{"id":145218,"date":"2021-04-16T23:21:25","date_gmt":"2021-04-17T04:21:25","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=145218"},"modified":"2021-04-16T23:21:26","modified_gmt":"2021-04-17T04:21:26","slug":"mercados-de-oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=145218","title":{"rendered":"Mercados de Oaxaca resguardan su identidad y tradiciones"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"432\" height=\"432\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-145222\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-1.jpeg 432w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-1-300x300.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 432px) 100vw, 432px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>*Vive la experiencia del milenario trueque\nen los mercados de Teotitl\u00e1n del Valle, Tlacolula de Matamoros y San Mart\u00edn\nTilcajete<\/p>\n\n\n\n<p>*El 17 y 18 de abril se realizar\u00e1 un\nTianguis Tequio en Palo que habla, San Mart\u00edn Tilcajete<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Oaxaca, Oaxaca, Viernes 16 de Abril, 2021\n(Fuente: Comunicado).- Los mercados de Oaxaca se distinguen por su enorme\nvariedad de productos end\u00e9micos. Sus pasillos enamoran con los colores, aromas\ny sabores de productos del campo como calabazas, tomates, aguacates, nopales y\ncacao, as\u00ed como de algunos platillos y bebidas milenarias, que resguardan la\ncultura y tradiciones de las ocho regiones de esta entidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Oaxaca es reconocido a nivel nacional por\nsu enorme variedad de ma\u00edces, frijoles y chiles. Productores, artesanos y cocineras\nse re\u00fanen unos junto a otros en los mercados para ofertar textiles, artesan\u00edas,\njoyas, destilados, flores y dem\u00e1s productos elaborados, usando t\u00e9cnicas\nancestrales, entre los que destacan las tortillas, tlayudas, mole, pan y\nmezcal.<\/p>\n\n\n\n<p>La cocina de Oaxaca enriquece su sabor con\nhierbas, semillas e insectos que se consumen desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica y que\nsirven para preparar un sinf\u00edn de platillos dulces y salados. Una muy buena\nopci\u00f3n para disfrutarlos es el Mercado 20 de Noviembre, espacio fundado en 1893,\nque se ubica a unas calles del Z\u00f3calo de la ciudad capital.<\/p>\n\n\n\n<p>Los s\u00e1bados de tianguis, en las calles\nexteriores se colocan comerciantes que llegan de diversas comunidades para\nofertar frutas y verduras en fresco, sal de gusano o chapul\u00edn, empanadas, tamales\ny bebidas tradicionales como el atole, tejate o tepache, que elaboran con jugo\nde fruta, especias y piloncillo.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro magn\u00edfico lugar es el mercado de\nTeotitl\u00e1n del Valle, a tan s\u00f3lo 30 kil\u00f3metros de la capital. Carina Santiago,\nreconocida cocinera tradicional y fundadora del restaurante Tierra Antigua,\ndetalla que, en esta comunidad de los Valles Centrales, todos los domingos se\nre\u00fanen productores locales y de los alrededores para ofertar los productos que\ncultivan en sus traspatios. Es posible encontrar ingredientes end\u00e9micos como\nlos chiles de agua de San Jer\u00f3nimo Tlacochahuaya, el chile pasilla de la Sierra\nMixe, los quelites, berros y ciruelas de la Sierra Ju\u00e1rez, as\u00ed como tomatillo\nverde, betabel, r\u00e1banos, lechugas y zanahorias de diferentes tonalidades.<\/p>\n\n\n\n<p>Este mercado se distingue por el trueque,\nque es el intercambio de unos productos por otros. \u201cTras la pandemia, el truque\nha vuelto a Teotitl\u00e1n del Valle; tenemos la oportunidad de cambiar nuestros\nproductos por frijol, jitomate, frutas o semillas. Esta acci\u00f3n es una forma de\nconcientizarnos, de valorar y agradecer lo que la madre tierra nos regala; una\noportunidad para compartir y ofrecer nuestros ingredientes o platillos con el\ncoraz\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"404\" height=\"253\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-2.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"145223\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=145223\" class=\"wp-image-145223\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-2.jpeg 404w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-2-300x188.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 404px) 100vw, 404px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"410\" height=\"273\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-3.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"145224\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=145224\" class=\"wp-image-145224\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-3.jpeg 410w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-3-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 410px) 100vw, 410px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"334\" height=\"414\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-4.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"145225\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=145225\" class=\"wp-image-145225\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-4.jpeg 334w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-4-242x300.jpeg 242w\" sizes=\"auto, (max-width: 334px) 100vw, 334px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"415\" height=\"277\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-5.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"145226\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=145226\" class=\"wp-image-145226\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-5.jpeg 415w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-5-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 415px) 100vw, 415px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"332\" height=\"407\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-6.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"145227\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=145227\" class=\"wp-image-145227\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-6.jpeg 332w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Mercados-de-Oaxaca-resguardan-su-identidad-y-tradiciones-6-245x300.jpeg 245w\" sizes=\"auto, (max-width: 332px) 100vw, 332px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se dan cita los productores de\npataxte, que es un cacao blanco que se fermenta por m\u00e1s de nueve meses bajo\ntierra y que se transforma en el ingrediente que las chocolateras compran para\nelaborar el chocolate atole, bebida que adem\u00e1s lleva canela, ma\u00edz, trigo y\narroz. Carina Santiago lo prepara de acuerdo con una antigua receta familiar\nque comienza pelando y limpian delicadamente el cacao para luego tostarlo,\nmolerlo, mezclar y batir.<\/p>\n\n\n\n<p>El mercado de Tlacolula de Matamoros, a\ns\u00f3lo 10 minutos en auto desde Teotitl\u00e1n del Valle, es uno de los m\u00e1s\nrepresentativos de la regi\u00f3n. Cada domingo se dan cita productores, artesanos y\nvendedores para ofrecer todo tipo de alimentos, bebidas, artesan\u00edas y\nmercanc\u00edas. El pasillo de humo nos lleva a trav\u00e9s de una experiencia culinaria\nentre distintos tipos de tasajo o chorizo y, m\u00e1s all\u00e1, barbacoa, chocolate de\nagua, pan de cazuela, pulque o mezcal.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n en este mercado se practica el\ntrueque entre los vendedores. Sin duda es un espacio que conjunta la magia\nancestral de aromas, texturas y sonidos que han emanado de esta tierra desde\nhace milenios, pues Tlacolula es considerada la cuna de la cultura\nmesoamericana. <\/p>\n\n\n\n<p>En San Mart\u00edn Tilcajete, comunidad que\ndestaca por la elaboraci\u00f3n de alebrijes o nahuales: tambi\u00e9n cuenta con un\nmercado tradicional en el que es posible encontrar ma\u00edz rojo, blanco, amarillo\ny negro, muy usado en su gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>En esta comunidad, el s\u00e1bado 17 y domingo\n18 de abril se realizar\u00e1 un Tianguis Tequio en Palo que habla, espacio de los\nreconocidos artesanos zapotecas Jacobo y Mar\u00eda \u00c1ngeles, en donde los asistentes\npodr\u00e1n intercambiar productos y participar en los talleres para aprender a\nhacer pan en comal, composta seca, plantaci\u00f3n de lechuga y \u201carte y ma\u00edz\u201d, el\ncual ofrecer\u00e1 informaci\u00f3n sobre las variedades y usos de este alimento. Cabe\nmencionar que Tilcajete se ubica a 28 kil\u00f3metros de la capital por la carretera\nOaxaca &#8211; Puerto Escondido.<\/p>\n\n\n\n<p>Para quienes deseen visitar estos\nmaravillosos lugares, es importante se\u00f1alar que los mercados del estado de\nOaxaca cumplen con los protocolos sanitarios como la obediencia de la sana\ndistancia, toma de temperatura, uso de cubrebocas y aplicaci\u00f3n de gel\nantibacterial, lo que garantiza una visita segura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*Vive la experiencia del milenario trueque en los mercados de Teotitl\u00e1n del Valle, Tlacolula de Matamoros y San Mart\u00edn Tilcajete<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":145222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,8,3,7,14],"tags":[],"class_list":["post-145218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-capital","category-cultura","category-las-destacadas","category-municipal","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/145218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=145218"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/145218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":145228,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/145218\/revisions\/145228"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/145222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=145218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=145218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=145218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}