{"id":139873,"date":"2021-02-06T02:46:06","date_gmt":"2021-02-06T08:46:06","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=139873"},"modified":"2021-02-06T02:46:08","modified_gmt":"2021-02-06T08:46:08","slug":"gastronomia-de-uabjo-y-la-guelaguetza-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=139873","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de UABJO y la \u201cGuelaguetza Culinaria\u201d"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"512\" height=\"384\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gastronom\u00eda-de-UABJO-y-la-Guelaguetza-Culinaria-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-139880\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gastronom\u00eda-de-UABJO-y-la-Guelaguetza-Culinaria-1.jpg 512w, https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gastronom\u00eda-de-UABJO-y-la-Guelaguetza-Culinaria-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>*Tiene como prop\u00f3sito fortalecer el\nprograma educativo y difundir la riqueza cultural gastron\u00f3mica <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Oaxaca, Oaxaca, S\u00e1bado 06 de Febrero, 2021\n(Fuente: Comunicado).- La Escuela de Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma\n\u201cBenito Ju\u00e1rez\u201d de Oaxaca (UABJO), contin\u00faa con la realizaci\u00f3n de su programa\n\u201cGuelaguetza Culinaria\u201d, una serie de charlas virtuales con la participaci\u00f3n de\ncocineras y chefs, que comparten conocimientos y experiencias adicionales a la\nformaci\u00f3n acad\u00e9mica de la comunidad estudiantil. <\/p>\n\n\n\n<p>En entrevista con la Responsable Acad\u00e9mico\nAdministrativo de la Escuela, Alary Pereyra Mart\u00ednez, y el Coordinador\nAcad\u00e9mico de la Licenciatura, Ettzzio Bautista Ortega, dieron a conocer que\neste proyecto inici\u00f3 en el mes de agosto de 2020, con el prop\u00f3sito de difundir\nla riqueza cultural gastron\u00f3mica y dar continuidad a las actividades acad\u00e9micas\ndurante la pandemia.<\/p>\n\n\n\n<p>Agregaron, que se trata de encuentros\ndocumentales, clases muestra y pl\u00e1ticas que permiten incorporar todos los\nprocesos educativos para los estudiantes, as\u00ed como las pr\u00e1cticas y t\u00e9cnicas de\naprendizaje.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"431\" height=\"323\" src=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gastronom\u00eda-de-UABJO-y-la-Guelaguetza-Culinaria-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"139881\" data-link=\"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?attachment_id=139881\" class=\"wp-image-139881\" srcset=\"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gastronom\u00eda-de-UABJO-y-la-Guelaguetza-Culinaria-2.jpg 431w, 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420px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Algunos de los temas vistos son:\nElaboraci\u00f3n de tamales; Introducci\u00f3n al vino; La panader\u00eda, pilar de la cultura\ngastron\u00f3mica oaxaque\u00f1a y la adaptaci\u00f3n a la nueva normalidad; Saberes y sabores\nde mi tierra; Mezcal, patrimonio e identidad en la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a y Del\nhuerto a la mesa: la importancia del campo en la cocina profesional, entre\notros.<\/p>\n\n\n\n<p>Al respecto, Pereyra Mart\u00ednez, explic\u00f3 que\neste proyecto surgi\u00f3 de la necesidad de generar una herramienta adicional de\nense\u00f1anza y vinculaci\u00f3n con la comunidad, partiendo de que el programa de\nestudios tiene como prop\u00f3sito principal el rescate, la preservaci\u00f3n y difusi\u00f3n\nde la gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, el Coordinador Acad\u00e9mico,\ndijo que esto permite complementar la formaci\u00f3n del alumnado con las\nexperiencias de especialistas locales y nacionales, al tiempo que socializa los\nconocimientos con la comunidad interesada.<\/p>\n\n\n\n<p>Refiri\u00f3 que las transmisiones se han\ndesarrollado desde diferentes comunidades y municipios y se encuentran\ndisponibles en la p\u00e1gina de Facebook: Escuela de Gastronom\u00eda UABJO.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, se hace extensiva la\ninvitaci\u00f3n a la comunidad estudiantil a seguir la p\u00e1gina antes mencionada, para\nconsultar la programaci\u00f3n y las pr\u00f3ximas emisiones. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*Tiene como prop\u00f3sito fortalecer el programa educativo y difundir la riqueza cultural 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