{"id":122335,"date":"2020-07-24T18:08:12","date_gmt":"2020-07-24T23:08:12","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=122335"},"modified":"2020-07-24T18:08:15","modified_gmt":"2020-07-24T23:08:15","slug":"la-gastronomia-de-oaxaca-la-mejor-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=122335","title":{"rendered":"\u201cLa gastronom\u00eda de Oaxaca, la mejor del mundo\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Oaxaca, Oaxaca, Viernes 24 de Julio, 2020\n(Fuente: Agencias).- El embajador de Estados Unidos en M\u00e9xico, Christopher\nLandau, ya tiene plan, una vez que se supere la pandemia del coronavirus\nSARS-CoV-2, pues el gobernador de Oaxaca, Alejandro Murat, lo invit\u00f3 a visitar\nel estado para que pruebe las clayudas, tras haber llamado a sus seguidores a\nque votaran por ese alimento t\u00edpico en un concurso de Netflix, que congreg\u00f3 a\ncomidas callejeras de Latinoam\u00e9rica. <\/p>\n\n\n\n

Las clayudas compitieron contra el ceviche\nperuano y el chorip\u00e1n de Argentina, en la final de la Copa Street Food,\ndin\u00e1mica con la que el servicio de streaming promocion\u00f3 su serie gastron\u00f3mica\nStreet Food: Latin America. Previamente, el gobernador se hab\u00eda pronunciado en\nTwitter para votar por la clayuda en la encuesta que lanz\u00f3 Netflix y\nposteriormente fue el turno del embajador, quien llam\u00f3 a los mexicanos a votar\ny apoyar a \u201cnuestros amigos de Oaxaca\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Murat agradeci\u00f3 por la misma v\u00eda a Landau\nel apoyo para que M\u00e9xico gane el concurso, por lo que le extendi\u00f3 la invitaci\u00f3n\npara probar dicho alimento acompa\u00f1ado de \u201cun buen mezcal\u201d, gesto que agradeci\u00f3\nel embajador.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, esta no ser\u00eda la primera vez\nque Landau visite Oaxaca, pues hace 25 a\u00f1os ya hab\u00eda viajado al estado, pero\ncomo turista, por lo que dese\u00f3 que pronto pueda ocurrir la visita, pero ahora\ncomo embajador, asegurando que el pr\u00f3ximo a\u00f1o no se perder\u00e1 la Guelaguetza. <\/p>\n\n\n\n

Finalmente, la clayuda gan\u00f3 dicha\ncompetencia en la red social de Twitter, le sigui\u00f3 el ceviche peruano y al\n\u00faltimo el chorip\u00e1n de Argentina. <\/p>\n\n\n\n

La serie Street Food: Latin America est\u00e1\ndisponible en Netflix y en ella se incluye a M\u00e9xico en el tercer cap\u00edtulo,\ndonde lleva a la audiencia a conocer a do\u00f1a Vale, quien vive en Oaxaca y, de\nacuerdo con la descripci\u00f3n, es \u201cautora de unas memelas inigualables\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un\nchef y una cocinera tradicional <\/strong><\/p>\n\n\n\n

de Oaxaca,\nestrellas de serie de Netflix <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En tanto, un chef de dise\u00f1o y una cocinera\ntradicional son los personajes de la nueva serie de Netflix, que fue lanzada el\n21 de julio y que narra sobre la comida y gastronom\u00eda oaxaque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Los protagonistas son los responsables que\nla cocina oaxaque\u00f1a tenga un reconocimiento internacional, pues han avanzado\njuntos, cada uno desde su trinchera, por mejorar en sus platillos los sabores,\nolores y colores de Oaxaca.<\/p>\n\n\n\n

Hasta hace 5 a\u00f1os las cocineras\ntradicionales no aceptaban el ungimiento de los chef\u2019s de dise\u00f1o, cuestionando\nsus formas de elaborar sus presentaciones, argumentando que se le quitaba la saz\u00f3n\na la comida, al revalorar los estilos gourmet.<\/p>\n\n\n\n

La batalla comenz\u00f3, incluso, en la forma\nde hacer mole negro, pero al cabo del tiempo, cada uno fue conociendo del otro,\nhasta que lograron fusionar estilos, siendo el 2009 que alcanzan su\nconsolidaci\u00f3n mutua.<\/p>\n\n\n\n

Los productores de Netflix precisan que la\nserie versa en documentales, que tienen por objetivo mostrar la relaci\u00f3n que\ntiene la gastronom\u00eda con la cultura y lo complicado que es administrar un\nrestaurante, entre otras cosas. El Street Food, tendr\u00e1 episodios que mostrar\u00e1n\nla mejor comida callejera de Latinoam\u00e9rica y tendr\u00e1 un apartado especial en el\nque se mostrar\u00e1 la riqueza gastron\u00f3mica de Oaxaca, donde se abordar\u00e1, desde la\nforma de elaborar una memela en un comal, hasta elaborar el emblem\u00e1tico molo\nnegro y al alcanzar la presentaci\u00f3n m\u00e1s art\u00edstica y sofisticada producida por\nlos chef\u2019s de dise\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El Street Food Latinoam\u00e9rica se integrar\u00e1\na la larga lista de programas gastron\u00f3micos que destacan en Netflix como:\nChef’s Table, Las Cr\u00f3nicas del Taco, Cooked, The Chefs Show y Todo el Mundo a\nla Mesa, entre otros, y contemplar\u00e1 la cocina latinoamericana, de lugares con\ngastronom\u00edas tan emblem\u00e1ticas como: la vibrante culinaria de Oaxaca en M\u00e9xico;\nla cocina de Brasil, El Salvador, Buenos Aires, Argentina; Lima, Per\u00fa; La Paz,\nBolivia y Bogot\u00e1, Colombia.<\/p>\n\n\n\n

En entrevista, uno de los protagonistas de\nla serie el chef, Rodolfo Castellanos, es propietario del restaurante \u201cEl Origen\u201d\ny ha sido galardonado de varios distintivos de calidad, fue ganador del premio\n\u201cTop Chef\u201d que fue parte de un reality show nacional. Dijo que la producci\u00f3n se\nhizo en octubre del 2019 y el tema principal fue la comida callejera.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTan rica tan vasta, con una gran cantidad\nde ingredientes, es un orgullo haber compartido lo que nosotros percibimos, en\nmi caso como Chef\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Dijo que el tema principal en el trabajo\ntelevisivo es el ma\u00edz, \u201cy platicamos de un puesto de memelas que est\u00e1 ubicado\nen la zona del Mercado de Abasto\u201d, donde da a conocer que las memelas tienen\nuna diversidad de representaciones que en Oaxaca representa una parte muy\nimportante en el consumo regional.<\/p>\n\n\n\n

Considera que la gastronom\u00eda de Oaxaca es\nla mejor del mundo, porque tiene su base y su fundamento en la gran variedad de\ningredientes y su diversidad, su riqueza cultural influenciada en el mestizaje\ngastron\u00f3mico que data de a\u00f1o 1500 cuando la colonia espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n

Para el Chef, la participaci\u00f3n de las\ncocineras tradicionales es vital en la gastronom\u00eda de Oaxaca, por son ellas las\nque preservaron los sabores y la cultura a lo largo de los a\u00f1os, hasta que\nsurgieron los chef\u2019s, cuyo trabajo se basa \u201cen jugar, interpretar, agregar\nnuevos sabores, y t\u00e9cnicas, con mucho orgullo, para ofrecer al mundo la versi\u00f3n\ncontempor\u00e1nea y moderna de Oaxaca y su cosmovisi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A t\u00edtulo personal, dijo que con la serie\nse espera que mucha m\u00e1s gente reconozca la gran variedad de comida que existe\nen M\u00e9xico y que es lo mejor del mundo, \u201cporque no s\u00f3lo se trata de comida\ntradicional, moles recetas casera, sino platillos que sorprenden al gusto y a\nla vista\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsperamos que se reconozca la gran\nimportancia de los mercados tradicionales de Oaxaca, donde puedes encontrar una\ngran riqueza, fresca de ingredientes, como no los hay en ninguna parte del\nmundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El chef afirma que, despu\u00e9s de aparecer en\nesta serie, no espera sentirse una estrella de rock de la gastronom\u00eda, \u201cseguir\u00e9\nen mi trinchera humilde siendo cocinero, orgulloso de Oaxaca, que le gusta\ncompartir sus dise\u00f1os y saber que lo hace en la mejor ciudad del mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, la cocinera tradicional Celia\nFlorean, dijo sentirse halagada, orgullosa y contenta por la producci\u00f3n de\nNetflix, \u201cdonde vamos a ver gente de verdad en el d\u00eda a d\u00eda elaborando\nplatillos diversos\u201d. Record\u00f3 que, para participar en la serie, fue invitada por\nel productor Brian Magit, que es productor de serie internacionales en la\nplataforma y su idea fue avanzar en la realizaci\u00f3n de la serie mundial Street\nFood a Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cConsidero que, del \u00e9xito de esta serie se\nseguir\u00e1 impulsado a Oaxaca como capital gastron\u00f3mica del mundo\u201d, dijo. <\/p>\n\n\n\n

En tanto, el gobernador Alejandro Murat\nagradeci\u00f3 el respaldo de la plataforma Netflix por la producci\u00f3n, que vendr\u00e1 a\nofrecer un gran ox\u00edgeno en tiempos dif\u00edciles para detonar la econom\u00eda de\nOaxaca, porque mucha m\u00e1s gente en el mundo buscar\u00e1 regresar a visitar a Oaxaca\npara degustar de la riqueza de su gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,8,3,14],"tags":[],"class_list":["post-122335","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-capital","category-cultura","category-las-destacadas","category-titulares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/122335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=122335"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/122335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":122338,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/122335\/revisions\/122338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=122335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=122335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=122335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}