Consumen hasta 500 iguanas al día en “Juchi”
*Lo anterior, pese a que en la región del Istmo de Oaxaca estos animales están en peligro de extinción
Juchitán, Oaxaca, Domingo 01 de Abril, 2018 (Fuente: EFE).- Los tamales de iguana son un platillo ancestral de Juchitán, Oaxaca, y muy típico del menú de Semana Santa, durante la que se consumen al día unos 500 ejemplares, explicó un ambientalista a la agencia EFE.
En esta época del año, estos animales están desovando, por eso es un buen momento para la preparación de los tradicionales tamales, que se elaboran con masa de maíz, salsa o mole elaborado con semilla de calabaza, carne y huevos de iguana.
En México hay alrededor de 20 especies, de las cuales 11 se encuentran en peligro, según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la más prestigiosa del país latinoamericano.
