{"id":149144,"date":"2021-06-22T06:47:56","date_gmt":"2021-06-22T11:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=149144"},"modified":"2021-06-22T06:47:58","modified_gmt":"2021-06-22T11:47:58","slug":"chicatanas-el-ingrediente-estrella-de-la-comida-oaxaquena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=149144","title":{"rendered":"Chicatanas, el ingrediente estrella de la comida oaxaque\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*Son hormigas voladoras comestibles que se\nrecolectan solo una vez al a\u00f1o<\/p>\n\n\n\n

*Su sabor ahumado combina perfectamente\ncon el mezcal <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Martes 22 de Junio, 2021\n(Fuente: Comunicado).- La cocina tradicional oaxaque\u00f1a incluye el uso de\ningredientes \u00fanicos y exquisitos de la regi\u00f3n, como la hormiga chicatana,\nconsiderada como un manjar que, adem\u00e1s de acompa\u00f1ar varios platillos t\u00edpicos\ndel estado con su delicioso sabor, aporta un valor nutricional importante, al\nser alta en prote\u00ednas.  <\/p>\n\n\n\n

Estos insectos comestibles se recolectan\nde forma sustentable, solo durante una temporada al a\u00f1o, cuando se registran\nlas primeras lluvias m\u00e1s intensas en los municipios oaxaque\u00f1os, principalmente\nde la regi\u00f3n Costa. Los pobladores de las comunidades las recolectan cuidando\nsu h\u00e1bitat, sin embargo, debido a su limitada disponibilidad y alta demanda, su\ncosto puede rebasar los mil pesos por kilogramo.<\/p>\n\n\n\n

Para poder consumirlas, primero se tienen\nque tostar en el comal con un poco de sal, con este procedimiento se les caen\nlas alas y quedan listas para poder consumirlas como botana o en una gran\nvariedad de platillos preparados con recetas ancestrales y otras m\u00e1s\ncontempor\u00e1neas.<\/p>\n\n\n\n

Su sabor es \u00fanico, dif\u00edcil de describir\nincluso para los que la consumen a\u00f1o con a\u00f1o, pero hay quienes se\u00f1alan que es\nsimilar al de las almendras, avellanas o cacahuates. Lo \u00fanico contundente es\nque las chicatanas ya no solo son un icono de la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a, sino\ndel pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Las diferentes recetas preparadas con\nchicatanas combinan perfectamente con mezcal, pues el ahumado caracter\u00edstico de\nambos crea una sinergia en el paladar que exalta los sabores de cada producto.\nAtr\u00e9vete a probarlas con SE\u00d1OR\u00cdO Mezcal, un espirituoso tradicional premium,\nAhumado Suave gracias a la Armon\u00eda Perfecta de dos destilaciones, ideal para\nmaridar con estos insectos.<\/p>\n\n\n\n

Entre los platillos t\u00edpicos de Oaxaca a\nlos que se les puede integrar este insecto, se encuentra el mole: desde negro\nhasta coloradito, cada uno tan diferente como la saz\u00f3n de quien lo prepara.<\/p>\n\n\n\n

Esta delicia gastron\u00f3mica hecha a base de\nchiles, especias, pan, tortilla, pl\u00e1tano e incluso chocolate, ya es exquisita\npor s\u00ed sola; sin embargo, la integraci\u00f3n de la chicatana en su preparaci\u00f3n hace\nde \u00e9sta, la joya de la corona. \u00a1Imagina una pieza de pollo, ba\u00f1ada en mole,\nacompa\u00f1ada de SE\u00d1OR\u00cdO Mezcal Reposado! <\/p>\n\n\n\n

Los tamales oaxaque\u00f1os tambi\u00e9n son una\nexcelente opci\u00f3n para probar estas hormigas y convertirlas en el ingrediente\nestrella de este platillo. Elaborados con masa de ma\u00edz y envueltos en hoja de\npl\u00e1tano, se complementan perfectamente con la chicatana, ya sea que se agregan\ncomo relleno o incluso en la preparaci\u00f3n de la salsa, d\u00e1ndole a un tamal\ncl\u00e1sico un toque distinto sin perder su esencia.<\/p>\n\n\n\n

No podr\u00edamos dejar de lado las tlayudas,\ndeclaradas como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO desde 2010. Esta\ntortilla de ma\u00edz de unos 30 cent\u00edmetros de di\u00e1metro se sirve con quesillo,\nfrijoles refritos, tasajo o cecina y col, y \u00a1qu\u00e9 mejor que coronarla con una\ndeliciosa salsa preparada con chicatanas!<\/p>\n\n\n\n

La comida de Oaxaca es tan extensa y\nvariada como sus regiones, disfrutar y probar cada uno de los platillos se\nconvierte en toda una experiencia si se rodea de los acompa\u00f1antes perfectos,\ncomo el mezcal.<\/p>\n\n\n\n

Esta bebida ancestral tambi\u00e9n de origen\noaxaque\u00f1o, marida perfecto con los sabores del estado que muestran un abanico\ninfinito de combinaciones. Prueba las hormigas chicatanas con tu platillo favorito\ny no olvides acompa\u00f1arlo con SE\u00d1OR\u00cdO Mezcal, que cuenta con el balance entre\nnotas suaves de humo y el sabor del agave Espad\u00edn.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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