de los santos patronos,\nbautizos, bodas. \u00abTodas las regiones son extraordinarias, su presencia\nsiempre estar\u00e1 completa en nuestra m\u00e1xima fiesta de los Lunes de Cerro, La\nGuelaguetza\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En sus trajes, m\u00fasica y bailes podemos\nsentir su esencia y su forma de expresi\u00f3n, un sentimiento de amor que se hace\npresente en esta celebraci\u00f3n que re\u00fane a las ocho regiones que muestran sus\ntradiciones y que reafirma la grandeza de la vida.<\/p>\n\n\n\n

Identidad en armon\u00eda con su cocina, \u201cun\nconcierto de sabores, olores y colores\u201d, a\u00f1adi\u00f3 el cronista Jorge Bueno, la\ncocina de Oaxaca forma parte de la riqueza gastron\u00f3mica que distingue a M\u00e9xico\ny que es Patrimonio de la Humanidad. Cuenta con gran variedad de ingredientes,\nplatillos y bebidas como el mezcal. \u201cOaxaca tiene m\u00e1s de 120 magueyes, todos\ncon una caracter\u00edstica especial; el tepache, antigua cerveza y bebidas de\nrescate como el t\u00e9jate\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Noem\u00ed L\u00f3pez, cocinera tradicional de\nSoledad Etla prepara el t\u00e9jate con ma\u00edz, cacao y rosita de cacao, flor que\naporta un delicioso aroma a esta bebida emblem\u00e1tica. Durante la Guelaguetza\noferta una variedad de moles, su tradicional barbacoa de horno y mezcal en su\nrestaurante Ma\u00edz Cocina Tradicional.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa cocina de Oaxaca representa amor, es\nvalorar nuestras tradiciones y cultura; es un sentimiento de amor que se hace\npresente en cada una de las tortillas, recetas y bebidas que preparo. Las\ntradiciones se viven, se comparten y se disfrutan\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La octava de los Lunes del Cerro se vivir\u00e1\npor las diversas plataformas digitales de CORTV y redes sociales oficiales en\ntransmisi\u00f3n matutina a las 10:00 am y vespertina a las 17:00 horas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":151197,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,8,3,7,14],"tags":[],"class_list":["post-151193","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-capital","category-cultura","category-las-destacadas","category-municipal","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=151193"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151198,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151193\/revisions\/151198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/151197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=151193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=151193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=151193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}