{"id":140737,"date":"2021-02-15T23:02:49","date_gmt":"2021-02-16T05:02:49","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=140737"},"modified":"2021-02-15T23:02:51","modified_gmt":"2021-02-16T05:02:51","slug":"5-datos-que-solo-los-maestros-mezcaleros-conocen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=140737","title":{"rendered":"5 datos que solo los maestros mezcaleros conocen"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"320\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/5-datos-que-solo-los-maestros-mezcaleros-conocen.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-140740\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/5-datos-que-solo-los-maestros-mezcaleros-conocen.jpg 480w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/5-datos-que-solo-los-maestros-mezcaleros-conocen-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Oaxaca, Oaxaca, Lunes 15 de Febrero, 2021\n(Fuente: Comunicado).- El mezcal se considera un destilado emblem\u00e1tico de\nM\u00e9xico, sin duda, una de nuestras herencias culturales m\u00e1s importantes. Aparte\nde ser una bebida m\u00edstica, nosotros en la actualidad seguimos consumiendo este\ndestilado en ciertas ceremonias y rituales importantes dentro de diferentes\ngrupos culturales, as\u00ed como en nuestra vida social.<\/p>\n\n\n\n<p>Es por ello, que Se\u00f1or\u00edo Mezcal te\ncomparte algunos datos que solo sus maestros mezcaleros conocen, gracias a lo\nque han aprendido por generaciones en la elaboraci\u00f3n y cuidado del mezcal:<\/p>\n\n\n\n<p>1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;\n&nbsp;&nbsp;Elegir el agave: como sabes, hay\ndiferentes tipos de agave, los cuales nos van a brindar notas espec\u00edficas. En\neste caso el agave es Espad\u00edn, su maduraci\u00f3n tarda entre seis a ocho a\u00f1os y\nrefleja notas sedosas, c\u00edtricas y herb\u00e1ceas al paladar.<\/p>\n\n\n\n<p>2.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;\n&nbsp;Tiempo de cocci\u00f3n del agave:\ndespu\u00e9s de rasurar las pi\u00f1as de agave, el maestro mezcalero prende el horno de\npiedra c\u00f3nico con le\u00f1a de pino o encino, se colocan encima las piedras\nvolc\u00e1nicas y se acomodan las pi\u00f1as de agave. Despu\u00e9s se sella el horno con una\nlona de tela y tierra, en tres d\u00edas aproximadamente el agave estar\u00e1 cocido y\nhabr\u00e1 adquirido las notas ahumadas que lo caracterizan.<\/p>\n\n\n\n<p>3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;\nEtapa de fermentaci\u00f3n: despu\u00e9s de machacar las pi\u00f1as cocidas, el mosto\nobtenido se deja reposar de tres a cinco d\u00edas en tinas, para que pueda\nfermentar con levaduras naturales del medio ambiente y puedan producir el\npreciado alcohol.<\/p>\n\n\n\n<p>4.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;\nDestilaci\u00f3n: una vez que termina la fermentaci\u00f3n, el maestro mezcalero\nhar\u00e1 la destilaci\u00f3n para separar los alcoholes de la materia s\u00f3lida y el agua,\ndepurando y filtrando la bebida espirituosa m\u00e1s noble, el Mezcal.<\/p>\n\n\n\n<p>5.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;\nTipo de destilaci\u00f3n: este mezcal se diferencia por su Ahumado Suave\ngracias a la Armon\u00eda Perfecta de dos destilaciones de distintas intensidades y\nperfiles de aroma-sabor, que se han ido perfeccionado para lograr una bebida\ncon equilibrio excepcional.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos son algunos de los pasos que los\nmaestros mezcaleros de Se\u00f1or\u00edo utilizan en el proceso de elaboraci\u00f3n este\nmezcal, lo que lo hace \u00fanico en su proceso de elaboraci\u00f3n y que ha sido\nense\u00f1ado generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n para la degustaci\u00f3n de un buen mezcal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":140740,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,8,3,13],"tags":[],"class_list":["post-140737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-capital","category-cultura","category-las-destacadas","category-nacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/140737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=140737"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/140737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":140741,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/140737\/revisions\/140741"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/140740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=140737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=140737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=140737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}