{"id":108971,"date":"2020-02-11T07:01:24","date_gmt":"2020-02-11T13:01:24","guid":{"rendered":"http:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=108971"},"modified":"2020-02-11T07:01:27","modified_gmt":"2020-02-11T13:01:27","slug":"amaranto-tesoro-prehispanico-que-apuntala-la-economia-de-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oaxacadiaadia.com\/?p=108971","title":{"rendered":"Amaranto, tesoro prehisp\u00e1nico que apuntala la econom\u00eda de Oaxaca"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*Aprueba el Congreso local designar cada\n15 de octubre como el D\u00eda Estatal del Amaranto <\/p>\n\n\n\n

*Se trabaja con el Congreso federal para\ncrear el D\u00eda Nacional de esta planta: Oth\u00f3n Cuevas <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

San Raymundo Jalpan, Oaxaca, Martes 11 de\nFebrero, 2020 (Fuente: Comunicado).- El Congreso local aprob\u00f3, mediante\ndecreto, designar el 15 de octubre de cada a\u00f1o, como el D\u00eda Estatal del\nAmaranto. Su impulsor, el diputado Oth\u00f3n Cuevas C\u00f3rdova, destac\u00f3 que la\nimportancia de esta semilla, trasciende su enorme aporte alimenticio. Tambi\u00e9n\npuede ser punta de lanza para una nueva econom\u00eda solidaria, entre varios\nbeneficios que puede aportar, adem\u00e1s de su herencia ancestral.<\/p>\n\n\n\n

La relevancia de este decreto, aprobado a\nprincipios de a\u00f1o por esta soberan\u00eda, coloca a Oaxaca como entidad impulsora\ndel desarrollo de la siembra. Y aunque no es el primer estado de la Rep\u00fablica,\nen cuanto al volumen de producci\u00f3n de esta planta, existen organizaciones de la\nsociedad civil, como el Centro de Desarrollo Comunitario \u201cCente\u00f3tl\u201d, que han\npugnado por convertir su producci\u00f3n, industrializaci\u00f3n y venta del producto en\nuna nueva forma de econom\u00eda regional y solidaria.<\/p>\n\n\n\n

El D\u00eda Estatal del Amaranto, se inscribe\nen la celebraci\u00f3n del 16 de octubre como el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, lo\ncual sucede en todos los pa\u00edses desde 1979. Adelant\u00f3 que actualmente existe un\ntrabajo coordinado con diputados federales, de la Comisi\u00f3n de Gobernaci\u00f3n, para\nque ellos presenten un dictamen con proyecto de decreto, para que M\u00e9xico cuente\ncon un D\u00eda Nacional del Amaranto.<\/p>\n\n\n\n

Esta es la idea para reconocer al amaranto\ny colocarlo en un lugar preponderante como ya lo hizo el gobierno del\npresidente Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador al incluir por primera vez en la\nhistoria dicha semilla dentro de la Canasta B\u00e1sica. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de sus m\u00faltiples beneficios\necon\u00f3micos y nutricionales, el amaranto es un cultivo muy resistente a la\nsequ\u00eda, una caracter\u00edstica de gran valor, ya que en Oaxaca la mayor parte de\nlos terrenos son de temporal.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, se\u00f1al\u00f3 que su uso ha llamado\nel inter\u00e9s del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia para\nincorporarlo en los comedores que atiende. Y al adquirirlos a las empresas\nsociales, se contribuye a convertir este tipo de emprendimientos \u201cen una opci\u00f3n\ndistinta al neoliberalismo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cuevas C\u00f3rdova apunt\u00f3 que el cultivo del\namaranto en territorio mesoamericano se remonta a m\u00e1s de 500 a\u00f1os. Cuando los\nespa\u00f1oles llegaron, la semilla era el alimento principal de los aztecas, pero\nsobre todo de los guerreros. Cuando los habitantes de Tenochtitlan somet\u00edan a\nun pueblo, impon\u00edan, entre otros productos como el frijol y ma\u00edz, un tributo\nespecial de amaranto. Esto era particularmente importante porque era la comida\nprincipal de los combatientes.<\/p>\n\n\n\n

Tras la invasi\u00f3n espa\u00f1ola, se crearon\nmitos alrededor de esta planta que llev\u00f3 a la prohibici\u00f3n de su siembra y\nconsumo, posiblemente, se\u00f1al\u00f3 el legislador, fue una estrategia para evitar que\nlas fuerzas aztecas consumieran el producto. <\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, con el soporte de\nextensos estudios cient\u00edficos, se descubri\u00f3 que el amaranto posee una\ncombinaci\u00f3n casi perfecta de amino\u00e1cidos -sobre todo de lisina, que participa\nen la construcci\u00f3n de todas las prote\u00ednas del organismo- adem\u00e1s de tener una\nparticipaci\u00f3n importante, en el sistema inmune del organismo y en la absorci\u00f3n\ndel calcio.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan investigaciones, la lisina es una\nprote\u00edna pr\u00e1cticamente inexistente en el mundo vegetal. Solo est\u00e1 en el mundo\nanimal. Pero el amaranto y su combinaci\u00f3n de amino\u00e1cidos resulta pr\u00e1cticamente\nperfecta; supera en prote\u00edna a los l\u00e1cteos y la carne. Dichas propiedades, le\nhan permitido al amaranto ser considerado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones\nUnidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, la FAO, como el mejor alimento\ndel mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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